今天小編分享的科技經驗：核污水排海，中國鳗魚之鄉的擔憂，歡迎閱讀。
8 月 24 日，日本福島核污染水啟動排海那天，鄭晨星的直播間突然湧進了許多人。平時 20 多的共同在線人數，增加至 300 多人，同時也出現了很多不友好的評論：
" 偷偷排核污水了還吃，去醫院全身檢查吧 "
" 日本東西不要 "
" 你們直播間把日本去掉 "
……
鄭晨星是福建省福清市人，也是國產鳗魚品牌九裡京的總經理。他一直在電商平台上出售產自福建當地的國產烤鳗。因當地鳗魚主要出口日本，鄭晨星在直播間的背景板上打上了 " 出口日本的中國鳗魚 " 的宣傳标語。日本是鳗魚消費大國，有着悠久的鳗魚消費文化，對品質要求也極為挑剔，标語原意是想突出產品的優質，但在此節骨眼上，卻招來了許多争議。
面對新進入直播間的用戶，主播們不得不一條條解釋：這是產自中國的鳗魚。重復了一天後，主播有些疲憊，當晚同鄭晨星商量，" 要不要換個标語？" 鄭晨星拒絕了，反而叮囑大家調整話術适應變化。
接住流量，才能傳播更廣。在鄭看來，線上平台和線下門店最大的區别，就是 " 及時解釋 "，線下的消費完全取決于消費者的喜好，而線上的銷售有互動，當然也有 " 吃瓜群眾 "。
3 年前，他同人合資開了一家以鳗魚為特色的日料店，日本核污染水啟動排海後，日料店的生意到目前為止，與之前相比已經直接腰斬。讓人意想不到的是，或許是出于以後的海產品還能不能吃的擔憂，或許是受主播不停 " 科普 " 的影響，九裡京的直播間在排海事件發生後的一周，成交額較上周翻了七倍。
也是在這段時間，更多人後知後覺地發現，中國餐桌甚至包括日本餐桌上的 " 日式鳗魚 "，原來大多產自中國——據日本農林水產省統計，日本每年的新鮮鳗魚進口數量超過 7000 噸，近八成來自中國大陸；鳗魚加工品的進口量達到 21000 多噸，99% 由中國大陸生產。
中國是世界上最大的鳗魚養殖、加工市場，以及出口國。包括鄭晨星所在的福建省福清市，以及廣東省台山市、廣東順德，這些 " 不起眼 " 的小城鎮，都是著名的 " 鳗魚之鄉 "。當地人用不同的養殖方式，產出了全球主要的鳗魚產量，遠銷日本、歐美等海外市場，但在國内的知名度卻相形見绌。
不僅如此，國内對鳗魚產業還存在很多誤區，比如現在飽受争議的日本鳗魚。
" 日本鳗鲡是一種鳗魚品種的學名，并非指鳗魚產自日本 "，廣東遠宏水產集團有限公司辦公室主任徐愛寧告訴《中國企業家》，目前市場上流通的日本鳗，幾乎都產自中國，最主要的產地是他所在的廣東省台山市。據了解，全球最受美食界消費的鳗魚品種主要有三種：日本鳗、美洲鳗、歐洲鳗。日式鳗魚飯，主要用的是日本鳗魚。
除此之外，福建福清這個縣級市鳗魚養殖產量就約占全國的四分之一。2020 年年底，時任福清市商務局局長的李豐均在接受媒體采訪時透露了這一數據。他還表示，福清鳗魚飼料生產、烤鳗加工和出口創匯等多項指标均居全國領先位置。
8 月底，《中國企業家》走進了中國 " 鳗魚之鄉 " 福清，了解日本福島核污染水排海事件對當地產業的影響。
01 排海事件後，放棄盲目囤貨
日本福島核污染水排海事件帶來的熱度，在網上沒有維持太久。
直播間 " 爆 " 了的第二天，鄭晨星接到了倉庫倉管的來電。對方認為，這麼高的出貨量，應該趁機趕緊先囤一些原料，接下來可能會漲。
鄭有些拿不準，打電話咨詢對行業了解更資深的表哥。後者卻認為 " 跌大于漲 "，原因在于目前鳗魚庫存量已經很高，而主要依賴的出口業務，還沒有回調向好的趨勢，在中國全面暫停進口日本水產品的情況下，如果日本也采取相應的措施，豈不是相當于以後鳗魚更沒有銷路了？
多方權衡之下，鄭晨星決定放棄盲目囤貨，繼續觀望。事實上，一周過去後，目前九裡京的直播間又回歸到了往日尋常的狀态。
這次排海事件或許只是一個小插曲。在此之前，他們經歷了真正屬于國產鳗魚的考驗時刻——新冠疫情。
鄭晨星是一位 " 鳗三代 "。他的爺爺是家裡最早開始養殖鳗魚的，目前家族的生意也圍繞鳗魚展開，包括養殖場、烤鳗廠和以鳗魚為特色的日料店。可以說，一家三代人共同見證了國產鳗魚產業的成長。但與父輩們專注于養殖不同，鄭晨星從 2018 年開始打造了屬于自己的國產鳗魚品牌。
鳗魚養殖的大棚。攝影：譚麗平
鄭晨星猶記得，第一年當他以禮盒為突破口打開國内市場時，壓力極大：貨根本賣不完，一批魚烤完要在凍庫放一年——彼時，國内的鳗魚市場依賴于出口，國人也還未形成鳗魚消費文化。
就在他一度被勸告解散公司時，事情有了轉機。
疫情發生後，整個鳗魚產業也經受了極大的煎熬。彼時，由于海外訂單被取消，企業不得不暫時停工，市場恐慌導致大家紛紛抛售，鳗魚價格跌至冰點，菜鳗（重量超過 500g 的鳗魚）價格一度在三萬元一噸，低于養殖成本。
與此同時，電商直播帶貨成為風口，出口轉内銷也成為新趨勢。為了趕上這波風口，他轉戰各大平台，之後又将產品推向大小主播的直播間。線上平台就這樣慢慢爆了，訂單量從 400 單、700 單到 1000 單，最高時一天能賣出 5000 單，成交額突破百萬元。
如今他還持續在抖音和快手直播間直播。旗下的 14 位主播，每人每天播 3 小時，在兩個号上，每天不間斷直播 21 小時。
雖然疫情後，鳗魚行情有所恢復，但較之以往還是有較大的差距。目前菜鳗價格大概維持在六萬元一噸。
海關統計數據顯示，2023 年上半年我國活鳗出口增長顯著。2023 年上半年出鳗 9034.44 噸，出口金額 1.46 億美元，同比分别增長 35.07% 和 18.24%。但烤鳗出口有所降低，2023 年上半年，我國烤鳗出口 2.87 萬噸，同比下降 1.83%；出口金額 5.14 億美元，同比下降 16.43%。
事實上，相較于日本将核污染水排入大海，對于鳗魚行業内的人而言，更擔憂的始終是鳗魚的價格。
02 " 國内最難養的魚 "
福清人善談。在當地，随意找人問起鳗魚，對方都能聊上半天。在解答的過程中，熱情的村民，會遞上一杯茶水，或一盤龍眼，來招待來客。在他們的講述中，鳗魚的價值非常明了：高蛋白、低脂肪，不僅富含豐富的營養價值，有 " 水中人參 " 之稱，還肉多刺少、味道鮮美。
福清養殖鳗魚歷史可追溯至四十多年前。根據當地人的說法，福清的首個養鳗場，是在上個世紀 70 年代的上迳鎮，由當時的南灣村、梧崗村共同出資成立。之後，鳗魚養殖業開始在福清蔓延開來，鳗魚產業規模在全球居首的天馬集團也坐落于此。原本在日本等國家養殖的鳗魚，就這樣 " 遊 " 到了中國大陸。
上迳鎮。攝影：譚麗平
如今，經由 324 國道，途徑福清市漁溪鎮的旅人，一定能在漁溪大橋上看到一塊特别的招牌——寫有 " 鳗鲡大鎮 龍眼之鄉 "。相臨近的上迳鎮和漁溪鎮，是現今距離福清市區内最近的養鳗大鎮。
漁溪鎮。攝影：譚麗平
穿梭在附近的村莊，景象與普通農村相差不大：目及之處是獨棟小樓、田地與清澈河流。要說不同之處，或許是村民家門口壓彎了枝頭的龍眼，以及不遠處連綿不絕的山脈。
在村裡，還能尋到一些鳗魚養殖場。房屋間能很明顯分辨出鳗魚養殖場，一個突出的特點，便是黑色的大棚。與廣東露天土塘養殖的方式不同，福清的鳗魚養殖場主要是在人工修建的水泥池中養殖。
在雙墩村，《中國企業家》遇到了養殖戶章華。他所在的那片占地面積達到 30 畝的養殖場，已經有三十年的歷史了。夫妻二人承包了十年，養殖甲魚虧本之後，在 2017 年開始養殖鳗魚。
養殖鳗魚是一項辛苦的技術活，鄭晨星稱鳗魚為 " 國内最難養的魚 "。
鳗魚屬于洄遊性魚類，在淡水中生長，但要回到大海產卵，因此魚苗只存在海洋之中。目前，國内的鳗魚苗還無法通過人工繁殖，而是在魚苗階段從海洋捕撈回來，再由人工精心培育。
由于魚苗獲得不易，其價格會随着捕撈量而起伏，一尾小小的、透明狀的鳗魚苗價格也從七八元賣到甚至幾十元不等。也由此，鳗魚還被稱為 " 水中軟黃金 "。
不僅養殖成本高，養殖難度還體現在鳗魚對水質的要求極高，稍有污染極易死亡。章華介紹，養殖鳗魚的水質要優于河流中的水，因此養殖場多建于生态環境良好的區網域，用山泉水或井水養殖。
除此之外，鳗魚需要精心 " 呵護 "。每天都需要定點、定時、定量、定質的投喂。夏天，章華的日常是，凌晨三點起床喂魚，五點排污換水，一小時檢查一次需要 24 小時開啟的增氧機，下午三點繼續喂魚，五點排污。同時，他還要定期消毒、檢查、防病除蟲，關注水池溫度。
《中國企業家》遇到他的那個下午，他正在給自家養殖的鳗魚投喂飼料，僅這一項，兩個人忙活了一個多小時。
這還僅僅只是養殖環節，如果有貿易商來收魚，他還要請兩個工人來分揀。在業界，鳗魚以大小重量來分類，比如：3 尾合計 1 公斤稱為 "3P"、4 尾合計 1 公斤稱為 "4P"。日本人偏愛 3P、4P 這類小體型的新鳗，美國、俄羅斯或商超渠道，則會選擇體格更大的 " 菜鳗 "，也就是重量超過 500g 的老鳗。
鳗苗在飼養中由于個體間争食能力強弱不一，造成個體大小差異不同，同時鳗魚養殖成本較高，這也導致，投資一家鳗魚廠，并非一兩年就能收回成本，如果遇到行情不好，甚至需要持續投入長達數年。
03 鳗價不理想，幾百萬元投入沒回本
福清人敢闖敢拼的精神，就在養鳗業中體現。
據上迳鎮、漁溪鎮上的人介紹，福清依山臨海，資源貧瘠。早年間，福清人主要通過出國打工掙錢，之後回鄉蓋樓。當地人挂在嘴邊的一句話是：" 每家每戶都有一個出國的人 "。
發展鳗魚產業之後，短短幾十年時間，與養鳗相關的鳗苗培育、烤鳗加工、飼料生產、鳗藥供應、產品流通、技術開發等相關行業也由此產生。已經形成了從鳗苗培育、鳗魚養殖、烤鳗加工到產品出口的完整產業鏈。
在漁溪鎮開了整整 20 年水產藥店的劉文飛，見證了鳗魚產業的起伏。在他的記憶中，最高時，" 菜鳗 " 價格能達到二十多萬元一噸，這也讓當地經濟有了很大的提升——最顯著的變化是 " 路邊的房子越來越漂亮，目前房價達到了 8000 元一平 "。
如今，養殖 " 發源地 " 南灣村不僅成為福清的 " 億元村 "，還讓鳗魚成為省内的一張名片。福清人也憑借精湛的養鳗技術，相繼到全國各地開辦鳗魚養殖場。劉文飛的業務也從福清，拓展到全國各地。
南灣村。攝影：譚麗平
事實上，不只在福建，廣東也是鳗魚養殖大省。相較于福建主養歐洲鳗 / 美洲鳗，產業以烤鳗加工為主，廣東主養日本鳗，產業以活鳗出口為主。在高效運轉的供應鏈條下，國内鳗魚從工廠到餐桌最快甚至只需要 72 小時。
根據天馬集團财報數據，近年來，我國活鳗養殖年生產能力在 10 萬 ~15 萬噸左右，鳗鲡逐漸發展成為我國單項水產品出口創匯量最大的種類之一，更是國内產業鏈最完整、產業化水平最高、產值最高的水產養殖品種之一。
但在不遠的将來，在福清，小規模鳗魚養殖場或将越來越少看到。
據當地人介紹，過去在福清市随處可見的鳗魚養殖場，正在向百餘公裡之外的南平市轉移——規模化、智能化以及環保成為新的發展主題。
當地正在建設的 " 白鴿山萬畝產業基地 " 就是一大代表。據了解，基地橫跨上迳鎮、漁溪鎮等多個片區，建成後，其養殖車間内内外雙循環系統可節約 90% 水資源，解決傳統養殖模式大排大放的難題。此外，養殖水體的水溫、溶解氧、pH 值、氨氮含量等一系列因素都可以通過科學養殖變得可控。
不過，這對小規模養殖場将是一個挑戰。章華的養殖場以每月 8 萬元的支出堅持着，鳗魚活着就需要一直喂，飼料也很貴。但現今鳗價并不理想，幾百萬元的投入還沒有回本。
轉型主題之外，近兩年，依賴于出口的鳗魚正 " 遊回 " 國内。随着鳗魚產品研發的不斷推進，以及鳗魚產品銷售渠道在電商、新零售、商超等線上線下全面鋪開，國内消費還在升溫。2023 年上半年，國内烤鳗共消費 8500 噸左右。
雖然日本核污染水事件的熱度已經過去，但鄭晨星想，如果能借此次機會讓更多人了解國鳗，這或許也是一件好事。
