今天小編分享的社會經驗：逼孩子生喝50毫升油催吐，竟是因為它！這東西讓寶媽們如臨大敵，歡迎閱讀。
來源：FM93 交通之聲（hifm93）
記者：王桔 通訊員：鄭莎
近日，話題 # 寶媽因孩子吃了同學生日蛋糕發飙 # 引發不少網友關注以及讨論。（此前報道）
從聊天截圖來看，該家長言語間情緒激動，表示自己平時就很注重孩子的飲食，寧可送飯也不吃外面的 " 不幹淨 " 的食物，偶爾吃蛋糕也只選擇動物奶油的蛋糕，含有反式脂肪酸的零食更是碰也不碰。所以孩子這次吃了同學分享的可能是植物奶油做成的蛋糕後，因為 " 人體代謝反式脂肪酸的奶油需要五十多天 "，她覺得兒子仿佛 " 被投毒 "，氣得手發抖，便 " 逼着他生喝橄榄油 30 毫升、10 毫升椰子油、10 毫升亞麻籽油，希望孩子逼出體内 "，甚至讓孩子摳嗓子眼催吐。
對于這位母親的 " 愛子心切 "，不少網友直呼 " 太恐怖了 "，作為父母，還是需要有較為穩定的情緒狀态，一驚一乍的性格容易給孩子留下陰影。也有網友表示對這位家長的挑剔表示理解，日常對于孩子的飲食也是能避開反式脂肪酸就盡量避開，不過孩子偶爾吃一次蛋糕也沒什麼，過一段時間也就自然代謝出去了。
看到這裡，很多人好奇：植物奶油裡的 " 反式脂肪酸 " 到底有多麼 " 罪大惡極 "？
今天浙江中醫藥大學附屬第二醫院（浙江省新華醫院）營養科副主任，國家注冊營養師于曉，就跟大家聊聊 " 反式脂肪酸 "。
反式脂肪酸是什麼？
有什麼危害？
反式脂肪酸是脂肪酸的一種，因其化學結構上有一個或多個 " 非共轭反式雙鍵 " 而得名，是一種不飽和脂肪酸。
在日常生活中，反式脂肪酸十分常見。飲食中的反式脂肪主要有兩個來源：
天然來源：主要來源于反刍動物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品；
加工來源：主要產生于植物油的氫化、精煉過程；另外，食物煎炒烹炸時油溫過高且時間過長也會產生少量的反式脂肪。
研究表明，過多攝入反式脂肪，可導致低密度脂蛋白（" 壞 " 膽固醇）增高，高密度脂蛋白（" 好 " 膽固醇）降低，增加患心血管疾病的風險。根據世衛組織的數據，在全球範圍内，反式脂肪導致每年超過 50 萬人死于心腦血管疾病。目前世界上許多國家和地區已經禁止或限制使用反式脂肪酸的食品添加劑。
因此，限制反式脂肪的攝入對我們的健康十分重要。《中國居民膳食營養指南（2022 版）》建議，成人每天反式脂肪酸攝入量應不超過 2 克。
" 反式脂肪酸雖然對我們有害，但它并不是毒藥，只要不是長期、過量地食用，還是不必過于緊張，以後注意少吃或不吃就是了。" 于曉表示。
想避雷 " 反式脂肪酸 "
多留意标籤上的成分表
限制反式脂肪的攝入，關鍵是從 " 吃 " 入手。
反式脂肪經常披着 " 馬甲 " 出現在食品營養标籤中，若配料表中含有 " 氫化植物油 "" 氫化棕榈油 "" 氫化大豆油 "" 精煉植物油 "" 精煉植脂末 "" 植物起酥油 "" 人造奶油 "" 人造黃油 "" 奶精 "" 植脂末 "" 代可可脂 " 等字樣，則大概率含有反式脂肪。
回想那些年，我們喝過的速溶咖啡，曾經盛行的奶油蛋糕，用廉價巧克力當夾心的點心 …… 還有令我們幸福感爆棚的冰淇淋、爆米花、威化餅幹、奶油泡芙、膨化食品、薯條薯片、炸雞漢堡等食品，都是反式脂肪酸的 " 重災區 "。
太多了分不清怎麼辦？别擔心，現在 " 反式脂肪酸 " 是國家要求強制标示在食品标籤中的内容，因此，在購買包裝食品時，關注食品标籤中的營養成分表，就可以了解到食品中 " 反式脂肪酸 " 含量情況。于曉主任幫大家簡單總結了一下：
1. 如果食品标籤中的營養成分表中的 " 脂肪 " 一欄中，未出現 " 反式脂肪酸 "，就代表該食物裡沒有加入人為制造的反式脂肪酸；
2. 如果标注着 "0 反式脂肪酸 "，則表明，該食品使用的原料裡可能含有反式脂肪酸，但其含量 ≤0.3g/100g，偶爾解解饞，是不會導致反式脂肪酸超标的；
3. 如果注明含有反式脂肪酸的，這類食品則應盡量不吃或少吃。
產生 " 反式脂肪酸 " 的錯誤烹饪方式
你可能一直在用
" 大家都知道反式脂肪酸有害，但往往只盯着加工食品，實際上，我們更應該擔心的是日常烹饪過程中產生的反式脂肪酸。" 于曉說，根據國家食品安全風險評估中心 2013 年的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》，我國居民吃進去的非天然反式脂肪酸裡，接近 50% 是來自植物油。
于曉建議：
少用煎炸的烹饪方式，多用蒸、煮、炖、焖、涼拌等方式。
如果非要煎炸，應該選擇高飽和度的油脂，例如豬油、棕榈油、椰子油，而要避免使用大豆油、玉米油等不耐熱易氧化聚合的油。
在烹調過程中，一定要控制好油溫，因為過高的油溫會導致油產生反式脂肪酸，最好将油溫控制在 150 ℃以下，并且不要等到油冒煙了再下菜。此外，我們還需要控制使用油的量，可以使用不粘鍋、烤箱、電餅铛、空氣炸鍋等烹調器。
如何攝入 " 好脂肪 "？
不妨試試這些替代選擇
除了反式脂肪酸，需要注意的是，過多攝入飽和脂肪酸可能會使膽固醇水平升高，增加心血管疾病和其他健康問題的風險，日常攝入量應控制在總脂肪攝入量的 10% 以下。飽和脂肪酸主要存在于動物源性食品中，如肉類、和全脂奶制品，也存在于某些植物油中，如椰子油和棕榈油，也就是上文提到的适合煎炸的油。
以下是一些健康脂肪的替代選擇：
1. 增加不飽和脂肪酸攝入：包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如橄榄油、亞麻籽油、葵花籽油、花生油、鳄梨等。這些油類富含健康的脂肪，有助于維持心髒健康。
2. 多選擇植物蛋白：選擇植物蛋白源，如豆類、豆腐、堅果、種子等，來代替動物蛋白的攝入。植物蛋白通常比動物脂肪含有更少的飽和脂肪酸。
3. 适當選擇低脂奶制品：對于有高脂血症的人群，可以适當選擇低脂或脫脂的奶制品，如低脂牛奶、低脂酸奶。
4. 膳食纖維的攝入：膳食纖維可以幫助降低 " 壞 " 膽固醇（低密度脂蛋白）水平。富含膳食纖維的食物包括全谷物、水果、蔬菜和豆類。
