今天小編分享的教育經驗:飯局上領導說“請吃魚”,你千萬别說“好的”,不懂這3個規矩被敲打,歡迎閱讀。
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北方的冬天格外冷,街上零星走動着幾個身裹過膝大衣的行人,長長的影子被街燈拉得很長。慘白的月光照在路上,就像在地上灑滿了鹽。辦公室小林此時此刻的心情,正如這個冰冷的夜一樣,在不斷地下沉,逐漸淹沒在寂寥的深夜。
就在剛才,燈光通明、暖氣十足的酒店裡,小林陪着領導一行接待山東來的重要客戶。小林從基層借調到機關,很少參加這種應酬式飯局,平時參加的都是同學同事聚餐,胡吃海喝、打情罵俏的,這種正襟危坐的場景讓涉世未深的小林如坐針氈。
酒過三巡,菜過五味,飯局上掀起了一個小高潮。公司張總向山東王老板大聲說道:咱們山東講規矩,無酒不成席,無魚不成宴!這不,我專門為您點了一條大海魚。請您剪彩、吃魚!說完,張總轉動的桌面,想把魚轉到王老板面前。
正好轉到小林面前時,小林最喜歡吃魚的眼睛了,小時候家裡吃魚,媽媽一定先把魚眼睛夾給他吃,說魚眼睛最補腦子了,說了耳聰目明,于是伸出筷子夾了魚眼睛到自己的碟子裡,滿桌子的人當場愣住了,齊刷刷地不自覺地望向張總和王老板。王老板的筷子已經舉起來了,看着轉到自己面前的魚,不知道如何剪彩!
張總用眼神狠狠地 " 剜 " 了小林一眼,急忙打圓場說:小林年輕,容易激動,已經提前替您剪彩了!這樣,我給您夾一塊魚臉肉,您能來我們公司洽談合約,小林先高看了一眼!我更要服務好,給您 " 長臉 ",您一定給我這個 " 臉面 "。王老板哈哈大笑,也夾起一塊 " 魚臉上的肉 " 給張總:感謝張總高看我一眼,我也必須給張總一個 " 面子 " 哈!滿桌的人頓時歡笑起來,一場尴尬就這樣化解了。小林就像一個 " 二愣子 " 一樣,根本不知道剛才發生了什麼。
張總到底也是厚道人,沒有當場批評小林不懂飯局上的規矩。飯局結束時,張總讓小林送他回家,在車上給他講了幾點飯局上的基本禮儀,告誡他,飯局就是一個小江湖,也是職場潛規則的延伸,酒文化和規矩、禮數很多,年輕人雖然很排斥,但還是要懂一些基本規矩的,否則,别人不願意跟不講規矩的人合作的。
【1】不要先吃魚。
在北方飯局上,沒魚不成席,魚代表着 " 年年有餘 "" 節慶有餘 ",非常有講究,也非常有彩頭。北方有一個段子,最重要的 " 魚 " 往往最後上桌,人們已經吃飽了,或者不好意思吃掉這個彩頭,誰也不動筷子吃魚。這個魚就成了 " 轉桌魚 ",一圈一圈轉,就是沒人吃。
所以,上魚之後,一般要有兩個程式。第一道程式,主人要請尊貴的客人吃第一筷子,号稱叫作 " 剪彩 ",貴賓吃第一口之後,等于剪彩了,其他人才可以吃魚。
當然了,有時候主人會替貴賓剪彩,比如,幫助客人夾一塊最好吃的部分給貴賓,請貴賓品嘗、開彩。第二道程式,如果大家都不吃魚,主人或貴賓也會開玩笑地說,我先剪彩,大家都嘗一嘗,别讓這條魚轉來轉去無人理會太傷心!
【2】不要吃魚的眼睛。
假設剛才的場景。張總作為接待方的主陪(主人的一号位),把魚轉到主賓王老板的面前。魚頭一定要衝着王老板。這個禮節來源于宋朝的故事。趙匡胤還不是皇帝時宴請部下,廚師上了一條大鯉魚,魚頭正好衝着趙匡胤。大臣趙普高聲說道,吉兆!鯉魚跳龍門,趙将軍旗開得勝!趙匡胤非常高興,連喝三杯酒。之後就有了 " 魚頭酒要喝三杯 " 的習俗。
張總把魚頭轉向王老板,朗聲說道 " 請主賓剪彩 ",并準備把魚眼睛夾給主賓,嘴上說着 " 魚眼睛要敬給最尊貴的客人 ",筷子停在半空中,驚訝地問魚眼睛呢?
小林舉手說," 魚眼睛被我吃了。" 張總狠狠地瞪了小林一眼,開了一句玩笑," 你倒是自己高看自己一眼了 "。王老板也開玩笑:" 時代不同了,年輕人不會高看我們一眼的,反倒是我們老同志要對年輕人高看一眼了。"
【3】點菜不要點魚。
張總指點小林,假設回到飯局前點菜的場景,假設是王老板請咱們吃飯,讓咱們點菜。你是客人,你再喜歡吃魚,也不要點這道魚的主菜,普通的魚的菜你可以點,這道主菜你不能點,要留給主人安排。因為北方飯局,這道魚類的主菜,一般是一條大的完整的魚,最後就是一條大魚,不要切成兩半,這樣就會有兩個頭。一個酒桌上,只有一位最尊貴的客人,兩個魚頭就不好擺放了。所以,這條主菜的魚,一定要留給主人自己去安排。
客人點菜要堅持 " 點菜蓋帽 " 的原則。點菜蓋帽,是北京的老規矩。主人請客吃飯,要點一道菜,這道菜的價格就是暗示了别人點菜一般不要超過這個價格,就叫點菜蓋帽。如果客人點菜比較貴重,就有些 " 宰人 " 之嫌了。畢竟,以前大家的經濟條件都不太好,請吃飯是給你面子,但你點菜太貴重就是不懂規矩了。
PS:張總告誡小林,你喜歡吃魚,但在正規飯局上不要吃魚太多,要保持優雅的姿态。尤其是把魚吃了一面之後,你不要說把魚翻過來吃那一面,而是要說,我把魚順過來!這雖然是漁民流傳下來的規矩,出海要順利,不要翻船,但在生意場上,也不能預示合作要翻船,而是要讨一個 " 合作順利 " 的好彩頭。小林這才明白,原來飯局上還有這麼多講究啊。有些時候,情商高不僅僅只是會說話,還要懂一些禮儀禮數,讓對方舒服高興,你的事情就成功了一半。您說,是不是呢?歡迎交流。