今天小編分享的科學經驗：2008年以來最難時刻，歡迎閱讀。
The following article is from 非凡油條 Author 豆腐乳兒
作者：豆腐乳
編輯：養樂多
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前些年，中國乳制品消費量增長很快。就拿受到疫情影響比較嚴重的 2020 年來看，我國乳制品銷售規模也能同比增長 0.9%，此前近 14 年年均復合增長率更是在 10% 左右。
在這樣樂觀的增長率面前，中國奶業投資迅速增長，規模不斷膨脹。2021 年中國新建、擴建的牧場項目有 166 個，新建擴建牧場項目設計存欄數總計達到 98 萬頭，計劃投資總額近 390 億元，而 2022 年新建擴建牧場項目設計存欄數總計達到 147 萬頭，計劃投資總額近 420 億元。
2022 年我國奶類產量 4027 萬噸，首次突破 4000 萬噸大關，位居全球第四位。
然而，乳制品消費，尤其是細分門類可不一定能一直增長下去。2022 年中國液态奶消費出現 8 年來首次下降，降幅達到 8% 左右。
荷蘭皇家菲仕蘭和中國乳制品工業協會公布的 2023 中國奶商指數也顯示，2023 年，國内公眾奶制品每日攝入約為 240 毫升，同時近三成公眾能夠每天攝入乳制品，但相比于 2021 年和 2022 年的 260 毫升和 255 毫升有所下降。
增長戛然而止，閃了之前擴產的牧場的腰。
由于極端氣候等影響，奶牛飼料成本上漲。據報道，目前沒有負債的大型牧場一般公斤奶生產成本在 3.8 元 / 公斤左右。
然而目前内蒙古、河北等 10 個主產省份生鮮乳平均價格為 3.77 元 / 公斤，比 3 月時的 3.97 元 / 公斤都少了 0.2 元，相比 2021 年 8 月時 4.36 元 / 公斤的前期高點那更是差遠了。
所以現在哪怕是沒有負債的大型牧場賣奶都是怎麼賣怎麼虧，就更别說有現金成本的其他牧場了。據報道，除了生產水平特别高的行業前 20% 到 30% 的牧場，以及資源能力有優勢的牧場，其他牧場要想不虧損并不容易。
為了降低虧損，牧場不得不加快淘汰低產牛，而一些可淘汰可不淘汰的奶牛也加大了淘汰力度，用出售淘汰牛的款項彌補每個月的虧損。這牛，吃的是飼料，擠的是奶，賣的是錢啊。
按理說随着居民收入的提高，乳制品的消費量會迅速增長，這在過去十多年也确實是如此。
2020 年我國人均液态乳制品消費量 21.1 千克，幹乳制品消費量 0.4 千克。然而日本、美國、英國人均液态乳制品消費量分别為 36.2 千克、67.3 千克、91.4 千克，人均幹乳制品消費量分别為 4.0 千克、24.7 千克、22.7 千克。
中國人的人均乳制品消費量遠不及發達國家。
當然這裡也有文化差異的因素，像日本也是發達國家，其乳制品消費量還是遠遠不如美國、英國等國家。
日本、中國等東亞國家日常并不習慣食用乳制品，乳制品進入這些國家時，往往是當做營養品宣傳的，宣傳的都是喝牛奶能夠長高個子。
所以很多中國年長者并不習慣消費乳制品，反而是鼓勵未成年人消費乳制品。
然而未來出生人口數有可能一直下跌，這對國内乳業可不是個好消息。
所以國内乳業想扭轉需求下降的頹勢，消化掉增長的產能，恐怕不是說專攻未成年市場就好了，還得想辦法讓乳制品走入更多人的食譜。
像幹乳制品，國内消費量很低，潛力很大。2018 年到 2022 年，國内奶酪品類復合增長率達到了 30%，但在從 2022 年開始，奶酪行業增長突然降速，行業增速降至 6.5%。可見想讓奶酪走上餐桌也變難了。
所以如果我要給奶企出馊主意，倒也是有：可以把公關經費花在推廣用乳制品做的菜式上，推動乳制品進廚房上餐桌，争取各大菜系都有乳制品拿手菜。
如果還走未成年人路線，怕是面對的是一個日益萎縮的市場。
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養殖虧損面超 60%，中小牧場被迫殺牛止損！奶業遭遇 15 年來最冷 " 寒冬 " https://www.yicai.com/news/101812498.html
中小牧場虧損六成，乳業如何熬過 2008 年以來最難時刻？https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NTE0ODc2Nw==&idx=1&mid=2650699090&sn=91438b17f9b8f77c6d2ff4bf06d9fc2a
證券日報網 - 乳品業拐點已至 發展邁入高質量 http://epaper.zqrb.cn/html/2021-10/22/content_775973.htm?div=-1
行業反思奶酪消費突然降速 ，仍是國内乳業消費 " 破壁 " 的希望 https://www.yicai.com/news/101813717.html
文章用圖：圖蟲創意
本回完
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