今天小編分享的健康經驗：每天最多吃幾個雞蛋？醫學博士 1 個月狂吃 720 個，結果發現……，歡迎閱讀。
雞蛋，一種堪稱完美的食物。營養豐富，做法更豐富。
單吃有單吃的精彩，煎炸蒸煮，貫穿三餐；
又很擅長當配角，哪裡需要哪裡搬。
哪裡需要哪裡搬磚
圖片來源：自己做的
唯一的缺點就是，有點太能搬了：
水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋灌餅都是早餐大戶；
中午吃面嗦粉少不了加個滷蛋或煎蛋，很多套餐也有蒸蛋；
晚上吃炒菜至少一個炒了雞蛋進去，飯後再吸入一個脆弱但美味的蛋撻……
圖片來源：站酷海洛 + 自己做的
有時候也難免忐忑，心裡忍不住打鼓：吃這麼多雞蛋，會不會膽固醇爆炸啊？
确實，如此勤勞且全能的雞蛋，長期無法逃離一個指控——
雞蛋（尤其是蛋黃）裡的膽固醇特别高，不是好東西，還會增加心血管疾病的風險。
關于「雞蛋到底能吃幾個」的争議一直存在。生活中，也有很多人出于對膽固醇的考慮，選擇在吃雞蛋時把蛋黃扔掉。
一天究竟能吃幾個雞蛋？吃多了會不會讓膽固醇爆表？
同樣是在思考這個問題，當我們還在 0～2 個之間糾結時，已經有人走上 next level，做了一個人類聽了會沉默，母雞聽了會流淚的實驗。
1 個月狂吃 720 個雞蛋
醫學博士拿自己做實驗
最近，一位名叫尼克 · 諾維茨 （Nick Norwitz） 的哈佛醫學博士拿自己做了個試驗。他在一個月内吃了整整 720 個雞蛋，相當于每天吃 24 個，相當于每小時吃 1 個。
看到這個數字，你可能也在想：
是不是瘋了！？
720 個雞蛋，含有約 133200 毫克膽固醇。即使他這一個月裡完全不再攝入其他膽固醇，光是從這些雞蛋裡攝入的膽固醇，也已經超過普通人的 5 倍了。
真是母雞聽了都要捂着屁股走……
尼克也承認：為什麼要做這樣的實驗？因為我這個人本身就是有點 crazy 。
圖片來源：尼克的視頻截圖
但他瘋得有理有據——
關于雞蛋的大多現有研究都基于「每天吃一個雞蛋」，并沒有實驗真正讓參與者嘗試「每天吃很多雞蛋」。
也就是說，沒有實驗真正證明過吃雞蛋會讓人的膽固醇升高。
啊嘞？所以說這麼多年的指控其實只是一紙空談？
為了填補研究的空白，為了洗刷雞蛋的冤屈，蛋門信徒尼克就這樣挺身而出！每天 24 個雞蛋，只為證明一件事：吃雞蛋不會讓人的膽固醇升高。
圖片來源：《情深深雨濛濛》
多說一句：做這個瘋狂實驗的前提除了精神狀态超前之外，身體健康也很重要。有血脂異常等基礎問題的朋友千萬别學，不安全！
實驗結果沒有讓尼克失望。
狂吃雞蛋一個月之後，他的低密度脂蛋白膽固醇 （LDL-C），也就是我們常說的「壞膽固醇」 不僅沒有上升，反而下降了不少。
具體來看，在前兩個星期，他的 LDL-C 水平只是小小地降低了 2%；而到了後兩個星期，他的 LDL-C 水平驚人地降低了 18%。加起來，比試驗之前的基數總共減少了 20%。
這其實與此前的研究一致：
通過食物攝入過量的膽固醇之後，身體會啟動調節機制，腸道會分泌出「腸抑脂素（Cholesin）」來發揮調控膽固醇代謝的作用，所以不會轉化為額外的 LDL-C。
而尼克的 LDL-C 水平之所以在後兩周大幅下降，一個很關鍵的因素是他正在進行生酮飲食，即低碳水化合物的飲食。
嚴格執行生酮飲食的人，只要多吃一些碳水，原本飛升的膽固醇就會下降。而尼克确實在後半個月的實驗中，在自己的飲食結構中多加入了碳水。
我等凡人，别瘋狂
一天吃一個蛋真的挺好
讓我們從這個母雞聽了會流淚的個人試驗中回歸現實，一天吃 24 個雞蛋并不推薦，别想着自己也試試！
尼克在自己的視頻中也反復聲明了這點，并且承認他之所以吃這麼多雞蛋，都是為了「博取眼球」。
圖片來源：網絡
這個樣本量為 1 的實驗，得出的結論并不是「鼓勵大家 1 天吃 24 個雞蛋」，而是「将雞蛋當做升膽固醇的罪魁禍首，是缺乏依據的」。
雞蛋是挺好的，也不用像尼克一樣吃那麼多。
雖然不用擔心吃雞蛋升高膽固醇了，但也要考慮一下膳食多樣化。站在平衡營養的角度考慮，也不建議一天吃太多雞蛋。
光說一條很多人可能就受不了：24 個蛋黃，不噎麼？
如果不夠，那就再加一條：一天吃 24 個蛋，你想過，放的屁會有多臭麼？
咳咳。不光是雞蛋，什麼東西吃多了都不好！吃得豐富一點、雜一點，才更容易獲得更全面的營養，是更推薦的飲食方式。
這個實驗給我們的正經啟發應該是：雞蛋雖然膽固醇高，但正常吃不用怕。
雞蛋，可是優質蛋白和營養攝入的不二之選。
圖片來源：丁香設計團隊
尤其是蛋黃，包含了雞蛋中的主要營養物質。
《中國居民膳食指南 2022》針對蛋的推薦攝入量，是每周 300～350 克，相當于每天一個雞蛋。而且明确表示：不要扔掉蛋黃。
很多研究也支撐了這一點：每天一個雞蛋，好處多多！
2023 年，美國波士頓大學研究團隊在《Nutrients》上發表的研究顯示：
每周攝入 ≥ 5 個雞蛋，患 2 型糖尿病和高血壓的風險分别顯著降低 28% 和 32%！
2022 年，北京大學團隊開展的研究發現：
适量攝入雞蛋（約每天 1 個），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的含量會更高；而有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）會更少，因此對心血管起到保護作用。
再說一次：
雞蛋，真的可以放心吃！最推薦一天吃一個，偶爾多吃幾個問題也不大。
至于怎麼吃，就不用教了吧？尼克做實驗時為了避免吃膩，可是探索出了雞蛋的 180 種吃法，咱中國人還能在吃上認輸？
趕緊在評論區曬出你的吃蛋食譜吧～
本文審核專家
參考文獻
[ 1 ] Nick Norwitz. I Ate 720 Eggs in 1 Month. Here's What Happened to my Cholesterol.
[ 2 ] Mott, Melanie M., et al. "Egg intake is associated with lower risks of impaired fasting glucose and high blood pressure in Framingham Offspring Study Adults." Nutrients 15.3 ( 2023 ) : 507.
[ 3 ] Pan, Lang, et al. "Association of egg consumption, metabolic markers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study." Elife 11 ( 2022 ) : e72909.
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封面圖來源：站酷海洛
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