今天小編分享的美食經驗：破店，點評 3.3，上海富人的老牌花膠雞火鍋，歡迎閲讀。
每周寫點消費筆記
以下是本人的日常消費筆記
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請放心食用
哦天氣一冷，就想吃打邊爐。
昨天寫的這家網紅店是今年新去吃的
>今天寫的，是吃了十幾年的老店。
梧桐區，香港師傅手藝，
上海大中產級别老板娘，
那房子搞不好自家的。。。
主要是一破十幾年，生意總也看着一般，
但食物品質永遠巨好，
在上海這種店只有房租忽略不計才算得過來吧。。。
説它好，是兩個我常吃的火鍋底：
花膠雞鍋和清油麻辣鍋，
一吃即知是非常老牌的香港師傅手藝。
雞湯鍋就是非常正的雞湯，大塊花膠，
沒什麼花活兒，
（就是根本不像網紅店這麼稠呵呵
雞也很值得吃。
（也不像網紅店這樣雞是沒味的
麻辣鍋就更有意思，
四川同事説很正，但比現在成都火鍋還清油，
非常清爽，
吃着像是早年傳去香港的四川火鍋。
确實，就是很像我們在香港吃過的
六十年代移民的老川菜店的味道。
更神奇的是，麻辣火鍋添湯，
是純清酒，
直接一瓶菊正宗往裏咕咚咚倒！
忘記拍圖了，上找了一張，長這樣
他家所有食材，都是米其林水平，
但确實店破且沒服務。
十幾年前上海幾乎見不到西洋菜，
但他家永遠有新鮮的可以涮火鍋。
後面那盤綠色的就是西洋菜，一定建議單點一份，在火鍋最後吃。
還有西洋菜肉餡水餃，
上海大水餃的包法，
皮子咬着肯定是老板娘下工夫挑過的，
爽滑。
餡料類似荠菜肉餡換西洋菜，
和鍋底一起，
是定居梧桐區上海大中產們的常年外賣。
他家的雪花牛肉，和牛骨髓之類食材，
也總是這樣，
非常好吃清爽，但是貨源應該比較獨家。
涮火鍋吃，非常香，毫無腥味。
和山姆比是絕對更優許多的。
當然，價格也是山姆三倍。
新鮮的鵝腸，
他家十幾年前就幾乎比上海所有的粵菜館好。
你也别問，問就是空運。
但确實吃過次次都好。
這些年我先是看它的點評分從 4.2 滑到 3.9，
當時推薦給問
「上海有什麼好港式火鍋」的朋友，
對方已經很為難：這分很難轉給自己朋友了。
我就體貼地説：那就還是樓上吧，
裝修好服務好。
不像他家，
其實食物更好，但适合面更窄。
這次想起來它一看，哈哈 3.3 。
評價的客人大概率是沒訂到熱門網紅店誤入他家的，
估計壓根沒想到這麼破和沒有服務一店，
人均還比樓上貴，「毫無性價比」。
怎麼説呢，
如果老板娘能堅持開下去，
毫不關心點評分會不會影響其客流，
當然是最好的。
這家店的大中產客人，
應該也從來不寫點評。
收錄 15 年的店，點評 500 條不到。。
我有次為開發票加了老板娘微信，
也只看她天天在曬新到什麼食材，
感覺只要自己和朋友吃得好就行，
不咋關心生意的樣子。
甚至有次我和她訂位，
到店裏發現店員根本不知道。
但店裏也沒啥人 hhhh
店員看到有生意了非常積極，
可能也很擔心失業吧 hhhh
我如果請大中產吃飯，
肯定會放這家。
每個人都吃得啧啧有聲，
説識貨識貨。
再放張雞和花膠的圖，東西是真的好。
薯角問我啥叫大中產，
典型人物就是上海梧桐區
那種 90 年代上海第一批外資企業白領，
人家工資一百塊，他工資一兩萬。
後來往往趕上股票、房子、進口貿易各種蓬勃年代，
現在還生活在上海的 70 後。
圖文無關，就是想放一下他們家的野生東星斑。
這些人往往再往上數爺爺輩
都是資本家或者高級經理人，
所以才從小被盯着讀書
（和現在中產教育方式一致
英文也是童子功，
90 年代才能進全是外國人的外企。
圖文無關，之前帶去店裏涮火鍋的我司湛江膏蟹，加工費不貴。
反倒黃河路美食街老板，
或者外灘倒賣外币起家的黃牛起家的，
很多後來都沉迷賭或刑事擦邊，
最後都消失了。。。。
最後，怎麼説呢，
有句辛酸的話，
如果有錢，選喜歡的就行。
從來無需讨論「性價比」。
抄送我們與這個城市曾經經歷過的歲月吧，
嘻嘻。
随手扒拉了一張用户點評，大家感受一下。
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