今天小編分享的美食經驗：《繁花》，讓一些上海人體驗恐怖谷效應，歡迎閲讀。
本周茶話會
每周八卦時間
随便聊聊
新年第一篇，先給大家拜個年。。。
最近，我周圍很多 70 後的上海人，
（尤其是那種家裏是爺叔型，甚至條件更好型的
都沒在王家衞的《繁花》裏熬過頭兩集。。。
什麼情況呢，就黃河路是真的，
上海話是真的，
畫面燈光演員都是很美的，
但，
所有人的衣着、追求和説話方式都不咋對，
怎麼説，恰好卡在他們的恐怖谷效應上，
本能地難受和抗拒 hhhhh
作為一個讀書時就經常被發配到
馬路股市華亭路攤主拆遷鬧事
現場去一蹲半天聽八卦的實習生，
我也可以負責任地説，
即使到世紀之交，
當時在黃河路做幾千萬生意的人，
也沒這麼次兒 pia 的。
（北京話，上海話約摸是山青水綠
自行感受一下次兒 pia 的意思，説這是在演教父我也信。。。
《股瘋》裏潘虹的氣質，
确實比較接近那會兒的狀況。
真實大概是這種 shai 的。。。
唐嫣演的汪小姐，
嬌嫩又咋巴，（上海話咋乎的意思
一致受到我周圍 70、80 後上海人的喜歡，
説上海裏弄小姑娘，就是這麼嬌嗲咋乎。
唐嫣在裏面很嬌俏吵人可愛！
一查，唐嫣果然是南市區長大的上海小囡，
更符合劇中人草根氣質，
（南市區現在已經沒有了。。。
讀的也是南市區普通中學。
大概是這麼個意思。。
不像胡歌馬伊俐顯得都很重點中學，
一查他們也都讀了重點中學。。。
所以怎麼説。。
全片港裏港氣的，
缺那種上海活生生的草根氣。
感受一下氣質的區别。。。
當然演員也許能演市井氣，
但導演估計不讓。
多方求證得知：
（你要相信一個老記者在上海打聽這種無傷大雅八卦的簡單性和可靠性
墨鏡王在片場是講上海話的。
放一張️王的照片吧。。。
九十年代上海什麼樣他肯定是知道的，
因為他很多家人在上海，
常回來探親。
但他就是要選這種浮誇的方式。
黃河路，大嗓門老板娘和紅鹭飯店，
（原型應該是是鹭鹭酒家
是相對真實的，
哈哈哈哈哈有那味兒的。。
但是辛芷蕾那種，開口閉口開飯店
是要做撮合（拼縫）生意的，
太北京了，一點都不黃河路。
（北京人不要鬧就真的很你們地頭
不過太美了！
導演就是能把女演員拍到巨美！
按劇裏説黃河路吃的，倒是蠻有意思。
青魚秃肺，全是魚肝，
秃字同秃黃油的秃，
「全是」的意思，
一條魚一點點肝做一盤，
江南水鄉最大的奢侈。
至真園招牌菜。。
青魚，整條魚可以做菜。
紅燒劃水，是肚腹帶尾巴。
魚身部分做熏魚，魚頭紅燒，魚肺上名貴菜，
食材平價但能上台面，
是上海菜色裏螺絲殼裏做道場的極致。
黃河路的飯店，
紅鹭應該就是映射鹭鹭，
上海最知名的本地大酒樓。
圖源大眾點評
後來很多人也都吃過，
在九幾年黃河路也就這樣，
有澳龍有斑魚，沒有啥怪東西。
炒牛河用西式平底鍋更好，也是當時的經驗，
現在米其林後廚也常見。
王家衞説彼時粵菜館後廚是揚州人，
現在我們上海淮揚菜後廚都是廣東人，
也是一趣。
至真園地址的原型，确是真的黃河路老店，
叫苔聖園。
圖源小紅書用户 @雪鴻泥爪
93 年開的，正好是劇中時間。
但絕對沒有至真園這麼浮誇。
上海朋友説他家苔條小黃魚是一絕，
三兩以上小黃魚取兩片魚身，
裹上帶海苔絲的漿油鍋炸到外脆裏嫩，
做法類似于北方的炸茄盒，
在當時也算是非常先鋒好吃的時髦菜。
苔條小黃魚長這樣，圖源小紅書用户 @柔嘉唯則
他家苔條小黃魚出的特别大，
所以也算是奢侈，
但絕不是今人和牛海膽魚子醬那種奢侈，
當時的上海還是很接地氣的。
還是《股瘋》截圖，貼近當時的生活水平
口音，劇中上海話都是沒啥問題的。
爺叔是上一輩的上海話，帶點硬硬的浙江口音
我感覺應該是寧波口音？
老一輩的上海話我采訪時還聽過蘇州口音的，
糯哒哒。
感興趣可以去搜一下貝聿銘采訪，很典型的蘇州口音上海話
推薦董勇飾演的杭州紡織廠老板，
他真是變幻各種杭州口音！
尤其他杭普真的超好笑，
當時我學校老師講杭普都不發這種音，
但我爹在鄉鎮企業管理局時和小老板們打電話，
就是這種特定杭普，
冷不丁聽到，笑死我了！
剪輯，頭兩集剪到稀碎，
但莫名 excting。。。
問了下，非劇組的吐槽説，切，太趕了，
墨鏡王又推倒重拍不少，素材不夠，
才剪得這麼碎。
我説呢，
剪得跟抖音似的，三秒一個包袱，
搞得我明明看得很出戲，
但就是咚咚心跳不由打開電腦和朋友們開擺！
但主創和我説：啊？他就是想搞一下藝術啊！
做一些他之前沒做過的嘗試啊！
你可以説碎但這是新東西對吧？
既逮住主創那我就順手問了：
音樂這麼抄《繼承之戰》是幾個意思？
畢竟作為外地人，我挺過頭兩集後，
就看得非常熱鬧開心了！
可這麼明抄人家音樂，
影響我們文化輸出奈飛購買啊！
答：啊我不知，但其實音樂作者是陳勳奇。。。
這位不是《東邪西毒》的電影配樂嗎？
難道是時間不夠，大師擺爛？？？？
感受一下大師的實力。。
聽説墨鏡王還在調整一版後期，
也早談好國際輸出。
哈哈哈《繁花》确實扎勁，
我還想再看一個導演剪輯版！
至于我周圍最興奮的上海人
應該是 00 後。
确實，打開電視能聽到上海話，
對他們來説真的很盛況空前。
看完這劇都瘋了。。想吃排骨年糕。。。
而今日之上海的繁華，
也很容易讓人相信九幾年的上海，
本來就這樣。
希望上海以後再拍一點本地電視劇呀，
身為愛吃瓜的外地人，
資瓷！
PS：今日茶話會零食
我司流心柿餅配紅茶，
不要太适合追劇。。。。
我司員工拉了個群，
打算一邊吃一邊雲追劇，
據説快樂無邊，你們借鑑一下。
飽記 · 富平流心柿餅
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