今天小编分享的美食经验：破店，点评 3.3，上海富人的老牌花胶鸡火锅，欢迎阅读。
每周写点消费笔记
以下是本人的日常消费笔记
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请放心食用
哦天气一冷，就想吃打边炉。
昨天写的这家网红店是今年新去吃的
>今天写的，是吃了十几年的老店。
梧桐区，香港师傅手艺，
上海大中产级别老板娘，
那房子搞不好自家的。。。
主要是一破十几年，生意总也看着一般，
但食物品质永远巨好，
在上海这种店只有房租忽略不计才算得过来吧。。。
说它好，是两个我常吃的火锅底：
花胶鸡锅和清油麻辣锅，
一吃即知是非常老牌的香港师傅手艺。
鸡汤锅就是非常正的鸡汤，大块花胶，
没什么花活儿，
（就是根本不像网红店这么稠呵呵
鸡也很值得吃。
（也不像网红店这样鸡是没味的
麻辣锅就更有意思，
四川同事说很正，但比现在成都火锅还清油，
非常清爽，
吃着像是早年传去香港的四川火锅。
确实，就是很像我们在香港吃过的
六十年代移民的老川菜店的味道。
更神奇的是，麻辣火锅添汤，
是纯清酒，
直接一瓶菊正宗往里咕咚咚倒！
忘记拍图了，上找了一张，长这样
他家所有食材，都是米其林水平，
但确实店破且没服务。
十几年前上海几乎见不到西洋菜，
但他家永远有新鲜的可以涮火锅。
后面那盘绿色的就是西洋菜，一定建议单点一份，在火锅最后吃。
还有西洋菜肉馅水饺，
上海大水饺的包法，
皮子咬着肯定是老板娘下工夫挑过的，
爽滑。
馅料类似荠菜肉馅换西洋菜，
和锅底一起，
是定居梧桐区上海大中产们的常年外卖。
他家的雪花牛肉，和牛骨髓之类食材，
也总是这样，
非常好吃清爽，但是货源应该比较独家。
涮火锅吃，非常香，毫无腥味。
和山姆比是绝对更优许多的。
当然，价格也是山姆三倍。
新鲜的鹅肠，
他家十几年前就几乎比上海所有的粤菜馆好。
你也别问，问就是空运。
但确实吃过次次都好。
这些年我先是看它的点评分从 4.2 滑到 3.9，
当时推荐给问
「上海有什么好港式火锅」的朋友，
对方已经很为难：这分很难转给自己朋友了。
我就体贴地说：那就还是楼上吧，
装修好服务好。
不像他家，
其实食物更好，但适合面更窄。
这次想起来它一看，哈哈 3.3 。
评价的客人大概率是没订到热门网红店误入他家的，
估计压根没想到这么破和没有服务一店，
人均还比楼上贵，「毫无性价比」。
怎么说呢，
如果老板娘能坚持开下去，
毫不关心点评分会不会影响其客流，
当然是最好的。
这家店的大中产客人，
应该也从来不写点评。
收录 15 年的店，点评 500 条不到。。
我有次为开发票加了老板娘微信，
也只看她天天在晒新到什么食材，
感觉只要自己和朋友吃得好就行，
不咋关心生意的样子。
甚至有次我和她订位，
到店里发现店员根本不知道。
但店里也没啥人 hhhh
店员看到有生意了非常积极，
可能也很担心失业吧 hhhh
我如果请大中产吃饭，
肯定会放这家。
每个人都吃得啧啧有声，
说识货识货。
再放张鸡和花胶的图，东西是真的好。
薯角问我啥叫大中产，
典型人物就是上海梧桐区
那种 90 年代上海第一批外资企业白领，
人家工资一百块，他工资一两万。
后来往往赶上股票、房子、进口贸易各种蓬勃年代，
现在还生活在上海的 70 后。
图文无关，就是想放一下他们家的野生东星斑。
这些人往往再往上数爷爷辈
都是资本家或者高级经理人，
所以才从小被盯着读书
（和现在中产教育方式一致
英文也是童子功，
90 年代才能进全是外国人的外企。
图文无关，之前带去店里涮火锅的我司湛江膏蟹，加工费不贵。
反倒黄河路美食街老板，
或者外滩倒卖外币起家的黄牛起家的，
很多后来都沉迷赌或刑事擦边，
最后都消失了。。。。
最后，怎么说呢，
有句辛酸的话，
如果有钱，选喜欢的就行。
从来无需讨论「性价比」。
抄送我们与这个城市曾经经历过的岁月吧，
嘻嘻。
随手扒拉了一张用户点评，大家感受一下。
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