今天小编分享的财经经验：排队两小时起，挡不住香港人扎堆北上觅食，欢迎阅读。
中新经纬 12 月 22 日电 ( 罗琨 闫淑鑫 实习生 肖立群 ) 随着今年 2 月内地与香港全面恢复通关，香港人北上消费热情持续高涨。
在香港中环某银行上班的小雪经常在周末和家人一起去深圳吃酸菜鱼、烧烤，人均消费在 100-200 元。" 但如果在香港吃同样的东西，价格至少翻倍。"
社交媒体上，不少深圳网友称，一到周末，口岸附近的商场就被香港人挤满了。
深圳的餐饮业也感受到了这股风潮。多家餐饮店负责人告诉中新经纬，周末节假日香港游客占比大幅提升，贡献的营业额也不容小觑。12 月 25 日— 26 日，香港因圣诞节放假，连上 23 日— 24 日周末两天，将成为四天小长假，而深圳的餐饮人也正在紧锣密鼓准备中。
" 拎着大包小包的客人，基本上都是从香港过来的 "
住在香港港岛区的王女士数了数自己通行证上的签注，发现自己几乎每个月都至少去了一次深圳，多的时候一个月有三次。" 每次去都会去罗湖那边的饭店吃饭，最近的一次在外婆家，八个人吃饭，用完团购券以后总共才花 600 多元。"
家有女儿的王女士是西贝的常客。" 女儿很喜欢他们家的儿童餐，有时周末排队会到一个小时，也有些是和我们一样拉着行李箱从香港过去的。"
香港入境事务处数据显示，仅 12 月 16 日和 17 日一个周末，罗湖、落马洲支线、香园围三处管制站香港居民的入境人数就达近 36 万人。
罗湖站地铁上挤满了推着行李箱从深圳采购完的香港居民。 受访者提供
除了餐厅，鲍师傅、喜茶等网红店也是王女士经常光顾的地方。" 中午到深圳先去商场吃饭，下午找个地方理发或者按摩，然后在店里用美团或者京东到家买一些酸奶和其他零食。一天下来一家三口加上路费花费在 1000 元左右。" 王女士这样描述她的深圳 " 一日游 "。
" 只要香港一放假，我们门店就全员在岗，大家都不休息了，一天上班时间基本上在 11 个小时左右。" 刘艳是鲍师傅糕点在深圳金光华和东门两家门店的店长，其中，金光华店距离罗湖口岸步行仅需十几分钟。香港即将迎来的四天小长假意味着又有一大波香港觀光客来店消费，刘艳和她的同事们正在紧锣密鼓地准备中。
图片来源：鲍师傅
位于深圳福田区的卓越中心商场距离福田口岸仅两站地铁，是不少香港人北上必打卡之地。社交媒体上不少香港觀光客还总结出深圳卓越中心一天美食攻略。
海底捞深圳卓越店经理袁雪注意到，从香港过来的顾客一般都会带行李，比如箱子、菜篮子、小车和背包，" 拎着大包小包的客人，基本上都是从香港过来的 "。
巴奴毛肚火锅卓越中心店店长陈爱民最初意识到店里有香港觀光客是因为顾客的吐槽。" 顾客说之前本想着过了饭点来吃就不用排队，结果到店里发现前面还有一百多桌，因为当天要回香港没能吃上。" 陈爱民说，后来，他们发现通过点餐方式就可以判断出是不是香港觀光客。" 部分香港觀光客没有微信，所以只能使用游客身份进行点餐，内地顾客都会通过微信点餐。"
" 香港的客人一般说粤语，背着包拉着行李箱。" 刘艳说，一到周末中午左右，就有很多香港觀光客到门店，有时周末晚上 11 点还有香港觀光客，现在天气转凉以后，一般晚上九点以后香港觀光客就比较少了。
湊湊火锅深圳福田中航城店长盛冬梅观察到，周末节假日店内的消费者有不少来自香港，很多都持有香港餐厅办理的会员卡，高峰时或占一半左右的客流。消费人群与内地有些差异，香港觀光客一般以家庭聚餐为主，携带老人小孩，年龄层相较内地顾客更为丰富。
等位两小时起，挡不住香港人北上觅食
近期，伴随着南方降温，吃火锅成为许多人就餐的热门选择。袁雪说，海底捞工作日也会出现等位半个小时左右的情况，周末节假日高峰的话，等位时间从晚上 6 点开始一直到晚上八点半，等位时间超过两个半小时。
陈爱民也表示，巴奴工作日和周末的客流量差距较大。" 工作日是下午五点半开始有等位，饭点到店差不多要排一个小时；周末基本全天都在等位，饭点到店要排两小时以上。周末的上桌数在 255 桌左右，翻台率为 6.6，有顾客周六晚上八点来，前面还有 175 桌在等位。"
奈雪方面提供的数据显示，每逢节假日，奈雪位于南山区、福田区、罗湖区等各大口岸商圈的门店高峰期下单需要等候至少 2 小时。
西贝莜面村深圳喜荟城店店长表示，每到周末、节假日，西贝的门店都会迎来用餐高峰，午餐、晚餐时段均出现排队现象，平均排队时间在半小时到一小时左右。
据香港特别行政区政府新闻公报，今年圣诞节及元旦假期期间 ( 即 2023 年 12 月 22 日至 12 月 26 日及 12 月 29 日至 2024 年 1 月 1 日 ) ，入境事务处预计约有 903 万人次 ( 包括香港居民及访客 ) 经各海、陆、空管制站进出香港。
香港入境事务处预计陆路出境较为繁忙的日子为 12 月 23 日 ( 星期六 ) ，出境人次约 549000，而入境高峰期为 12 月 26 日 ( 星期二 ) ，入境人次约 626000。入境事务处估计假期期间罗湖管制站、落马洲支线管制站及港珠澳大桥管制站将会非常繁忙。
周末的罗湖口岸人头攒动。中新经纬 罗琨摄
" 平常门店一天客流是 1000 人，周末节假日香港觀光客多，周末会到 1300 人以上，我们得提前备好量。" 刘艳说，据其观察，平日香港觀光客占比约在 10%，到周末节假日会占到 25% 左右，营业额也会随之上升 30% 左右。
据袁雪透露，节假日香港过来海底捞卓越店就餐的游客能占到餐厅就餐人数一半的比例，通关后店里的营业额大概提升了两成，节假日的营业额会更高。
九毛九集团相关负责人也向中新经纬表示，通关后，香港觀光客北上消费已成为一种潮流，带动了深圳太二门店营业额的同比较大增长，增长幅度超过一倍。
陈爱民透露，香港开关前，其所在巴奴门店周末翻台率为 5.9，开关后为 6.6。节假日香港觀光客占比较大，在 20%-25% 之间。
" 离口岸比较近的门店确实比往年增长了将近 30% 左右。" 刘艳透露。她还注意到，不少代购从深圳买鲍师傅带回香港，有人一次会带 600 元左右的糕点，然后在朋友圈售卖。
香港觀光客的汇入也让凑凑餐厅的营收获得了较大的增长。湊湊相关负责人表示，离港口最近的湊湊深圳印力中心店，因香港觀光客的汇入，营业额近期冲进深圳 19 家湊湊餐厅的第二名。
如何吸引更多香港食客？
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬指出，港人频繁北上消费，体现出整个大湾区融合更加紧密。中国内地产品性价比以及质价比表现更加突出，这也是引发港人消费的核心原因。
今年 9 月，深圳市发改委印发《深圳市关于促进消费的若干措施》的通知，从多种消费领網域面向港澳游客加强宣传、为港澳游客提供便利服务、完善跨境支付等方面推出举措，吸引港澳旅客消费。
对于即将到来的小长假，袁雪和同事们正在提前在做准备。" 这周五刚好是冬至，我们会准备一些饺子汤圆，给到店的客人感受一下冬至的气氛。然后接着就是小长假，我们会上架一个节日主题的新甜品。在人员和物品储备上，会比平常的周末会多准备一些菜品，还有一些常用的物料，如等位桌椅、小零食和手工作品等。" 袁雪说。
陈爱民说，从 19 日开始就已经见到不少香港的 " 老顾客 "，有顾客说自己早就做好打算，一放假就赶过来吃；还有香港觀光客早就订好圣诞节当天的包厢，打算带家人来吃。为此，门店已经将这四天小长假视作一个连续的周末，店内会多安排 8 个人，同时增加食材的备用量，营业时间也可能会提前半个小时。
相比起内地消费者，香港食客在就餐口味和消费习惯上有何不同？
刘艳说，口味上，他们更喜欢偏甜的，小贝海苔酥、奶贝都是他们的必点。为了吸引和服务好更多香港顾客，鲍师傅也推出了更多凤梨类和芋泥类产品。
陈爱民告诉中新经纬，香港觀光客口味偏清淡，不像内地顾客对牛油辣锅底青睐有加，酸萝卜猪肚锅、番茄锅比较受香港觀光客的偏爱。最近巴奴在餐后回访时，有不少多次光顾的香港顾客表示，自己之前觉得重庆火锅太过刺激，不敢去吃，但巴奴的底料口感醇厚，刺激性没有那么强，吃完不会上火，现在已经对这里的重庆味道上瘾了。
" 除了锅底外，巴奴也有很多在香港几乎见不到的食材，比如绣球菌。有顾客说自己从来没见过这么漂亮的菌种，第一眼就爱上了它，吃过后更是念念不忘，每次都要多打包一份带回去。" 陈爱民说。
在消费习惯上，盛冬梅说，香港觀光客的客单价会更高一些，花胶鸡等锅底深受他们喜爱，几乎每桌必点。" 他们一般会提前一周订座，对品牌、服务员、菜品有一定的偏爱度，例如会指定某位服务员。"
" 很多顾客特意从香港过来吃巴奴，他们其实不在乎折扣的高低，只关注菜好不好吃，能不能带给他们一些在香港感受不到的体验。" 陈爱民说。
多位餐饮店负责人向中新经纬表示，目前门店设有粤语熟练的服务员。" 在接待香港顾客时，我们店也有会讲粤语的伙伴，可以保证与顾客交流无障碍，提升顾客的用餐体验。" 西贝莜面村深圳喜荟城店店长说。
九毛九集团相关负责人也提到，针对香港觀光客的饮食习惯，门店对出品和服务流程进行了调整优化，包括在新菜品研发时考虑香港觀光客的口味习惯、招聘擅长粤语的门店服务员等。
" 现在已经有很多香港觀光客变成了熟客，他们经常会问巴奴什么时候开到香港去。" 陈爱民说。 ( 中新经纬 APP )
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责任编辑：常涛 李中元
作者：秦志伟
