今天小编分享的财经经验：鸣鸣很忙们会是当年电商一样的新物种？，欢迎阅读。
文 | 零售氪星球
零食折扣店，正以一种跑百米的速度拉动迭代进度条，冲刺 " 省钱超市 "。
2024 年初，零食折扣店们还在拼命加盟冲万店。转入 2025 年，它们集体扩品类迭代店型，要做 " 折扣超市 " 了。
「零售氪星球」访谈的多位业内人士看好 " 社区折扣超市 "、" 省钱超市 "，还有人认为，其会像是当年电商一样的新物种和机会。
所谓 " 省钱超市 "，是一种折扣业态，现成案例是德国 ALDI 奥乐齐，全球零售十强。2019 年进国内，迄今在上海开了 60 多家店。本土商超也在近年涌入，今年初，盒马 NB 预计会开出近 300 家。杭州联华华商则规划 2 年内开 200 家社区折扣小业态，但它们与合肥的生鲜传奇一样，都是以生鲜为主的社区折扣超市。
首都经贸大学陈立平教授认为，折扣业态具备跨周期的能力。" 看日本，过去 20 年通货紧缩，折扣店发展起来。现在看，通货膨胀时期，照样是折扣店唱主角。"
参考日本经验，陈立平判断，零食折扣店的未来有三种可能：一个是做食品折扣或生鲜食品折扣店，" 聚焦食品未来肯定是大方向 "；或在品类调整中求发展，做品类 +；最后一个是折扣药妆店。去年底，商务部等 7 部门联合印发的《零售业创新提升工程实施方案》就鼓励药店扩品，包括食品。
2023 年起狂跑的折扣零食店，目前，大部分选择了向 " 社区折扣超市 " 更新，突破零食品类，覆盖更广人群，提高消费频次和坪效，寻求更高的天花板。
零食折扣店的 " 省钱超市 "
2024 年零售额突破 555 亿，门店已超过 15000 家的鸣鸣很忙，目前是沙利文认证的国内零食连锁门店和收入均第一的品牌。2 月中旬，鸣鸣很忙发布了最新的 " 省钱超市 "3.0 店型。
「零售氪星球」在发布会现场看到的 3.0 样店，有四个亮点。
首先，一个突出亮点，上架性价比很高的自有品牌商品。鸣鸣很忙抢先在业内突破零食折扣店原有商品矩阵（品牌直采 + 厂牌定制），进入做商品的深水区。
自有品牌商品能力，是折扣超市的核心能力，实现商品差异化，优化利润，构筑商品经营能力。
其次，增加高频品类。原有零食品类上，增加 400 多个覆盖百货日化、品牌周边、文具潮玩，鸡蛋等新商品。鲜食鲜奶及早餐冻品、短保新鲜面包、自牌精酿和基本日用品都是日常基本品。让消费者可以从囤积零食，到社区家庭日常消费，拓宽购物场景，也拓展了人群。
再次，空间利用最大化。扩品类，提坪效，一体化装配货架是新店硬體关键，官方数据是能将 200 平米门店展示出 300 平米效果，最大化空间，快速补货。
还有 ，增加场景化消费区。添加的风幕柜和立式低温冰柜区，成为早餐黄金三角区（牛奶 + 果汁、包子）。收银台附近的提供微波炉，电饼铛等厨具，还有现烘蛋挞和烤肠等，变成典型一人食区 " 即热套餐 "（冷冻柜 + 微波炉），很有社区便利店的即视感。
一位江西某县级市的经销商认为，鸣鸣很忙 " 省钱超市 " 更精准的对标对象是 " 社区便利店 "，" 不是和卖生鲜的传统超市竞争 "。
他进入折扣零食业第 4 年，目前有 5 家赵一鸣零食店，对目前的经营很满意，并准备从自家店里找几个更新或选址新开 " 省钱超市 "。
自有品牌是折扣店的底层能力
从目前全球折扣业态看，自牌商品，是这个业态构建价格力和差异化商品的底层能力。
鸣鸣很忙的自有品牌，目前已发布 30 多款产品。比如，常温牛奶、早餐冻品、烘焙、茶饮、纸巾、啤酒等，且不乏网红爆品的平替，瑞士卷、配料干净的牛肉干、9.9 元的白酒等。
目前，鸣鸣很忙把自有品牌产品抽成 " 红标 " 和 " 金标 "，红标主打低价，" 超省钱 "。比如，品牌乌龙茶近 4 元。鸣鸣很忙自牌 600ml 无糖乌龙茶 1.9 元 / 瓶，性价比优势就很凸显；金标主打高质，保持性价比。类似售价 9.9 元的 50 克装拇指风干牛肉，用巴西或阿根廷进口草饲牛后腿肉制成。为了强调品质感，消费者可以扫码查看工厂的生产过程。
这意味着，从起步起，鸣鸣很忙就给自有品牌設定了各种维度的高门槛，想通过凸显的品控、质价比，形成强消费心智。
一位经销商，看好 1.9 元 / 瓶的自牌乌龙茶，" 一些看重实惠的消费者，如果口感、品质一样，肯定会选那个 1.9 块 "。
从鸣鸣很忙目前披露的数据看，其覆盖全国 319 个城市，每天服务 590 万人次消费者，会员消费占比 75%，拥有 1.26 亿会员基数。
折扣超市的低价，本质是洞悉消费痛点，优化整合供应链，实现规模化，从而提供差异化的高性价比商品。德国 ALDI 奥乐奇门店，90% 是自有品牌商品。从做自有品牌上市的速度和力度看，鸣鸣很忙在 " 折扣超市 " 方向上，做了着眼长远的投入。
全球市场，零售商的自有品牌商品正成为越发显著的力量。据 PLMA ( 自有品牌制造商协会 ) 最新报告，2024 年美国自有品牌销售总额突破 2706 亿美元 ( 约 1.98 万亿元人民币 ) ，占据全美零售市场 20.7% 的份额。
不亚于当年电商的新物种
2023 年，零食折扣店大热时，很多业内人士都不看好。" 零食赛道很大，但不是一个高频刚需品类，撑不起一个业态。" 但随着零食折扣店把零食折扣的打法扩展到更多品类，更新到 " 折扣超市 " 后，看多观点显著变多。
" 没有繁琐博弈，采买很简单，只要进入其供应商体系，就能马上做起全国的生意。"一位给多家零售商代工的厂商渠道负责人认为，有万店规模的折扣超市若崛起，堪比当初电商一样的新物种。
鸣鸣很忙们的迭代，就很有电商的速度感。不过，本质上，其创新还是对社区零售的优化，对现有供应链效率的提升，与电商范式的颠覆性和规模还没有可比性。但，其目前的生猛进击，确实有很多土壤和条件支撑其壮大。
首先，" 社区零售 " 发展潜力巨大。
凯度消费者指数《2024 生鲜消费者研究报告》显示，2024 年，线下零售业恢复增长，主要体现在社区店和便利店等小业态。城镇化率提升，零售渠道近场化。此外，人口结构变化，消费者更乐于去便捷、省时的渠道。而家庭规模缩小，也让社区业态可以满足日常需求。
" 好，不贵和便捷 "，社区折扣超市可以构筑一个区别线上的差异化特色，重构社区零售样貌。有观点认为，200-400 平米的社区折扣超市，很可能是对抗大超市和电商的新主角。
其次，下沉市场受欢迎的 " 先进生产力 "。
" 说到底，传统商超已失去了让年轻人走进去的魅力。" 一位加盟商认为，新品牌和新业态的价值在于，吸引年轻一代消费者。
下沉市场，传统商超式微，年轻一代 " 既要性价比又要新鲜感 " 的特征被精准捕捉。新业态无论在形象、陈列和价格都更具优势。上述江西县城加盟商就认为，本地超市落后，擅长下沉的鸣鸣很忙，是县城很光鲜的业态，降维打击。
" 门店，产品有设计感，价格又实惠，这样的超市谁不喜欢呢？"
一位加盟商告诉「零售氪星球」，山东一家零食折扣店，去年国庆一天营业额就实现了近 20 万。" 毛利很低，做得很累，但对县城来说，还是个可以做的生意。" 在他看来，无论入局早晚，在市场找到好位置的量贩零食店，生意一直不错，零食折扣品牌不断迭代，会给加盟商不断带来新机会。
再次，从行业而言，零食折扣店 " 超市化 "，把零食折扣扩展到更多品类，推动行业进入一种新的供应商生态。
现在，国内供给端、生产制造端过剩，零售商开始做减法，专注产品，持续几十年的零供博弈开始瓦解，新的零供关系日渐形成。
比如，零供关系从谈判博弈转为合作联盟，共同深度参与产品开发。这意味着，当零售商有了商品经营和开发能力，也就有了更多盈利点。
陈立平认为，如果零售业只依靠商品毛利差价，比如，做自有品牌发展是非常有限的。食品超市的未来重点应该是把供应链交易成本降下来。
日本知名连锁折扣超市业务超市，就采用批发兼零售模式，其加盟体系以明确投资回报约束，品牌总部作为大型批发企业赋能零售加盟端，通过商品制造 - 开发 - 物流 - 销售一体化，成为一个是纯粹的服务组织，也让整个生态具有可持续发展性。
同样在日本，产销联盟方式下，7-11 重组整个供应链，有 150 多家专门配套裝务工厂为其生产便當、饭团、三明治等鲜食，实现了更多的品类创新。如今，7-11 已是日本最大食品公司，自牌销售额在日本食品公司排名第一。
当然，新商业基础设施，包括资本、数字化、AI 等技术，正加快这个新业态的 " 突围 " 速度，让鸣鸣很忙们有极大可能比 ALDI 们扩展更快。
以鸣鸣很忙为例，目前已构建起 " 中央工厂—区網域仓—数字化中台 " 的高效协同，整套业务数字化体系，依托零售业务中台，鸣鸣很忙能实现门店侧前端应用，全流程线上化管理，甚至还尝试通过 AI 技术进一步实现降本增效。
目前，国内零售业面临消费预期弱、节约意识强的消费趋势，叠加挑战大、行业竞争卷等多重挑战，这些要素正是折扣业态起步的最好时机。
一场零售马拉松
零食折扣店的 " 超市化 "，本质是一场 " 供应链深度 + 消费者信任 " 的乘积战争。
这场集体迭代的转型路上，一定险象丛生。比如，品类扩张的运营挑战，供应链复杂度陡增。而日化、粮油等高频但低毛利品类会拖累整体盈利，如何精选有限品类，实现更大收益和规模化是个持久打磨的技术活。
一位加盟商就担心，" 短保烘焙、冻品等非标品管理难度大，损耗率可能上升 "。
而在竞争激烈的市场，是优化单店模型，还是盲目追求规模的扩张，是一种成长的艺术。更残酷的是，未来 2-3 年，行业或将迎来洗牌，未能建立差异化壁垒的品牌一定会出局。
陈立平的观点是，零售业很像植物，会根据周遭生态的变化有机生长，满足消费需求。对 " 折扣超市 "，积极的态度是，" 应该看到这股力量的巨大潜力，假以时日，也许会成为中国零售业的头部企业。"
从规模、物理边界辐射等维度，折扣超市与电商有巨大量级差，但在实体零售数字化重构和区網域供应链控制力上，这个业态已展现出足够的产业改造潜力。比如，" 省钱超市 " 正用 " 万店直连 " 取代经销商体系，倒逼食品工业转向需求驱动；同时，也在用社区零售推动消费者创造 " 碎片化高频消费 " 新习惯。
在电商发达的中国市场，线下零售的丰富和蓬勃，有极大价值，也有太大空间和可能。
2017 年接受《财经》采访时，美团创始人王兴曾断言，" 万物其实是没有简单边界的，所以，我不认为要给自己设限。只要核心是清晰的——我们到底服务什么人？给他们提供什么服务？我们就会不断尝试各种业务。"
对零售而言，没什么终局，不断进化，就有新机会。
