开业3个月就关门：一批新中式茶馆开始倒闭

今天小编分享的财经经验：开业3个月就关门：一批新中式茶馆开始倒闭，欢迎阅读。

本文来自微信公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：何沛凌；编辑：王秀清，头图来自：视觉中国

去年以来，" 新中式茶馆 " 成为了不少消费者追捧的打卡地，创业者也嗅到其中的商机，纷纷加入这条赛道。

如今回顾这门生意，我们却发现一些新中式茶馆创业者正在 " 退坑 "，新中式茶馆在社交平台上也不复往日风光。

从现象级走红，到创业者撤离，这中间究竟发生了什么？新中式茶馆还是一个创业的好赛道吗？

一、开一天亏一天，年轻人不爱喝茶了？

今年 3 月下旬，沈西在四川某四线城市的一个社区内开了一家 80 平米的新中式茶馆，主打茶套餐，1 壶茶 +2 款小吃，定价 56 元。包含装修、进货和房租押金在内，沈西在开业前期一共投入了 20 多万元。

不过，开业以来沈西茶馆的生意一直很惨淡。

" 销售额一直很低，有几个月将近 20 天营业额都是 0。" 沈西告诉红餐网，很难拓新，附近的消费者来过 1、2 次之后基本不会再来了。

为了拯救门店业绩，沈西尝试过很多办法，比如请本地短视频网红到店打卡，组织汉服、摄影爱好者到店做活动等，" 但通过活动吸引来的客人很难变成老顧客。"

△图片来源：受访者供图

沈西粗略算了一下，开业前 3 个月每月营业额只有几百元，别说收回 20 多万投资成本，连门店每月的固定支出都无法覆盖，多开一天就多亏一天。今年 9 月，沈西决定关闭自己一手创立的茶馆。

关闭茶馆这个决定并不容易，沈西在开茶馆这件事上寄托了浓厚的个人兴趣。

去年下半年，沈西辞职回家乡创业，陆续考察了奶茶店、美容室、文具店等项目，她从社交平台上看到 " 新中式 " 消费很火，想把 " 新中式 " 和喜欢的茶文化结合起来，开一家茶馆，" 这样就能兼顾爱好与工作了 "。

茶馆创业最终失败也让沈西陷入思考，" 是我不会做生意，还是这门生意本身很难赚钱？"

沈西的情况不是个例。在社交平台上，和沈西一样已经关店或者正准备关店的新中式茶馆老板还有不少。

小红书博主 " 小叶爱喝茶 " 表示，自己的新中式茶馆今年 8 月开业，3 个月后便关闭了。开茶馆的 3 个月中，有很多问题一直困扰着他，比如 " 把茶汤装在精美的容器里，然后搭配几款甜品就能让年轻人接受吗 "" 茶汤能够带来喝茶的层次感吗 "" 新中式茶馆到底新在哪里 "" 打卡生意真的做得长久吗 " ……

反复思索无果，小叶选择将茶馆关闭，计划重新探索一种能够让消费者好好喝茶的茶空间模式。

红餐网在社交平台上检索发现，与新中式茶馆创业相关的笔记、短视频中，" 避坑 "" 慎入 " 等关键词高频出现。

△图片来源：小红书平台截图

与此同时，新中式茶馆这阵风对于消费者的吸引力也在减弱。

张舜（化名）是一名生活在杭州的茶文化爱好者，据他介绍，杭州的茶文化底蕴深厚，2 年前，杭州某景区内的一家新中式茶馆还很受年轻人欢迎，人均消费百元以上，周末更是一座难求，但今年以来到店消费的顾客明显减少了，这家门店也多次推出团购、打折等促销活动，" 风口过去，消费下行，年轻人可能又不爱喝茶了？"

美食探店博主 yoyo 也告诉红餐网，尽管新中式茶馆仍是年轻消费者喜欢去的场所，但相比去年，他也觉得新中式茶馆的热度有所下滑，" 相比刚兴起的时候，店里的‘打卡党’少了，喜欢喝茶的才去 "。

二、" 站着把钱挣了 " 不容易，一批创业小白为理想买单

市面上的新中式茶馆这么多，难道都有关店危机吗？其实不然，红餐网观察到有一些新中式茶馆发展得不错。那么，究竟是什么样的新中式茶馆在倒下呢？

首先，从经营主体来看，不少倒下的新中式茶馆创业者为餐饮小白或者创业小白，开店想法过于理想化，对商业定位、盈利模式等概念不太清晰。

" 近几年有一批年轻的创业者，自身消费眼界和品位很高，把喝茶、与人聊天当成优雅的爱好，而不是一门真正的生意在经营，没有想清楚门店的核心竞争力是什么、回本周期需要多长时间、主要目标消费群体是谁等关键问题。" 味方餐饮法律顾问团队总经理方丽明表示。

方丽明举例，她曾遇到一位创业者，在某一线城市繁华地段开了一家新中式茶馆，总投资 600 多万元，门店面积超 200 平。店内庭院假山奇石堆叠、流水环绕，可谓一步一景，仅設定了 4 个包间，" 套餐定价约 200 元 / 位，这个客单价在周边已经算高了，但无论怎么算，这个定价也无法达到每天的盈亏平衡线。据测算，这样一家店每天至少要卖出 30 多个套餐，收入 7000 多元，才能保本。最终，这家店开了 2 个月就关门大吉。"

沈西也告诉红餐网，她原本以为社区居民的生意好做，客流稳定，但没想到该社区的主力消费客群——家庭消费和老龄消费，都对她的茶馆不感兴趣。" 一些老人家问我‘有没有麻将室’，听说没有就走了。"

多位茶馆老板及上游茶供应商也告诉红餐网，目前倒闭的门店多数为个人店主开出的独立茶馆。

其次，部分独立茶馆缺乏核心竞争力，盲目追逐热点，最后只能闭店止损。

市面上一些知名连锁茶馆品牌，往往拥有丰富的产品线，也有足够的资金投入到茶馆的装修、产品研发上，打造 " 一店一景 "。这些核心竞争力背后指向的是资金、供应链、人才团队等品牌壁垒。

对于独立茶馆而言，随着各式 " 新中式 " 门店出现，单纯靠模仿新中式风格、营造氛围感，很难持续经营下去。

广州一家新中式茶馆店主胖胖（化名）告诉红餐网，他的门店位于某网红街区，近 2 年附近就有 4、5 家新中式茶馆开业，" 围炉煮茶 " 火的时候几乎家家都在推 " 围炉煮茶 "，但潮流退去后，还能继续经营的只有产品切中顾客需求的店。

" 我们的门店就主打两种产品——茶饮和线香，这两种产品在消费群体方面有一定重叠，能相互促进复购，比如购买了茶包的顾客可以享受买香折扣，我也会给购买线香的顾客推荐燃香时适合喝的茶叶。" 胖胖举例道。

三、投入高、翻台低、回本周期长：新中式茶馆 " 好看不好做 "

新中式茶馆看起来光鲜亮丽，但经营难度比不少刚需品类要高得多。

1. 主打氛围感，投资成本不低

首先是新中式氛围的营造，需要足够宽敞的门店空间和较高品质的陈设、布景。

茶馆老板钟盛告诉红餐网，以位于某二线城市写字楼商圈的 200 平米毛坯门店为例，做新中式风格至少需要 50 万元装修费用，" 少于 150 平面积的店很难做出效果 "。