市场将破10000亿！盒马CEO侯毅：预制菜发展不可逆

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5 月 9 日，盒马发起预制菜生态联盟，13 家企业和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院 3 家高校，以及老板电器加入联盟。

盒马 CEO 侯毅表示，预制菜，好吃才是王道。预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键，取决于食品工艺及技术的持续进步，当下行业面临的最大机遇与挑战：即食品的还原度。

盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马牵头成立预制菜生态联盟，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的大專院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。

赛迪顾问消费经济研究中心主任余德彪介绍，2022 年预制菜规模达到 5992.2 亿元，预计 2026 年市场规模将超过万亿元，达到 10083.5 亿元。

随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成 ( 61.99% ) 的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为 19.52%。

余德彪介绍，2022 年预制菜领網域融资事件超过 30 件，其中 60% 项目融资金额超过千万元。未来龙头企业产业链布局将逐步加快，行业集中度也将进一步提升。

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