今天小编分享的财经经验：去一趟“咖啡界沙县”，山东人天塌了，欢迎阅读。
建议尽快普及？
" 我就说人活久了什么都可能在咖啡店吃到 "，这不是一句玩笑话。
当下，没有一个行业像茶饮咖啡一样，卷到让人眼花缭乱。
当星巴克还在讲第三空间的故事时，瑞幸已火速开出万家门店；当瑞幸卖19.9 元咖啡时，库迪横空出世，将9.9 元咖啡变成常态。
如今，咖啡品牌们又将触角伸向了更多行业，" 咖啡 +"成了扩张新路径，并且有人打响了第一枪——
当打工人为麦当劳、肯德基、汉堡王、塔斯汀们的 " 穷鬼套餐 " 疯狂时 ……
库迪咖啡带着它的把子肉盖饭，悄悄进场了。
图源：作者供图
咖啡界的 " 沙县 "，这对吗 ?
" 山东人一觉醒来天塌了，把子肉竟然和咖啡成一家了。"
13.9 元狮子头饭套餐、14.9 元鸡腿饭套餐 ...... 你没有看错，这里是库迪咖啡，不是沙县小吃。
2025 年初，库迪在位于北京的佳境天城店，悄悄上线了多款快餐产品。
咖啡店卖食品，不算新鲜；但做中式快餐、热食简餐，并不多见。
其中，热食便当包含 3 种套餐：狮子头饭套餐、鸡腿饭套餐和鸡腿把子肉双拼套餐，价格分别为13.9 元、14.9 元、20.9 元。
在点份外卖动辄三五十元起步的现在，不可谓不便宜，而这还没完。
它还有卤货，把子肉、狮子头、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤豆腐、海带丝结一应俱全。
对应价格也颇实惠：分别为7.5 元、3.3 元、7.5 元、2 元、1.2 元、1.5 元。
图源澎湃新闻小红书账号 @澎友好会花
从餐品到价格，不说 " 拳打沙县，脚踢南城香 "，也一看就知道为自嘲 " 穷鬼 " 的打工人打造。
且不同于大多数中式快餐店，只上线午餐和晚餐，小孩子才做选择，库迪选择全都要。
上线米饭套餐和热卤的同时，还推出了早餐面点。
追求荤素搭配的，有鲜肉包、酱肉包、香菇青菜包；追求口味多样的，有广式香浓奶黄包、红糖馒头、奶香馒头、糯玉米。
库迪的低价基因，也被复刻到这些热食、面点类目，定价多数为2.2 元、2.5 元。
图源：篝火视频
透过库迪的便當，网友们仿佛看到了熟悉的影子：
北京打工人一秒直通沙县，上海打工人以为进了便利店，山东打工人直接梦回超意兴。
这上线的岂止是快餐，分明是" 打工人自己的专属能量站 "。
并非夸张，早前便有人指出，库迪的米饭套餐在外观上与沙县小吃的差别并不大，但价格更加便宜。
北京沙县小吃的红烧狮子头饭，一份要 20.38 元，而库迪只要 13.9 元。
不过，这边是高喊着 " 宫里要来新人了 " 的网友跃跃欲试，那边库迪似乎还没准备好，掀起一场新的流量大战。
新的快餐产品暂时只在佳境天城店上线，尚未正式大范围面向市场。
不仅如此，消息传出后不久，通过该门店小程式，已看不到相关热食、面点。
店铺工作人员曾回应，新饭盒还未到店，近期暂时不售卖饭盒产品，预计正月十五以后到货。
截至目前，距离正月十五已过去一周时间，小程式依然未上线相关产品。
库迪的快餐生意，看起来似乎还在试水探索中，因此也不乏网友担心其还没开始就结束。
但好在就库迪的反应看来，眼下这条路颇有势在必行的意味。
佳境天城店目前未重新上线热食、面点 / 图源：库迪咖啡小程式
库迪卖快餐，源自一场有计划的更新。
2 月 13 日，库迪宣布全面更新 " 触手可及 " 计划，更新后的门店业态，将包括咖啡店、便利店和店中店三种店型。
所谓" 店中店 "，就是与美宜佳便利店、华莱士和苏宁易购等合作，两店共处一个屋檐下。
宣传上主打一个占地小、投资少，盈亏平衡点低，只是该模式去年底便已紧急刹车。
背后原因，库迪的说法是：有的店没有库迪咖啡的门头、有的店人员没能熟练掌握咖啡制作流程 ……导致消费者体验和品牌形象受影响。
其中端倪，从网友们评价其 " 咖啡界的正新鸡排 " 也可见一二。
库迪咖啡在哪里的游戏，你也来试试看吧 / 图源：小红书
" 店中店 " 进展叫停，再来看看" 便利店业态 " ——
" 更新后，咖啡店和便利店将增加冰淇淋、西式现制蛋挞、西式烤肠等熱賣引流品类；
同时，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。"
也就是这样
虽说有人将其对标中式快餐品牌如南城香和沙县，事实上，库迪志向并不在此。
如备受关注的佳境天城店，卖咖啡，也卖热食、面点、烘焙产品，显然是瞄准了便利快餐赛道。
问题在于，便利店 + 咖啡 " 的打法，并不算新。
从全家、罗森，到 711 等连锁便利店企业先后盯上了现磨咖啡这块蛋糕，并推出自有品牌。
结果不言而喻，这些尝试均是 " 雷声大雨点小 "。
便利店 + 咖啡的策略未能行，如今换成咖啡 + 便利店业态，库迪怎么想的？
一个自称库迪海外招商的账号 " 求建议 "。
卖咖啡的做 " 便當 "，库迪的考量
追溯库迪咖啡发展史，创始人陆正耀与快餐的缘分不浅。
早在创立库迪之前，陆正耀就曾多次涉猎餐饮，比如 2008 年推出新式面馆 " 趣小面 "，比如之后又转向预制菜，推出 " 舌尖英雄 "。
直到 2022 年，陆正耀创立库迪，有关餐饮的尝试才告一段落。
如今，库迪进军快餐业，说跟陆正耀对餐饮的执念有关，不无道理。但消费市场，这样理解，总归是浪漫了些。
库迪做餐饮，还有更紧迫的原因。
时间来到 2025 年，如火如荼的价格战在 9.9 元分界线暂时停火，你来我往的联名大赛也归于沉寂，眼下的咖啡行业，难掩颓势。
公开数据显示，截至 2024 年 12 月，咖啡行业近一年新开门店 62430 家，净增 16986 家，也就是说，有 45444 家咖啡门店关门。
激烈的行业竞争下，库迪发展捉襟见肘。
2023 年，库迪总共开出了 6518 家，但 2024 年开店数降至 4153 家。
形成鲜明对比的是，2023 年到 2024 年，瑞幸新开门店数分别为 8034 家与接近 7000 家。
图源：库迪官网
对手的进步，就是自己的退步。
2024 年 5 月，库迪推出 " 店中店 " 模式，试图向加盟商展示新的可能。
结果已经有了，仅仅存活了七个月就被喊停招商。
个中原因，行业看法似乎并不符合库迪所说的 " 优化管理 "，而是——库迪能力不足。
" 店中店 " 招商暂停、开店速度逐年放缓，与此同时，库迪肩上还扛着 2025 年实现 5 万家门店的目标，手中还拿着 4 万家门店的 kpi，前路漫漫。
库迪在广州新开的一家门店 / 作者供图
而茶咖品牌想要实现增长，涨价、开店、扩品类，不外如是。
涨价，并不适合库迪，开店的同时，扩品类成为了库迪的不二选择。
相关分析指出，库迪卖便當的举动也从一定程度上反映了咖啡行业的趋势。
在竞争激烈的市场环境中，尝试寻找新的发展路径，探索多元的经营模式，而 " 餐饮不分家 " 无疑是一种尝试。
其实 " 咖啡 + 简餐 " 模式，行业早有实践者。
星巴克有三明治、沙拉、甜点和健康食品，瑞幸是多种轻食和小吃；Costa 提供季节性食品和健康食品，蓝瓶咖啡提供糕点、三明治和沙拉 ……
甚至库迪，也并非首次涉足。
早在 2023 年，库迪就曾推出缤纷麦芬系列简餐，之后还推出美式热狗。
不过不论三明治、沙拉也好，还是轻食、甜点也罢，几乎都是西式简餐范畴。
和西式简餐相比，中式热餐需要厨灶、气味更大、和 " 拍照打卡 + 闲聊摸鱼 " 的用餐氛围似乎也不那么适配。
差别还不仅于此。
" 快餐閱聽人与咖啡人群不契合，包点人群和咖啡人群重合度也不高，强行融合恐怕只会不土不洋。
一个 ins 风，一个食堂风，一个目标用户是精致懒人，一个是实惠干饭人，违和感拉满。"
此外，快餐业务对供应链的要求十分高，包括食材新鲜度、配送速度和品控等。
库迪发展快餐、便利店的初衷不难理解：已经存在的上万家门店优势和品牌知名度。
截至 2025 年 2 月 12 日，库迪的门店数量达到 10045 家，要在这么多门店上线快餐，挑战不小。
同时咖啡店空间和员工配置下，要上线管理更多 SKU，运营压力陡增，至少从 " 店中店 " 模式叫停来看，这点就并不那么乐观。
图源：库迪官网
" 快餐之于库迪，是一个薛定谔的加速器。"
难道，就没有人对在咖啡店吃把子肉饭这件事有期待吗？
答案也并非全然否定，比如，打工人。
库迪，能成功吗 ?
近年来，我国的快餐市场发展迅速，市场规模也在持续扩大。
2023 年时中国快餐市场规模约为 1.1 万亿元，其中中式快餐市场规模约为 7532 亿元，占比约 70.68%。
预计到 2025 年，中国快餐市场规模将大幅度提升，接近 1.5 万亿元。
值得一提的是，中式快餐市场具备高度分散特征，市场集中度低。
据灼识咨询资料，按交易总额来算，2023 年中国中式快餐前五名的交易总额仅占整体市场规模 3%。
举个例子，作为中国最大的中式快餐企业，老乡鸡的市场份额也只有 0.8%。
市场集中度低，意味着快餐市场尚未形成稳定的竞争格局，新进入者依然有许多机会。
图源老乡鸡官方微博
且跨界这件事，只有想不到没有跨不到。
奈雪的茶首家 " 奈雪的茶 · Green 轻饮轻食 " 店正式开业，距离其打造粤菜融合料理餐饮空间的消息，并没过去多久。
还有蜜雪冰城在店里卖过炸串，茶颜悦色也卖上了辣酱、零食。
跨界做茶饮咖啡的也不少，邮政推出 " 邮局咖啡 "，新能源巨头宁德时代推出 9.9 元咖啡，做快餐的老乡鸡试水茶饮咖啡 ……
真有一天去咖啡店买把子肉盖饭，好像也不是多么遥远的事。
毕竟，如今消费者的喜好不好琢磨。
他们去火锅店买牙膏，去茶饮店攒手办，去酒店买枕头洗衣服，去中药店买奶茶、面包、月饼。
图源小红书博主 @Eric 要冷静，已获授权
更重要的是，咖啡 + 便當，和打工人的日常好像又的确是契合的。
" 不上班的咖啡不好喝，没工打时的快餐总觉得少了点什么味。"
甚至能想象到那种场面：工作日通勤路上，打工人小 X 熟练地走进咖啡店，精心选了一份便餐——
有时是一份少糖多冰把子肉饭配上减盐减油流云拿铁，有时是一手农家糯玉米一手精萃澳白左右开弓。
当然，场景的发生，始终要有先决条件，那个条件打工人曾说过无数次。
" 没有品牌能决定的我的消费喜好和生活习惯，但性价比够高的除外。"
这句话的威力，库迪在很久以前就已经体会过了。
