今天小编分享的健康经验：热红酒养生这件事，还有谁不知道？，欢迎阅读。
手捧一杯香气四溢热红酒，可以说是冬日的至幸时刻。尤其最近全国陆续出现了大幅降温，寒意凛凛之中，从嗓子暖到肚子的热红酒，让很多人不至于冻成狗。
圣诞的氛围感，更少不了热红酒的烘托。它的温暖、香气，以及红宝石一般的色彩，也蕴藏了对新一年的美好期许。
这个舶来饮品，近几年在国内年轻群体中大为流行。特别是 2021 年的冬天，热红酒及相关元素的特调饮品出现了现象级的爆火，可谓是成年人的 " 冬季治愈小甜水 "。
热红酒，乍一看就像在搞卤肉汤料，有些 " 黑暗料理 " 的反常规意味，却承载了一段长达两千年的饮食与医药发展史。并且，热红酒各种原料的搭配组合，还与中医方药的配伍原理不谋而合，堪称暖心又暖身的 " 新式融合养生饮料 "。
红酒加热，和醒酒有着一样的功效。它可以加速葡萄酒中单宁酸的软化，使它不再涩口，更加柔顺丝滑。香料、水果等配料的加持， 更为其增添了馥郁的香气和丰富的口感。
公元前 8 世纪，古希腊诗人荷马在史诗《奥德赛》中就有记述，精通魔药的金眸女巫瑟西，用混合了香料的红葡萄酒麻醉奥德修斯的船员。而把红酒加料煮热饮用，一般认为可以在公元前 2 世纪左右的古罗马找到最初线索。
巴伐利亚传统热红酒
彼时，古罗马人对红葡萄酒情有独钟。并且他们认为，饮用未经稀释的酒是野蛮人的行径，因此会在其中加入蜂蜜、香料进行调配。到了寒冬，古罗马的士兵常常饮用煮热的葡萄酒以驱寒保暖、避免生病。
后来，葡萄的种植、酿造以及加热饮用葡萄酒的方法，随着古罗马帝国征战的脚步，陆续向整个欧洲大陆传播。各国民众开始了对热红酒的本土化改造，在其中加入药草、香料、水果等，借以提升热红酒的风味口感和药用价值。
在中世纪，热红酒随着 " 体液学说 " 的盛行，跻身为欧洲人民热捧的疗病和保健饮品。尤其十四世纪欧洲黑死病大流行，煮热后的红葡萄酒不仅可以作为安全水源饮用，更因为其中添加了香料和药草，让人们坚信它是可以防病祛疾的良方。在某些地区，热红酒还被冠以希波克拉斯（Hipocr á s）的名号，这个名字源自西方大医希波克拉底（Hip ó crates），人们颇为相信此酒的疗效：治疗流感和消化不良。
而热红酒与圣诞节搭上关系，则是 19 世纪英国维多利亚时代才开始出现的。当时正值英国工业革命的鼎盛时期，商品经济高度发达，消费主义膨胀。一些聪明的葡萄酒商审时度势，将热红酒与圣诞元素关联起来，以此兜售各自独家配方的热红酒。上流社会的餐桌上，热红酒更是他们圣诞节的不可或缺之物。
在狄更斯的小说《圣诞颂歌》最后一章，斯克鲁奇以崭新的态度对待曾被他看轻的雇员鲍勃，并热情邀请他喝一碗当时正流行的热红酒—— Smoking Bishop。这款以波特酒为底的热红酒，在维多利亚时代很多高級餐厅的菜单上都能觅到踪迹。
由此便使中世纪末期一度销声匿迹的热红酒重新风靡，成为圣诞节的专属饮品，直到现在依旧热度不减。
热红酒给人带来的暖意，以及欧洲人民曾经坚信的某些药用性质的功效，不仅仅因为它在物理层面上的 " 热 "，更是由于其中的配料与红葡萄酒组合，发生了妙不可言的反应所致。除了氛围烘托之外，寒冬的热红酒，更是身体本能的需要。
用传统中医的视角来剖析，热红酒原材料的搭配，与东汉时期医圣张仲景在《伤寒论》中所载经典名方 " 桂枝汤 " 的理法不谋而合。
以最常见的德式 Gl ü hwein 热红酒配方为例，中医概念里各种原料的性味如下所述：
中医认为，辛味之物可以向外发散、向上升提，而酸味之物能够向下沉降、向内收敛。从温阳暖身、发散风寒、温通血脉的角度而言，汤剂里如果只有辛味而不以酸相配，纯阳无阴，就显得过于温燥，不仅会导致一些人上火、口干，还容易耗伤身体津液和阴血。
一辛一酸相配，气血恰能被和缓地调动、盘活，呈现一种有机的流通，不仅可以有发散风、寒、湿等外邪，缓解寒冬常见的外感性病症，还能够健脾柔肝、温通阳气、调畅血脉，使周身倍感温暖、胃口大开，并缓解诸如胃部冷痛、遇冷痛经、畏寒、手脚不暖、寒冬精神萎靡等问题。
单纯的辛味和酸味，在药力上仍显单薄。因此需要甘味之物与之两两相配：
辛味遇上了甘味，可以在甘味和缓、补益的作用下，让发散、升提、通畅的阳性力量更加持久、厚实，好比桂枝汤中用桂枝配伍炙甘草的 " 辛甘化阳 "；酸味邂逅了甘味，除了使沉降、收敛的阴性力量温和一些外，两者相配，又能化生出津液来滋养身体，就像桂枝汤中用白芍配伍炙甘草来 " 酸甘化阴 "。
由此可见，一杯香醇的热红酒里，辛、甘、酸的味道调和，温、平、凉的性质互补，有散有收，有补有通，有润有燥，有升有降，阴阳和合，形成了一个微妙的动态平衡。
因此，热红酒的暖胃暖心，以及西方历史中流传的一些药用功效，其实所言不虚，它的背后蕴藏着深厚的医理。大道相通，无关中西之异。一杯热红酒在手，同样有 " 晚来天欲雪，能饮一杯无 " 之韵味。
需要特别提醒的是，常规的热红酒配方，不适合孕妇、例假色红量大、冬季容易燥热多汗的人饮用。如果小朋友或者无法饮酒的人群也想品尝这个美味，可以考虑把葡萄酒替换成葡萄果汁，如法炮制，便是无酒精版的热红酒风味饮料。
做饭、下厨、烹饪、调味等等词语，都可用 " 料理 " 概括。这两个字在邻国日本风靡，但不过是代表具象化的饭菜而已。" 料理 " 的核心，实际落在一个 " 理 " 字之上，食即是养，万物皆可为药，厨房便是每个巧手厨匠的妙心道场。
食材搭配、五味调和、烹饪手段等等，除了确保美味可口之外，实际上对于身心健康来说，都在一点一点地产生影响，甚至出现 " 疗愈 " 的效果。
就像厨圣伊尹，不仅做得一手好饭，在医道的修为上更是至高至深，留下了不朽名作《汤液经法》。
引用知乎答主 " 贝斯诺格林 " 的一句话作为结尾：
" 食与药的亲密关系，让宇宙坍缩成为厨房，烹饪的本质就是炼金与炼丹。"
撰文 / 王宜
编辑 / 乔桥
供图 /Restaurant y、马小熊
Restaurant y / 北京市朝阳区三里屯太古里北区 N8-20
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