星巴克标配、瑞幸热卖，云南咖啡“开挂”

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一、出口增长 358%，云南咖啡上桌了

最近，云南咖啡可谓风头正盛。

据昆明海关统计，2024 年云南出口咖啡 3.25 万吨，同比增长 358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等，29 个国家和地区，可见国际市场对云南咖啡的认可度正在不断提高。

云南咖啡产业自 2022 年进入爆发式增长阶段。截至 2024 年底，云南咖啡种植面积已超 120 万亩，年产量超过 14 万吨，综合产值达 418 亿元以上，占全国咖啡产量的 98% 以上。

在市场价格方面，云南咖啡的生豆价格已突破 30 元 / 公斤，精品豆售价更是达到 60 元 / 公斤，首次超越纽约期货市场价格，云南精品咖啡的高附加值正在被市场认可。

电商平台上的表现也同样亮眼。京东消费及产业发展研究院的数据显示，过去五年，云南咖啡在京东的销量增长超过 30 倍，增速是普通咖啡的 5 倍以上，2024 年 " 云南咖啡 " 相关搜索量同比增长超过 30%。

云南咖啡的成长，也得到了咖啡连锁品牌们的肯定。

2024 年 10 月，星巴克中国 CEO 刘文娟履新后的首场大型公开活动，为云南咖啡 " 站台 "。她表示：" 未来，高品质的云南咖啡豆将加入内地售出的每一杯星巴克经典浓缩咖啡中。"

自 2024 年 10 月 19 日起，星巴克全国 7300 多家门店开始推广云南豆，并推出云南单一原产地咖啡。此外，雀巢、瑞幸、永璞等知名品牌也纷纷推出云南咖啡产品。

云南咖啡在风味创新方面同样不遗余力。

今年年初，云南的 " 昆虫咖啡 " 引发热议。普洱一家咖啡馆推出 " 竹虫美式 "" 蚂蚱拿铁 "，吸引不少消费者目光。据悉，预售阶段即售出 20 多杯，并需提前预约。此外，云南咖啡市场还涌现出 " 黑松露 Dirty"、咖啡鲜果红烧肉、咖啡叶入茶等新奇组合。

二、" 咖位 " 是怎么升的？

云南咖啡的崛起，与我国咖啡产业的兴盛同步。

过去，有豆子没市场，极大制约着云南咖啡的发展。根据《财经》，十余年前，好豆子被国际咖啡品牌拿走，" 坏豆子 " 被挑剩下后经本土企业低价收购、加工出口，形成了云咖过去 " 低价低质 " 的形象。

随着本土咖啡消费心态成熟，本身品质就极好的云南咖啡，摆脱了 " 咖啡原料基地 " 的命运，在国内市场大受欢迎。

《2024 中国进口咖啡行业报告》显示：中国国内咖啡消费者规模已突破 3 亿人；2024 年上半年，咖啡豆进口量达 11.58 万吨，同比增长 157.8%。餐里眼数据显示，截止到今年 3 月 15 日，我国咖啡门店总数达到了 21.5 万家，近一年新开门店 6.7 万家，净增长 1.3 万家。

国内需求激增，买家结构的变化进一步稀释了国际期货的定价权，也让云南作为本土产区的优势愈发显著。以进口危地马拉生豆在国内的加工销售为例，根据 " 窄播 "，在 13% 的增值税外，还要额外支付 8% 的关税。但如果在国内采购，则不需要关税，节省了跨境物流的运输成本。

云南省统计数据显示，从 2018 年起，云南咖啡的内销占比几乎与出口持平，到 2023 年，云南咖啡产量中有超过 90% 在国内就已经被消耗掉。

云南咖啡的崛起，离不开跨国咖啡巨头与国内本土品牌的深度参与，其为这一产业提供了从种植、采购到品牌推广的全方位助力。

最大的变化是从 2012 年星巴克在普洱建立亚太区首个咖啡种植者支持中心开始的。其以高于市场均价 20%~30% 的价格收购高品质咖啡豆，且对满足和超过标准的精品咖啡豆额外奖励。

在这个过程中，云南咖啡逐渐从传统种植向精品化、精深加工转型。公开数据显示，云南精品咖啡率从 2021 年的 8%，提升到 2023 年的 22.7%，其中保山咖啡的精品率达到 45%。

后来，Manner、蜜雪冰城逐年加大力度采购云南的咖啡豆，瑞幸、M stand、Seesaw 等也同步上新云南咖啡单品。随着越来越多国内外咖啡品牌的介入，云南咖啡迈向更高端的市场。

三、咖啡豆涨势超黄金，云南咖啡成 " 平替 "？

近年来，国际市场中的咖啡豆，变得越来越金贵。

Wind 数据显示，2024 年，美国 ICE 咖啡期货年内累计涨幅约为 70%。相比之下，伦敦市场现货黄金 2024 年的全年涨幅为 27.22%。咖啡豆也实现了真正意义上的涨幅 " 赛黄金 "。

期货价格上调，现货价格也同步上涨。2 月 19 日，巴西圣保罗大学路易斯 · 德 · 奎罗斯农业学院的数据显示，每袋 60 公斤净重的阿拉比卡咖啡均价达 2769.45 雷亚尔（约合 3500.31 元人民币），创下自 1996 年以来的历史新高。

这波涨价潮的始作俑者，是极端天气。去年 7~9 月，全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国巴西，遭遇了 70 年以来最严重的干旱，10 月份又遭受了暴雨袭击。同样地，越南和印度尼西亚也面临极端天气问题。2024 年，越南咖啡产量下跌 20%，印度尼西亚咖啡产量同比下降 16.5%。

气候的不确定性让咖啡豆产量质量双降，全球咖啡豆库存愈发紧张。据国际咖啡贸易商 Volcafe 预测，2025~2026 年度，全球咖啡豆产量预计将出现 850 万袋的短缺，这也将是咖啡豆连续第 5 年出现供应短缺。

与气候条件的不确定性同步增加的，还有政策端口的不确定性。据环球时报消息，欧盟 3 月份出台的一项新法规要求咖啡等商品的生产商需证明其生产过程未涉及森林砍伐。尽管该法规的实施推迟到了明年，但许多烘焙商为了规避未来的风险，开始大量囤积咖啡豆。这种行为，不仅进一步加剧了供需失衡，也让咖啡豆的价格水涨船高。

尽管随着国际期货价格上调，云南咖啡豆的价格也普遍上涨，但与国际咖啡豆相比，云南咖啡豆的涨幅较小，仍具有一定价格优势。" 受此影响，原本采购海外咖啡豆的 To B 咖啡供应品牌开始接洽云南咖啡，寻找价格合适、品质有保障的货源进行补充。" 云南省咖啡行业协会副秘书长吴易蓉曾在采访中表示，这是云南咖啡的机遇。

四、云南咖啡崛起，能为 "9.9 元咖啡 " 续命吗？

对于市场而言，弯道超车的云南咖啡，无疑释放了利好信号。

从消费者角度看，随着云南咖啡的普及，越来越多的消费者开始关注咖啡的产地、品种、烘焙程度等，对咖啡的品质和风味有了更高的要求，推动了中国咖啡消费市场的更新；

从品牌方的角度看，云南咖啡的兴起显著提高了国内咖啡豆的自给率，降低了对进口咖啡豆的依赖，更稳定、更充足的咖啡豆供应，带来的是更规范、更可持续的咖啡市场。此外，其价格相较于进口豆也更具竞争力，与当前国内市场 " 性价比 " 消费潮流吻合。

实际上，随着云南咖啡逐渐崛起，使用云南咖啡豆，开发具有中国特色的咖啡产品，提升品牌竞争力，正成为更多连锁品牌拓展市场的方法之一。