今天小编分享的财经经验：1355名销售难救“卤味一哥”，绝味食品2024年营收减少10亿，净利润暴降3成，欢迎阅读。
上市以来，" 卤味一哥 " 绝味食品（603517.SH）迎来首次营收净利润双降。
4 月 9 日，绝味食品发布 2024 年年报，报告期内公司实现营收 62.57 亿元，较 2023 年减少了 10.04 亿元，同比减少 13.84%；归母净利润 2.27 亿元，同比减少 34.04%；扣非净利润 2.03 亿元，同比减少 49.39%。
对此，绝味食品在接受时代周报记者采访时表示，" 公司 2024 年收入下降主要系销售减少。" 具体来看，2024 年绝味食品鲜货类产品实现营收 48.59 亿元，同比下滑 15.76%，销售量较去年同期减少了 11.21%。
同时，绝味食品在年报中称 " 公司采取了调结构、促转型、保生产、稳经营等多项措施，虽初见成效，但由于市场竞争加剧，营收和净利润指标均有所下降。"
时代周报记者注意到，2024 年绝味食品对人员架构进行了调整，减少了 626 名行政人员，增加了 635 名销售人员，2024 年其销售人员共 1355 名。
与此同时，2024 年绝味食品仍在大手笔营销，其当年销售费用同比增加 23.31% 至 6.67 亿元，其中广告宣传费用同比增加 66.37%。
也就是说，绝味食品 2024 年大张旗鼓调人员架构、发力营销，却仍拉不动业绩增长。
△图源：绝味食品官网
卤货卖不动了？营收减少 10 亿
绝味食品成立于 2008 年，2017 年登陆 A 股资本市场，是一家休闲卤味食品连锁品牌，与周黑鸭、煌上煌被称为 " 卤味三巨头 "。
时代周报记者注意到，2024 年是绝味食品上市以来首次营收和净利润双降。
往年来看，绝味食品的净利润虽有增有减，但营收一直保持增长，而 2024 年绝味食品的营收减少了 10 亿，其中卤制食品营收减少了 8.26 亿。
2024 年年报显示，绝味食品的营收构成包括卤制食品销售、加盟商管理、集采业务以及供应链物流等，其中卤制食品实现营收 52.24 亿元，占总营收比例超 8 成，而 2023 年卤制食品营收为 60.50 亿元。
一直以来，绝味食品依托线下门店发展，其在 2017 年上市后，曾一度疯狂扩张，至 2019 年门店数量突破万家，此后 2020 年 -2023 年，绝味食品门店仍继续增加，净增加门店分别为 1445 家、1315 家、1362 家、874 家。
而 2024 年开始，绝味食品开始收缩门店规模，截至 2024 年 6 月，绝味食品在中国大陆地区门店总数减少为 14969 家（不含港澳台及海外市场），与 2023 年底的 15950 家相比，半年内门店数减少了 981 家。2024 年年报，绝味食品未披露门店数据。
大消费行业分析师杨怀玉对时代周报记者分析指出，闭店虽可优化门店结构和降低成本，但也有品牌影响和市场份额风险。" 卤味企业需向线上转型，拓展电商平台和社交电商，加强数字化建设，利用数据分析优化产品和服务，建立会员体系，并通过线上线下融合的 O2O 模式和外卖服务提高销售额。" 杨怀玉表示。
不过，从绝味食品 2024 年线上营收额来看，完成向线上渠道的转型并非易事。2024 年绝味食品线上营收已缩水至 5113.25 万元，与 2023 年的 1.07 亿元营收相比已然 " 腰斩 "。
对于未来如何强化线上渠道的销售表现，绝味食品对时代周报表示，公司利用异业联名、网络直播、会员互动等方式提升品牌影响力和销售转化率，同时，通过新的品牌形象和营销策略积极适应变化，尝试打造数字化运营体系。
这并不是绝味食品一家的痛点，周黑鸭 2024 年的线上渠道营收为 3.34 亿元，虽然远超绝味食品，但较 2023 年的 3.96 亿元也有所下滑。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉时代周报记者，整体来看，卤味在线上这一块的匹配度并不高，因为没有消费场景，所以卤味企业应该以线下为主，以线上为辅。
跨界寻找新增量
绝味食品在年报中指出，在整体经济趋稳的大背景下，消费行业仍面临结构性调整压力：一方面，消费需求增速放缓；另一方面，年轻消费群体对创新品类、即时体验及品牌互动提出更高要求。
尽管面临重重压力，卤味巨头们并没有 " 坐以待毙 "，2024 年以来，头部卤味企业纷纷转型寻求差异化。
2024 年，绝味食品推出了新 IP" 小火鸭 "，并在长沙门店上线了 " 绝味奶茶 "，绝味食品在投资者互动平台上表示，" 绝味门店售卖奶茶行为系分子公司区網域市场创新动作，截至 2025 年 3 月 17 日，相关门店仍可正常下单。"
2024 年，周黑鸭的跨界动作更为频繁，分别推出了椰子水和山姆专供卤料包，并与盐津铺子联合推出虎皮鳕鱼豆腐、与玛氏推出联名款辣味彩虹糖，打入休闲零食市场；2025 年 3 月，" 佐餐卤味第一股 " 紫燕食品则与餐饮品牌曾三仙米线正式达成战略合作。
卤味巨头们的一系列变革揭示了卤制品行业的现状，正如绝味食品在年报中所言，" 卤味赛道作为消费行业的重要分支，正处于‘存量优化’与‘增量创新’并行的阶段，差异化竞争格局加速形成。"
朱丹蓬认为，" 在整个消费意愿，消费能力，消费信息持续下探的这样的一个节点，绝味食品遭遇业绩挑战是必然的，未来如何去进行多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的五个战略的布局，是卤味巨头们打破自身天花板的一个核心要素。"
本文来自微信公众号 " 时代周报 "（ID：timeweekly），作者：孙艺格，36 氪经授权发布。
