今天小編分享的财經經驗：1355名銷售難救“滷味一哥”，絕味食品2024年營收減少10億，淨利潤暴降3成，歡迎閲讀。
上市以來，" 滷味一哥 " 絕味食品（603517.SH）迎來首次營收淨利潤雙降。
4 月 9 日，絕味食品發布 2024 年年報，報告期内公司實現營收 62.57 億元，較 2023 年減少了 10.04 億元，同比減少 13.84%；歸母淨利潤 2.27 億元，同比減少 34.04%；扣非淨利潤 2.03 億元，同比減少 49.39%。
對此，絕味食品在接受時代周報記者采訪時表示，" 公司 2024 年收入下降主要系銷售減少。" 具體來看，2024 年絕味食品鮮貨類產品實現營收 48.59 億元，同比下滑 15.76%，銷售量較去年同期減少了 11.21%。
同時，絕味食品在年報中稱 " 公司采取了調結構、促轉型、保生產、穩經營等多項措施，雖初見成效，但由于市場競争加劇，營收和淨利潤指标均有所下降。"
時代周報記者注意到，2024 年絕味食品對人員架構進行了調整，減少了 626 名行政人員，增加了 635 名銷售人員，2024 年其銷售人員共 1355 名。
與此同時，2024 年絕味食品仍在大手筆營銷，其當年銷售費用同比增加 23.31% 至 6.67 億元，其中廣告宣傳費用同比增加 66.37%。
也就是説，絕味食品 2024 年大張旗鼓調人員架構、發力營銷，卻仍拉不動業績增長。
△圖源：絕味食品官網
滷貨賣不動了？營收減少 10 億
絕味食品成立于 2008 年，2017 年登陸 A 股資本市場，是一家休閒滷味食品連鎖品牌，與周黑鴨、煌上煌被稱為 " 滷味三巨頭 "。
時代周報記者注意到，2024 年是絕味食品上市以來首次營收和淨利潤雙降。
往年來看，絕味食品的淨利潤雖有增有減，但營收一直保持增長，而 2024 年絕味食品的營收減少了 10 億，其中滷制食品營收減少了 8.26 億。
2024 年年報顯示，絕味食品的營收構成包括滷制食品銷售、加盟商管理、集采業務以及供應鏈物流等，其中滷制食品實現營收 52.24 億元，占總營收比例超 8 成，而 2023 年滷制食品營收為 60.50 億元。
一直以來，絕味食品依托線下門店發展，其在 2017 年上市後，曾一度瘋狂擴張，至 2019 年門店數量突破萬家，此後 2020 年 -2023 年，絕味食品門店仍繼續增加，淨增加門店分别為 1445 家、1315 家、1362 家、874 家。
而 2024 年開始，絕味食品開始收縮門店規模，截至 2024 年 6 月，絕味食品在中國大陸地區門店總數減少為 14969 家（不含港澳台及海外市場），與 2023 年底的 15950 家相比，半年内門店數減少了 981 家。2024 年年報，絕味食品未披露門店數據。
大消費行業分析師楊懷玉對時代周報記者分析指出，閉店雖可優化門店結構和降低成本，但也有品牌影響和市場份額風險。" 滷味企業需向線上轉型，拓展電商平台和社交電商，加強數字化建設，利用數據分析優化產品和服務，建立會員體系，并通過線上線下融合的 O2O 模式和外賣服務提高銷售額。" 楊懷玉表示。
不過，從絕味食品 2024 年線上營收額來看，完成向線上渠道的轉型并非易事。2024 年絕味食品線上營收已縮水至 5113.25 萬元，與 2023 年的 1.07 億元營收相比已然 " 腰斬 "。
對于未來如何強化線上渠道的銷售表現，絕味食品對時代周報表示，公司利用異業聯名、網絡直播、會員互動等方式提升品牌影響力和銷售轉化率，同時，通過新的品牌形象和營銷策略積極适應變化，嘗試打造數字化運營體系。
這并不是絕味食品一家的痛點，周黑鴨 2024 年的線上渠道營收為 3.34 億元，雖然遠超絕味食品，但較 2023 年的 3.96 億元也有所下滑。
對此，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴時代周報記者，整體來看，滷味在線上這一塊的匹配度并不高，因為沒有消費場景，所以滷味企業應該以線下為主，以線上為輔。
跨界尋找新增量
絕味食品在年報中指出，在整體經濟趨穩的大背景下，消費行業仍面臨結構性調整壓力：一方面，消費需求增速放緩；另一方面，年輕消費群體對創新品類、即時體驗及品牌互動提出更高要求。
盡管面臨重重壓力，滷味巨頭們并沒有 " 坐以待斃 "，2024 年以來，頭部滷味企業紛紛轉型尋求差異化。
2024 年，絕味食品推出了新 IP" 小火鴨 "，并在長沙門店上線了 " 絕味奶茶 "，絕味食品在投資者互動平台上表示，" 絕味門店售賣奶茶行為系分子公司區網域市場創新動作，截至 2025 年 3 月 17 日，相關門店仍可正常下單。"
2024 年，周黑鴨的跨界動作更為頻繁，分别推出了椰子水和山姆專供滷料包，并與鹽津鋪子聯合推出虎皮鳕魚豆腐、與瑪氏推出聯名款辣味彩虹糖，打入休閒零食市場；2025 年 3 月，" 佐餐滷味第一股 " 紫燕食品則與餐飲品牌曾三仙米線正式達成戰略合作。
滷味巨頭們的一系列變革揭示了滷制品行業的現狀，正如絕味食品在年報中所言，" 滷味賽道作為消費行業的重要分支，正處于‘存量優化’與‘增量創新’并行的階段，差異化競争格局加速形成。"
朱丹蓬認為，" 在整個消費意願，消費能力，消費信息持續下探的這樣的一個節點，絕味食品遭遇業績挑戰是必然的，未來如何去進行多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群的五個戰略的布局，是滷味巨頭們打破自身天花板的一個核心要素。"
本文來自微信公眾号 " 時代周報 "（ID：timeweekly），作者：孫藝格，36 氪經授權發布。
