窑鸡才是广西人的社交货币，没吃过别说来过广西

今天小编分享的财经经验：窑鸡才是广西人的社交货币，没吃过别说来过广西，欢迎阅读。

广西人有自己的 " 科目四 "

圣诞节刚过完，圣诞树都还没收起来，广西人就搬出了自己的广西特色版圣诞树——泥窑。

来 源：小红书 @Twoyh

搭窑现场，你甚至能看到一群人围着泥窑放鞭炮、舞狮。 搭窑、烧火、封顶，几乎每个环节都充满了氛围感和仪式感。

01 搭窑，广西人自己的科目四

窑鸡，是用泥土搭建一个临时的 " 土窑 "，然后把整只腌制好的鸡包上荷叶和锡纸，埋进窑里用柴火慢慢焖熟。

来源：小红书 @窑鸡 dday

在广西，窑鸡从来不是简单的美食，更是一场充满仪式感的社交狂欢。

除了日常聚在一起窑鸡，在这里你甚至还能看到竞争激烈的窑鸡比赛，裁判会从土窑的搭建用时、高宽度、美观度等方面进行评比。

来源：小红书 @想爸

临近过年，热情的广西人会用无数创意与花活，将这道传统美食玩出新高度。搭窑作为整个过程的开端，更是让人感叹：你们 " 搭窑 " 界是要考研吗？

平面图、立体图、剖面图样样俱全，分工精细到每块泥巴的尺寸和位置。

来源：小红书 @He

一些搭窑的团队甚至有 " 项目人员配置 "，从搬土、垒窑到点火，全程高效，堪称窑鸡界的 " 建筑大师赛 "。

来源：小红书 @梁二丁

搭窑第一步，先选地，村头田间都可以，一块平整的地面是关键。选好地面了就用铲子挖个浅坑，确定位置。

挖好坑就可以搭灶口了，可以参考古时候的造桥技术，灶口的泥块尽量选择比较平整的土块，这样挤压受力才均匀，最后就会形成一个拱门。

来源：小红书 @乱七八糟霹雳巴拉

接着用选好的干泥块，像堆乐高一样一层层垒起来，底部大，越往上越小，垒到一半，稍微稳固一下结构，防止窑塌的 " 社死现场 "。

来源：小红书 @咁爽子

一个步骤出问题很可能就 " 搬砖 " 一天半，倒塌一瞬间。

窑门断了，塌了。

封顶泥块大了，塌了。

甚至搭十次塌九次也是可能的。

接下来是 " 封顶工程 "，用小泥块把窑口封严，确保内部密不透风，再往窑里塞满柴火点燃，让火焰把整个泥窑烤得滚烫。

来源：小红书 @桃桃

整个过程看似简单，其实每一步都暗藏玄机，窑的稳固和密封性直接决定了窑鸡的成败。

当然，这个只是常规的搭法，一些搭窑多年的广西老表已经不局限于这种简单的泥窑，逐渐往更大更强的方向发展。

网友锐评：用砖头搭门，你已经输了。毕竟真正的强者都是用泥块做的拱门。

来源：小红书 @小阿陈

一些 " 野路子玩家 " 干脆用手推车推泥块，堆成独特的 " 工业风土窑 "，粗犷又高效，只能说这放在广西窑鸡圈都是相当炸裂的存在。

广西人对搭窑的热情已经到了随地大小搭的程度，甚至可以直接在路边就地取材，都不需要找个平坦地方就把窑搭好了，只能说强者从不抱怨环境 。

来源：小红书 @梁精神

你以为只有广西老表们在搭窑吗？

搭窑的过程中，或许还能遇到 " 国际友人 "。

外国小哥熟练地垒土、点火，仿佛天生自带窑鸡基因。专业的手法让旁边的大哥忍不住惊呼：" 这是偷学了广西核心技术吧！"

来源：小红书 @在柳州

事情到这里还远远没有结束，窑搭好了，接下来就是仪式感拉满的 " 封顶大典 "。

来源：小红书 @广旅文旅

鞭炮齐鸣，舞狮登场，横幅高挂，这样的排场让人一度怀疑这是盖楼封顶而不是搭窑。

来源：小红书 @狗表

" 咚咚锵咚咚锵！" 一群大叔敲鼓敲得眉飞色舞，感觉下一秒就可以来一段广场舞了。

一般过节才放的烟花也是有的，大家围着泥窑点燃烟花，这牌面，只能说鸡生值得了。

如果你是新人也想加入搭窑大军，不用怕自己没经验，贴心的广西老表已经为你准备好搭窑教程，从泥块准备、封顶填缝到点火烘烤，每一步都详细标注，让你即便是 " 新手玩家 " 也能轻松入门。

02 窑鸡到底有多香

费尽千辛万苦搭好窑，难免让人好奇窑鸡到底啥味儿啊？

来源：小红书 @玛卡巴卡

窑鸡，为什么能让人吃一次就念念不忘？秘诀藏在它的制作过程里。

整只鸡用秘制酱料腌透，外面再包上一层荷叶锁住香气，最后用锡纸严严实实封好，放进柴火烧得滚烫的泥窑中焖熟。

来源：小红书 @咪咪爱悠米

鸡肉在高温焖烤中，酱汁的香气与鸡肉的鲜美充分融合，连荷叶的清香也渗入其中。一揭开锡纸，香气扑鼻，皮脆肉嫩，汁水四溢，每一口都让人想直接喊出 " 真香 "！

窑鸡的工艺不仅让它鲜美多汁，还十分健康。

焖烤过程不用一滴油，全靠鸡本身的脂肪和酱汁焖熟，肉质软嫩，脂肪含量低，高蛋白又营养满分。这种传承下来的古老做法，俘获了无数人的味蕾。

让人意想不到的是，窑鸡早已火进了健身圈，被封为" 高蛋白低脂宝藏美食 "。

因为不用油、不用炸，整只鸡的脂肪含量很低，吃起来却鲜嫩无比。网友晒图炫耀：" 一天吃了窑鸡，掉秤 3.7 斤！" 这不比什么蔬菜沙拉香吗！

来源：小红书 @沐西西

虽然这种掉秤效果可能有点夸张，但不可否认的是，窑鸡的健康属性早已深入人心，成为减脂路上的 " 快乐担当 "。

如果你人在广西就有口福了，因为泥窑里除了可以窑鸡，还可以放鸡翅、猪脚、羊排、玉米、红薯之类的，主打一个万物皆可窑。

来源：小红书 @YOYO 甜在心

要说广西人对窑鸡的痴迷，那真的是刻在骨子里的。 在广西你可以不会做饭，但是必须要会窑鸡，因为这是从小要上的必修课。 从 村口的简易小窑，到朋友聚会时能容纳十几只鸡的大型土窑，一到周末，三五成群去窑鸡的场景几乎成了标配。

身处异地的打工人是没时间去搭窑了，只能默默点开外卖軟體点一只窑鸡犒劳自己。

本文来自微信公众号 " 网易上流 "（ID：heyupflow），作者：幺幺，编辑：幺幺，36 氪经授权发布。