方便面：身价倍涨，爱吃不吃？

今天小编分享的财经经验：方便面：身价倍涨，爱吃不吃？，欢迎阅读。

泡面刺客 or 方便食品英雄？

方便面，这个曾经的国民速食宠儿，如今却让不少打工人感叹 " 吃不起了 "！

中国人有多爱吃方便面？自 90 年代起，中国方便面行业连续 18 年增长，成为全球产销冠军。2013 年巅峰时，中国方便面年销量达 462.2 亿包，人均消费 34 包，每秒就有 1465 包被开启。

记忆中的方便面，是绿皮车上的温暖伴侣，是红烧牛肉面、老坛酸菜面的经典味道，是简单却满足的饱腹之选。

然而，如今这便捷与廉价正逐渐消逝。传统的一两元泡面已悄然涨至五六元，甚至有的高端系列更是标价 15 元。行业巨头们还放出涨价风声，让人感慨 " 曾经你爱答不理，现在高攀不起 "。

探究其根源，原料成本上升、物流成本增加、消费更新带来的产品迭代需求 …… 多重因素交织，共同推动了方便面的价格上涨。

价格上涨的同时，方便面整体格局也在发生着变化。据世界方便面协会（WINA）数据显示，自 2013 年以来，中国方便上市场出现下滑，年消费量由 462.2 亿份降至 2023 年的 422.1 亿份。

去年，方便面行业的三大巨头方便面业务营收也同比减少了 20 亿元。" 方便面不行了 " 的言论四处蔓延。

销量下滑与价格上涨并存，哪个是因，哪个是果？面对这样的现状，消费者到底会为什么样的方便面买单？

方便面，真的被消费者放弃了吗？

近些年来，方便面似乎总被扣上 " 过气 "" 穷人食品 "" 垃圾食品 " 的帽子，被不少人冷落在一旁。

人们吐槽它油炸工艺老套、调料配方熟悉得能背出来、包装设计多年不变，仿佛方便面还停留在那个属于它的年代，与这个日新月异的时代格格不入。在新兴速食的簇拥下，方便面显得格外 "old fashion"，提及它甚至都有些掉价。

但真相真的如此吗？未必。

" 螺蛳粉、自热火锅尝鲜罢了，家里囤得最多的还是方便面。" 在外卖动辄二三十元，螺蛳粉也要十几块的当下，方便面以其朴实无华、实惠又好吃的特点，尤其是在消费降级的大趋势下，成为不少人的首选。

曾经在网红、主播们的按头安利下，小田曾跟风囤过不少自热火锅、自热米饭等网红速食，但尝过之后发现，这些所谓的新奇玩意儿并不如预期。

自热火锅口感不佳，食材新鲜度堪忧，性价比低；螺蛳粉虽然风味独特，但需要自己煮，且负面新闻不断，让人心生顾虑。

最终，小田发现，在褪去各种溢价标签后，性价比才是速食品类的王道，方便面依然是自己生活中不可或缺的 " 托底 "。

95 后的运营小哥李宁也深有体会。" 外卖虽然便捷，但等待时间漫长，远不如家里囤点方便面来得实在，加点蔬菜和鸡蛋，美味一餐。"

近年来，人们开始从纯消费主义过成了存钱人格后，性价比成为大家更为关注的焦点，对于物价的敏感度也显著提升。

许多人意识到，花费在星巴克上的一杯咖啡钱，足以购买一整箱营养丰富的纯牛奶，而点一次外卖的钱足够买菜做两三顿经济实惠的餐食。这样的价值对比让不少人幡然醒悟，开始重新评估和调整自己的消费行为与习惯，方便上市场也迎来了回温。

就连一向追求健康的晨晨也重新回到了方便面的怀抱。她表示，很多人对方便面存在误解，认为它是垃圾食品、没营养、全是防腐剂、桶有毒等。但实际上，方便面与平时吃的挂面营养成分相差无几，只是较为单一。

而那些关于方便面 " 吃一包要解毒 32 小时 " 的传言更是无稽之谈。实验证明，方便面在 2 小时内就能被基本消化。当然，作为高油、高盐的食物，控制食用频率是必要的。

晨晨进一步说道：" 更不要说，方便面也在不断创新更新，想减肥的可以吃非油炸方便面，或者方便荞麦面、苦荞面等粗粮品种，想吃好一点可以买高端系列，有卤蛋、冻干肉、更丰富的蔬菜包。"

从数据上看，虽然方便面已不复当年盛况，但在速食市场依然处于断崖式领先的状态，市场占有率维持在 30%～40% 的阶段。

2024 年一季度，方便面销售回暖，线上和线下总销售额同比增长 6.7%，环比增长 8.7%。第二季度，方便面的市场份额更是达到了 43%，几乎占据半壁江山，相比之下，螺蛳粉占比仅有 2.45%。

在收入下降、消费不振的情况下，无论人们嘴上如何嫌弃，方便面的廉价和实用依然能为人们提供兜底的选择，消费者并非不爱方便面，只是对于方便面有了更多的期待而已。

市场格局在变，但涨价并非长久之道

虽然消费者依然将方便面视为兜底选择，但不可否认的是，自 2013 年以来，中国市场的方便面销量就一直在下滑。

这背后的原因其实不难理解。首先，随着外卖市场的兴起和高铁等更省时出行方式的普及，那个 " 乘坐绿皮火车吃方便面 " 的经典场景已经逐渐消失。

《方便上市场消费量的影响因素分析》显示，外卖市场规模每增加 1%，方便面消费量就减少 0.0533%；高速铁路营运里程每增加 1%，方便面消费量就减少 0.3191%。再加上农民工数量的减少，方便面的扩张基本停滞。

其次，新消费的崛起也带来了不少新型速食品类，如自热火锅、自热米饭、速食拉面等，它们也挤占了方便面的市场份额。

最后，也要怪方便面自己 " 不争气 "。比如创新不足，很多所谓的创新只是小修小改或者推出奇怪口味，并没有真正挠到消费者的痛处。而且，行业内的爆款产品还是偏少，各家格局稳定，缺乏新的增长点。

在存量市场的竞争下，方便上市场格局也在变动。企业因成本上升而选择涨价，短期提升企业利润。

比如康师傅就曾多次对旗下经典产品进行了涨价。去年年中全线涨价的消息还冲上了热搜第一。桶装面建议零售价由 4.5 元调至 5 元，袋装面由 2.8 元调至 3 元。

涨价政策的效果立竿见影，康师傅 2024 年上半年的财务报告显示，方便面毛利率同比提高 1.3 个百分点至 27.1%。受此带动，上半年康师傅方便面业务公司股东应占溢利同比提升 5.4% 至 8.5 亿元。

涨价的不只是国内的企业，国外的方便面企业也在涨价。比如韩国的龙头方便面企业 " 农心 "，之前就宣布全面上调方便面和零食的出厂价，平均增幅达到了 11.3% 和 5.7%。最经典的辛拉面，也从原先的每包 736 韩元涨到了 820 韩元。

涨价的背后，原材料成本上涨是首要因素，其中面粉和棕榈油占比最大。

国内小麦最低收购价连续 5 年上涨，国际棕榈油价格也持续回升，使得生产成本不断增加。同时，方便面虽然生产线已经实现了高度自动化，但在包装、物流等环节还是离不开人工劳动力，人力成本的涨价也让方便面成本上升。

此外，销售渠道的变化也增加了企业的分销成本。

随着便利店的崛起，夫妻老婆店被逐步替代，方便面想要进入便利店销售，需要支付额外的条码费等。这些费用逐年上涨，使得企业的分销成本不断攀升。财报显示，康师傅的分销成本连续 4 年增加，从 2020 年的 141.5 亿元增加至 2023 年的 178.8 亿元。

最后，面对那些利润更高的新兴品类竞争，比如 10 元的酸辣粉、15 元的螺蛳粉、20 元的自热米饭、30 元的自热火锅等等，整个市场的方便食品价格区间都被拉高了。相对而言，方便面有了涨价的空间。

方便面如果长期维持低价，也可能会导致分销商和零售终端对其进行排挤。因此涨价也成了维持市场覆盖的一种市场策略。

但是单纯涨价并不是长久之计，企业想要获得长久的发展，还是需要有实在的价值支撑。

面企应对之策：聚焦价值感和多维度创新

近年来，生活节奏不断加快，宅经济和单身经济日益盛行，方便食品因此逐渐走俏。艾媒咨询最新发布的《2024 — 2025 年中国方便食品市场发展及消费洞察报告》显示，2023 年中国方便食品市场规模已高达 6736 亿元，预计 2026 年有望突破万亿元大关。

然而，要想在这个庞大的市场中站稳脚跟，并没有那么简单。现在很多企业的思路局限在涨价上，但多次涨价已经引起了部分消费者的反感。

我们都知道，价格需要价值来匹配。消费者之所以对方便面的价格敏感，是因为对于方便面的价位，大众心里都有个锚点在那里，想要让消费者接受更高的价格，就得有更直观的价值感和获得感。

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，47.1% 的消费者关注方便食品的口感，39.7% 的消费者关注产品性价比（39.7%），但关注品质的消费者也不少，占据 37.8%。

简单来说，涨价不是问题，关键还是得看企业怎么涨、涨得值不值得消费者买单才行。所以对于企业来说，真正的关键在于创新，而且得是多维度的创新。我们可以借鉴一下韩国泡面企业的思路。

笔者认为，韩国泡面企业在宣传上别具一格。中国企业的宣传思路大多是找明星，网红们代言，但是这种宣传往往停留在浅层上，观者过目即忘，效果和意义不大。而韩国却把泡面真正融入了文化上。

无论是韩剧里的辛拉面，还是社媒上热议的火鸡面，甚至是《寄生虫》里的同款炸酱面，都是以文化为内核吸引消费者，从而刮起一阵模仿风潮。中国泡面企业完全可以借鉴这种宣传策略，让产品成为焦点，成为主角，而不是让宣传浮于表面。

其次是韩国泡面在品类上持续不断地创新。比如说，韩国泡面品牌八道，它就发现了一个商机——当时的方便上市场以热面为主，而炎炎夏日消费者更喜欢吃清爽可口的凉面。

于是，八道凭借一款夏季限定凉拌面，愣是在拌面这一细分赛道中销量领先，突破了韩国泡面巨头三养、农心、不倒翁的封锁。火鸡面就不用说了，韩国三养凭借火鸡面这一品类撬动了中国市场，随后又推出了 " 韩式甜辣炸鸡火鸡面 " 和 " 泰式咖喱蟹味火鸡面 " 等符合中国消费者口味的产品。2023 年的中国销量已达到 20 亿，销量相当可观，抢占了本土方便面企业的市场。