今天小编分享的财经经验：干翻肯德基、麦当劳，华莱士又双叒“塌房”了？被曝吃出异物，食安问题频发，欢迎阅读。
近年来，华莱士多次陷入食品安全问题争议当中。
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华莱士又双叒叕 " 塌房 " 了。
近日，当事人付女士称在西安华莱士（群星莱骊店）点了一个华莱士汉堡，吃的时候感觉硬硬软软的，拿出来发现上面有毛孔，视频显示，异物形状类似某种动物的尾巴。付女士与商家协商要求 10 倍赔偿，店家仅做了退单操作，对赔偿没有同意。
据悉，该店工作人员称异物已经送去化验，但还没有结果，在 11 月 25 日早晨已经联系顾客，将按照其诉求进行 10 倍赔偿。至于异物能否排除是老鼠尾巴，华莱士 400 客服则回应称不清楚。11 月 25 日下午，当事人表示，店家确实联系了她，但没有提赔偿。
对此，有媒体联系了西安市 12315 消费者申诉举报中心，接电人员称具体要看案件情况，处理部門也会根据投诉情况与商家进行核实 ，核实后给出相应处理方案，具体处理结果需要消费者本人来电进行查询。
多次陷入食安问题争议
近年来，华莱士多次陷入食品安全问题争议当中。今年 6 月 1 日，广东潮州一家华莱士门店因被曝光汉堡中疑含生肉而登上热搜，引发了广泛关注。据消费者反映，其购买的汉堡在孩子食用一半时，发现内部存在未煮熟的肉质，此事迅速在社交媒体上引发了热议。
华莱士当时回应，涉事门店工作人员承认是员工的操作失误所致，并表示已及时带顾客前往医院检查，确保顾客健康无虞。
同时，华莱士因食品安全、后厨脏乱差、操作不规范等问题频出，过往曾停业整改、登上北京消协 " 问题餐饮企业 " 的名单。
2020 年 12 月，湖北黄冈市 7 家华莱士因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，被当地执法部门查封，相关负责人被拘。
2021 年 7 月，华莱士北京霍营店后厨存在操作不规范，包括员工未戴口罩、手套制作食品，清洗抽油烟机时清洗剂滴进油锅，鸡块掉在地上继续卖等情况。当晚，华莱士通过微博发布道歉声明，称报道的问题为 " 个别员工操作不规范 "，涉事餐厅已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查。
2023 年 11 月，北京一家华莱士门店 " 炸油颜色已如同酱油 "，有店员透露，华莱士的用油 3 天一换，此外在门店的后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇。
2023 年 1 月至 11 月期间，北京市消费者协会的公示，北京有 7 家华莱士被查出食品安全问题。今年 7 月，北京消协公示了 2024 上半年北京问题餐饮企业的名单。据名单显示，华莱士门店因食品安全问题而上榜，并以 5 家问题门店的数量位居 " 问题榜单 " 的第 3 名。
连锁快餐盈利难题待解
据了解，华莱士采用 " 门店众筹、员工合伙、直营管理 " 的合作连锁模式。业内人士认为，华莱士门店众筹和员工合伙可有效聚集大量资金，为新店的开设和运营提供充足的资金支持；员工成为合伙人，利益与门店的经营业绩直接挂钩，也极大地激发了员工的积极性、主动性和创造性，也因此成就了现在的华莱士。
据媒体报道，华莱士在全国的门店数量已经超过肯德基、麦当劳。截至 4 月 23 日，华莱士在全国拥有门店 19976 家。据麦当劳、百胜中国公布年报数据，截至 2023 年底，麦当劳中国有 5903 家门店，肯德基门店数达到了 10296 家。
而这种模式的弊端也会暴露无遗，众筹会带来管理难度大的问题、随着华莱士门店的增加，面对毛利率本来就低的情形，还有市场上竞品的竞争，客流量会大大被稀释，导致门店的盈利能力降低。
除此以外，华莱士的低价策略营销模式也为食品安全问题频发埋下祸根。《中国西式快餐品类发展报告 2023》显示，"2022 中国西式快餐十大品牌 " 人均消费排名当中，华莱士位列倒数第三，人均消费 18.9 元。麦当劳、肯德基这个数据分别为 28.6 元、35.5 元。
工商信息显示，福建省华莱士食品有限公司成立于 2001 年，总部位于福建省福州市，致力于快餐行业。2016 年华莱士在新三板上市，证券简称为 " 华士食品 "。
财报显示，华莱士仍然面对连锁快餐的盈利难题。华莱士所属的华士食品在 2023 年的毛利率为 5.33%，这一数据相较于 2022 年的 4.24% 有所提升 与餐饮行业的整体毛利率相比，华士食品的毛利率仍然处于较低水平。而 2020 年至 2023 年，它毛利率也都在 4.2%-5.4% 之间，远低于行业均线。根据中国饭店协会的调研数据，快餐业的毛利率一般在 10% 至 20% 之间 。
（时代财经张汀雯综合自中国新闻网、点 · 时新闻、封 · 面新闻、21 世纪经济报道）
