今天小編分享的财經經驗：幹翻肯德基、麥當勞，華萊士又雙叒“塌房”了？被曝吃出異物，食安問題頻發，歡迎閲讀。
近年來，華萊士多次陷入食品安全問題争議當中。
圖片來源：圖蟲創意
華萊士又雙叒叕 " 塌房 " 了。
近日，當事人付女士稱在西安華萊士（群星萊骊店）點了一個華萊士漢堡，吃的時候感覺硬硬軟軟的，拿出來發現上面有毛孔，視頻顯示，異物形狀類似某種動物的尾巴。付女士與商家協商要求 10 倍賠償，店家僅做了退單操作，對賠償沒有同意。
據悉，該店工作人員稱異物已經送去化驗，但還沒有結果，在 11 月 25 日早晨已經聯系顧客，将按照其訴求進行 10 倍賠償。至于異物能否排除是老鼠尾巴，華萊士 400 客服則回應稱不清楚。11 月 25 日下午，當事人表示，店家确實聯系了她，但沒有提賠償。
對此，有媒體聯系了西安市 12315 消費者申訴舉報中心，接電人員稱具體要看案件情況，處理部門也會根據投訴情況與商家進行核實 ，核實後給出相應處理方案，具體處理結果需要消費者本人來電進行查詢。
多次陷入食安問題争議
近年來，華萊士多次陷入食品安全問題争議當中。今年 6 月 1 日，廣東潮州一家華萊士門店因被曝光漢堡中疑含生肉而登上熱搜，引發了廣泛關注。據消費者反映，其購買的漢堡在孩子食用一半時，發現内部存在未煮熟的肉質，此事迅速在社交媒體上引發了熱議。
華萊士當時回應，涉事門店工作人員承認是員工的操作失誤所致，并表示已及時帶顧客前往醫院檢查，确保顧客健康無虞。
同時，華萊士因食品安全、後廚髒亂差、操作不規範等問題頻出，過往曾停業整改、登上北京消協 " 問題餐飲企業 " 的名單。
2020 年 12 月，湖北黃岡市 7 家華萊士因違規采購銷售未經疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品，被當地執法部門查封，相關負責人被拘。
2021 年 7 月，華萊士北京霍營店後廚存在操作不規範，包括員工未戴口罩、手套制作食品，清洗抽油煙機時清洗劑滴進油鍋，雞塊掉在地上繼續賣等情況。當晚，華萊士通過微博發布道歉聲明，稱報道的問題為 " 個别員工操作不規範 "，涉事餐廳已停業整頓，并派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查。
2023 年 11 月，北京一家華萊士門店 " 炸油顏色已如同醬油 "，有店員透露，華萊士的用油 3 天一換，此外在門店的後廚、點餐台和用餐區都發現了蟑螂和蒼蠅。
2023 年 1 月至 11 月期間，北京市消費者協會的公示，北京有 7 家華萊士被查出食品安全問題。今年 7 月，北京消協公示了 2024 上半年北京問題餐飲企業的名單。據名單顯示，華萊士門店因食品安全問題而上榜，并以 5 家問題門店的數量位居 " 問題榜單 " 的第 3 名。
連鎖快餐盈利難題待解
據了解，華萊士采用 " 門店眾籌、員工合夥、直營管理 " 的合作連鎖模式。業内人士認為，華萊士門店眾籌和員工合夥可有效聚集大量資金，為新店的開設和運營提供充足的資金支持；員工成為合夥人，利益與門店的經營業績直接挂鈎，也極大地激發了員工的積極性、主動性和創造性，也因此成就了現在的華萊士。
據媒體報道，華萊士在全國的門店數量已經超過肯德基、麥當勞。截至 4 月 23 日，華萊士在全國擁有門店 19976 家。據麥當勞、百勝中國公布年報數據，截至 2023 年底，麥當勞中國有 5903 家門店，肯德基門店數達到了 10296 家。
而這種模式的弊端也會暴露無遺，眾籌會帶來管理難度大的問題、随着華萊士門店的增加，面對毛利率本來就低的情形，還有市場上競品的競争，客流量會大大被稀釋，導致門店的盈利能力降低。
除此以外，華萊士的低價策略營銷模式也為食品安全問題頻發埋下禍根。《中國西式快餐品類發展報告 2023》顯示，"2022 中國西式快餐十大品牌 " 人均消費排名當中，華萊士位列倒數第三，人均消費 18.9 元。麥當勞、肯德基這個數據分别為 28.6 元、35.5 元。
工商信息顯示，福建省華萊士食品有限公司成立于 2001 年，總部位于福建省福州市，致力于快餐行業。2016 年華萊士在新三板上市，證券簡稱為 " 華士食品 "。
财報顯示，華萊士仍然面對連鎖快餐的盈利難題。華萊士所屬的華士食品在 2023 年的毛利率為 5.33%，這一數據相較于 2022 年的 4.24% 有所提升 與餐飲行業的整體毛利率相比，華士食品的毛利率仍然處于較低水平。而 2020 年至 2023 年，它毛利率也都在 4.2%-5.4% 之間，遠低于行業均線。根據中國飯店協會的調研數據，快餐業的毛利率一般在 10% 至 20% 之間 。
（時代财經張汀雯綜合自中國新聞網、點 · 時新聞、封 · 面新聞、21 世紀經濟報道）
