今天小编分享的财经经验：关闭全部直营门店，乐乐茶还要去认真搞烘焙，欢迎阅读。
据茶咖观察报道，乐乐茶品牌计划在 2025 年将直营店全部闭店撤铺，只保留加盟门店。接下来，乐乐茶将转型做烘焙专门店，并开以烘焙品类为第一优先级的门店。
与此同时，烘焙店将以联营形式为主，由联营商出资，乐乐茶负责运营管理，优先考虑选址优质商圈。
多年以前，乐乐茶还是可以和喜茶、奈雪并排站的 " 高端新茶饮三兄弟 " 之一，但随着近几年来新茶饮市场的变化，无论是产品创新还是规模化竞争，乐乐茶早就处于下下风。
" 转型 " 离开新茶饮战场，捡起自己之前也具有优势且毛利率更高的烘焙业务，或许是乐乐茶最后的放手一搏？
也曾是 " 高端新茶饮 "，还曾与奈雪一起 " 众乐 "
事实上，乐乐茶最初就是以 " 茶饮 + 软包 " 起家的，最火的那几年，或许大部分消费者都去抢购过乐乐茶的脏脏包。
2016 年 2 月，乐乐茶在上海五角场开设首家门店。2017 年，乐乐茶推出爆款产品 " 脏脏包 "，凭借独特口感迅速风靡，年均销量达 40 万只；同期推出的 " 草莓桃子酪酪 " 茶饮也创下年均 250 万杯的销售纪录。
彼时的新茶饮市场什么样？" 高端 " 与 " 第三空间 " 是一种年轻人正在追求的生活方式，茶饮 + 欧包的路子也还算有一定的差异化。
那几年，踩着消费更新的风，乐乐茶发展的还算不错。
天眼查显示，2018 — 2020 年间，乐乐茶先后共计披露完成 4 轮融资。其中 2019 年 4 月是唯一一次披露了融资金额的轮次，彼时，其完成 2 亿元 Pre-A 轮融资。乐乐茶也进一步加速着全国扩张步伐，相继进入广州、杭州、西安、南京等中心城市。
2020 年，乐乐茶品牌估值达 17.1 亿元，虽然全国门店仅 61 家，市场占有率为 3.9%，但那个新茶饮时代还没走过拼规模的程度，一二线城市竞争也没有那么激烈，消费还没迎来 " 降级 "，乐乐茶活得还不算太吃力。
轉捩點是在 2021 年出现的，那一年，乐乐茶似乎也随着大环境的遇冷，开始 " 高开低走 "，或是说，掉队了。
截至 2021 年 7 月 19 日，乐乐茶在全国 9 个省份（含直辖市）的 14 座城市仅拥有门店 75 家，其中 3 家未营业。同一时期，喜茶已经有 800 多家门店，估值超过 600 亿，奈雪的茶也已上市。
同样是在 2021 年，7 月中旬，媒体曾报道称元气森林和喜茶都欲收购新式茶饮品牌乐乐茶，并给出了 40 亿元估值。
随后，喜茶创始人聂云宸亲自辟谣称：" 消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。"
虽然针对被收购的传闻，乐乐茶也站出来坚定回应：不实消息，目前独立发展，经营良好，没有并购的意向。
但其后续的一系列动作，似乎也在侧面反映着乐乐茶的 " 经营数据 " 确实堪忧。
2021 年下半年，乐乐茶先后关闭了重庆、西安等地门店，表示要聚焦华东市场。
2022 年 2 月，乐乐茶通过公众号宣布，2 月 24 日开始，乐乐茶广州最后一家门店正式闭店，这意味着乐乐茶已经全面退出广州以及华南市场。
" 自 2020 年以来，乐乐茶的经营情况就不太好，因为资金链紧张，所以到处找投资人，寻求收购机会 "，有投资人士曾如此对媒体回忆，" 那段时间乐乐茶接触了不少投资方，但最终都没有谈拢。聂云宸这么一说，无异于雪上加霜，影响了一批投资方的投资意愿。"
乐乐茶显然一直在锲而不舍地寻找投资人，最终，在大幅度降低估值后，乐乐茶终于等来了奈雪的茶这一 " 接盘侠 "。
奈雪的茶控股有限公司于 12 月 5 日晚间发布公告称，其已签署对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司的投资協定。投资事项完成后，奈雪的茶将持有目标公司 43.64% 股本权益，即，奈雪将成为乐乐茶第一大股东。
茶饮不行了，烘焙能行吗？
彼时，奈雪的茶之所以选择乐乐茶，原因有三：与自身品牌定位契合；从开店选址等层面，降低自身运营成本，实现更多城市覆盖；最后，那时候的奈雪还没有进入到 " 自身难保 " 的状态，同样也需要进一步发展品牌。
但现实是残酷的，双方联姻，最终也没能把 " 独乐乐不如众乐乐 " 变成现实。
事实上，在 2021、2022 年左右，整个茶饮行业就已经开始进入了一个强者更强、弱者更弱的节点，双方的联盟虽然表面看似契合，但并没有太多亮点，比起 1+1>2，其看起来更像是 " 同病相怜 "。
于是，当曾经的靠山如今也深陷亏损泥潭，甚至自身难保，乐乐茶显然也需要一些 " 自救 "。
但放弃直营 +" 转型 " 烘焙真的能行吗？
先看放弃直营，以及将目光放远海外。
放弃直营的原因很简单，乐乐茶最初走的也是类似第三空间的路子，即使后续有过更加轻量化的店型，但与加盟相比，显然直营店的运营需要承担高昂的租金、人力和管理成本，尤其在核心商圈竞争激烈的背景下，盈利难度加剧。
放弃直营之后，由加盟商承担前期投资和日常运营成本，品牌方仅负责供应链管理和品牌输出，显然可以减轻资金压力，提升抗风险能力。
此外，关闭直营店、专注加盟，或旨在集中资源加速下沉市场渗透，并拓展海外市场。比如，乐乐茶已经开始招募美国洛杉矶的门店加盟，加盟门槛在单店 80 万美金，首批门店将于 4 月左右开业，目前，第一批物料已经到达洛杉矶总部。
相关招聘需求以及一些门店信息也已经在网络上出现。
国内新茶饮竞争激烈，" 第三空间 " 显然难以应对规模化这场仗，但对于乐乐茶来说，" 品牌力 " 或是说品牌心智还是在的。尤其是，对于新茶饮来讲，海外仍属蓝海市场，以及，中国新茶饮品牌目前海外的加盟费用是国内的数倍以上。
因此，虽然人力与租金成本会更高，但是加盟商或许依旧愿意为 " 品牌溢价 " 买单。以及，与国内新茶饮规模化内卷不同，在海外，乐乐茶一方面可以吸引到本就有品牌认知的当地华人和海外消费者，与此同时，华人或许又会进一步影响当地消费者的购买决策。对于乐乐茶来说，显然能在海外讲出更多的故事。
与转型思路一致的是，在海外加盟方面，乐乐茶给出了两类店型方案：一类是水吧 + 蛋挞，一类是烘焙 + 轻水。
但 " 转型 " 回到最初的起点——烘焙，就真的可以了吗？
转型烘焙，但不意味着放弃茶饮，正如乐乐茶所说——烘焙品类为第一优先级。毕竟相比茶饮，做烘焙毛利率更高，再加上乐乐茶本身就有做烘焙的基因。
iBrandi 品创猜测，或许未来乐乐茶依旧是烘焙 + 茶饮的路子，只不过将更多注意力转移到烘焙产品创新之上？
2024 年 7 月，乐乐茶也在苏州开出旗下全品类综合烘焙工坊 "LELECHA WONDER"，售卖脏脏系列、坚果系列以及吐司、贝果等烘焙产品。
但今天做烘焙，已经今时不同往日了，尤其是，最近一段时间以来，越来越多的茶咖品牌都在加码烘焙。或是说，把门店运营的思路转向餐 + 饮。
今年开年，霸王茶姬超级茶仓 CHAGEE TEA HOUSE 在深圳正式开业，推出 11 款烘焙单品，以及 6 款 " 大师烘焙 " 产品；奈雪的茶也先后在东北、西南区網域开设 3 家烘焙更新门店，上新近 50 款烘焙产品。
再是 tims 天好咖啡，2 月初，其宣布推出 " 轻体贝果堡午餐盒 " 系列，进一步进行场景扩展。此次 " 午餐盒 " 系列提供 8 种贝果堡、5 种小食和 11 种饮品选择，可根据个人口味随心搭配，自由组合，更好地满足顾客对口味和营养的个性化需求。
" 像这样一份健康的‘午餐盒’，叠加 " 吃饱饱卡 "6 折优惠，午餐盒最低 25.8 元起，都市白领就可以获得能量补充，我们对于原材料进行严格把控，满足消费者对于健康和美味的要求 "，Tims 天好中国 CEO 卢永臣对媒体说道。
此外，茶颜悦色在旗下的「小神闲茶馆」门店推出了 16.9~25.9 元的小蛋糕，每天 14：00-18：00 下午茶套餐，点奶盖系列可优惠搭配蛋糕。此外，每周一款纯茶蛋糕套餐全天 5 折；晚间 9 点后蛋糕 5 折。
再加之黄油与面包、UH 祐禾、烤炉这些本就主攻烘焙的品牌，无论是高客单价还是低客单价，烘焙这个品类的玩家只增不减。
结语
茶咖行业长期陷入价格战，利润空间被压缩，烘焙产品的毛利率较高，且能与饮品形成组合销售，提升客单价和门店坪效，并进一步拓展消费场景与 " 延长 " 门店运营时间，增加用户粘性。这是茶咖品牌选择 "+ 烘焙 " 的原因，或许也是乐乐茶要 " 转型 " 的原因。
但同质化竞争、供应链与品控压力同样是他们需要面对的问题，尤其是还要面对专业烘焙品牌的竞争与挤压。
如果 " 饮 " 做的足够好，那么 " 烘焙 " 或许能够成为品牌的加分项，但对于乐乐茶来说，无论是放弃直营，还是主攻烘焙，四面楚歌的乐乐茶能否靠这次 " 转型 " 完成自救，还需要时间来证明。
