今天小編分享的财經經驗：關閉全部直營門店，樂樂茶還要去認真搞烘焙，歡迎閱讀。
據茶咖觀察報道，樂樂茶品牌計劃在 2025 年将直營店全部閉店撤鋪，只保留加盟門店。接下來，樂樂茶将轉型做烘焙專門店，并開以烘焙品類為第一優先級的門店。
與此同時，烘焙店将以聯營形式為主，由聯營商出資，樂樂茶負責運營管理，優先考慮選址優質商圈。
多年以前，樂樂茶還是可以和喜茶、奈雪并排站的 " 高端新茶飲三兄弟 " 之一，但随着近幾年來新茶飲市場的變化，無論是產品創新還是規模化競争，樂樂茶早就處于下下風。
" 轉型 " 離開新茶飲戰場，撿起自己之前也具有優勢且毛利率更高的烘焙業務，或許是樂樂茶最後的放手一搏？
也曾是 " 高端新茶飲 "，還曾與奈雪一起 " 眾樂 "
事實上，樂樂茶最初就是以 " 茶飲 + 軟包 " 起家的，最火的那幾年，或許大部分消費者都去搶購過樂樂茶的髒髒包。
2016 年 2 月，樂樂茶在上海五角場開設首家門店。2017 年，樂樂茶推出爆款產品 " 髒髒包 "，憑借獨特口感迅速風靡，年均銷量達 40 萬只；同期推出的 " 草莓桃子酪酪 " 茶飲也創下年均 250 萬杯的銷售紀錄。
彼時的新茶飲市場什麼樣？" 高端 " 與 " 第三空間 " 是一種年輕人正在追求的生活方式，茶飲 + 歐包的路子也還算有一定的差異化。
那幾年，踩着消費更新的風，樂樂茶發展的還算不錯。
天眼查顯示，2018 — 2020 年間，樂樂茶先後共計披露完成 4 輪融資。其中 2019 年 4 月是唯一一次披露了融資金額的輪次，彼時，其完成 2 億元 Pre-A 輪融資。樂樂茶也進一步加速着全國擴張步伐，相繼進入廣州、杭州、西安、南京等中心城市。
2020 年，樂樂茶品牌估值達 17.1 億元，雖然全國門店僅 61 家，市場占有率為 3.9%，但那個新茶飲時代還沒走過拼規模的程度，一二線城市競争也沒有那麼激烈，消費還沒迎來 " 降級 "，樂樂茶活得還不算太吃力。
轉捩點是在 2021 年出現的，那一年，樂樂茶似乎也随着大環境的遇冷，開始 " 高開低走 "，或是說，掉隊了。
截至 2021 年 7 月 19 日，樂樂茶在全國 9 個省份（含直轄市）的 14 座城市僅擁有門店 75 家，其中 3 家未營業。同一時期，喜茶已經有 800 多家門店，估值超過 600 億，奈雪的茶也已上市。
同樣是在 2021 年，7 月中旬，媒體曾報道稱元氣森林和喜茶都欲收購新式茶飲品牌樂樂茶，并給出了 40 億元估值。
随後，喜茶創始人聶雲宸親自辟謠稱：" 消息不實，此前經過中間人介紹的确有過一段時間接觸，但在深度了解内部情況、業務數據和狀況後已經徹底、完全、堅決放棄。"
雖然針對被收購的傳聞，樂樂茶也站出來堅定回應：不實消息，目前獨立發展，經營良好，沒有并購的意向。
但其後續的一系列動作，似乎也在側面反映着樂樂茶的 " 經營數據 " 确實堪憂。
2021 年下半年，樂樂茶先後關閉了重慶、西安等地門店，表示要聚焦華東市場。
2022 年 2 月，樂樂茶通過公眾号宣布，2 月 24 日開始，樂樂茶廣州最後一家門店正式閉店，這意味着樂樂茶已經全面退出廣州以及華南市場。
" 自 2020 年以來，樂樂茶的經營情況就不太好，因為資金鏈緊張，所以到處找投資人，尋求收購機會 "，有投資人士曾如此對媒體回憶，" 那段時間樂樂茶接觸了不少投資方，但最終都沒有談攏。聶雲宸這麼一說，無異于雪上加霜，影響了一批投資方的投資意願。"
樂樂茶顯然一直在锲而不舍地尋找投資人，最終，在大幅度降低估值後，樂樂茶終于等來了奈雪的茶這一 " 接盤俠 "。
奈雪的茶控股有限公司于 12 月 5 日晚間發布公告稱，其已籤署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司的投資協定。投資事項完成後，奈雪的茶将持有目标公司 43.64% 股本權益，即，奈雪将成為樂樂茶第一大股東。
茶飲不行了，烘焙能行嗎？
彼時，奈雪的茶之所以選擇樂樂茶，原因有三：與自身品牌定位契合；從開店選址等層面，降低自身運營成本，實現更多城市覆蓋；最後，那時候的奈雪還沒有進入到 " 自身難保 " 的狀态，同樣也需要進一步發展品牌。
但現實是殘酷的，雙方聯姻，最終也沒能把 " 獨樂樂不如眾樂樂 " 變成現實。
事實上，在 2021、2022 年左右，整個茶飲行業就已經開始進入了一個強者更強、弱者更弱的節點，雙方的聯盟雖然表面看似契合，但并沒有太多亮點，比起 1+1>2，其看起來更像是 " 同病相憐 "。
于是，當曾經的靠山如今也深陷虧損泥潭，甚至自身難保，樂樂茶顯然也需要一些 " 自救 "。
但放棄直營 +" 轉型 " 烘焙真的能行嗎？
先看放棄直營，以及将目光放遠海外。
放棄直營的原因很簡單，樂樂茶最初走的也是類似第三空間的路子，即使後續有過更加輕量化的店型，但與加盟相比，顯然直營店的運營需要承擔高昂的租金、人力和管理成本，尤其在核心商圈競争激烈的背景下，盈利難度加劇。
放棄直營之後，由加盟商承擔前期投資和日常運營成本，品牌方僅負責供應鏈管理和品牌輸出，顯然可以減輕資金壓力，提升抗風險能力。
此外，關閉直營店、專注加盟，或旨在集中資源加速下沉市場滲透，并拓展海外市場。比如，樂樂茶已經開始招募美國洛杉矶的門店加盟，加盟門檻在單店 80 萬美金，首批門店将于 4 月左右開業，目前，第一批物料已經到達洛杉矶總部。
相關招聘需求以及一些門店信息也已經在網絡上出現。
國内新茶飲競争激烈，" 第三空間 " 顯然難以應對規模化這場仗，但對于樂樂茶來說，" 品牌力 " 或是說品牌心智還是在的。尤其是，對于新茶飲來講，海外仍屬藍海市場，以及，中國新茶飲品牌目前海外的加盟費用是國内的數倍以上。
因此，雖然人力與租金成本會更高，但是加盟商或許依舊願意為 " 品牌溢價 " 買單。以及，與國内新茶飲規模化内卷不同，在海外，樂樂茶一方面可以吸引到本就有品牌認知的當地華人和海外消費者，與此同時，華人或許又會進一步影響當地消費者的購買決策。對于樂樂茶來說，顯然能在海外講出更多的故事。
與轉型思路一致的是，在海外加盟方面，樂樂茶給出了兩類店型方案：一類是水吧 + 蛋撻，一類是烘焙 + 輕水。
但 " 轉型 " 回到最初的起點——烘焙，就真的可以了嗎？
轉型烘焙，但不意味着放棄茶飲，正如樂樂茶所說——烘焙品類為第一優先級。畢竟相比茶飲，做烘焙毛利率更高，再加上樂樂茶本身就有做烘焙的基因。
iBrandi 品創猜測，或許未來樂樂茶依舊是烘焙 + 茶飲的路子，只不過将更多注意力轉移到烘焙產品創新之上？
2024 年 7 月，樂樂茶也在蘇州開出旗下全品類綜合烘焙工坊 "LELECHA WONDER"，售賣髒髒系列、堅果系列以及吐司、貝果等烘焙產品。
但今天做烘焙，已經今時不同往日了，尤其是，最近一段時間以來，越來越多的茶咖品牌都在加碼烘焙。或是說，把門店運營的思路轉向餐 + 飲。
今年開年，霸王茶姬超級茶倉 CHAGEE TEA HOUSE 在深圳正式開業，推出 11 款烘焙單品，以及 6 款 " 大師烘焙 " 產品；奈雪的茶也先後在東北、西南區網域開設 3 家烘焙更新門店，上新近 50 款烘焙產品。
再是 tims 天好咖啡，2 月初，其宣布推出 " 輕體貝果堡午餐盒 " 系列，進一步進行場景擴展。此次 " 午餐盒 " 系列提供 8 種貝果堡、5 種小食和 11 種飲品選擇，可根據個人口味随心搭配，自由組合，更好地滿足顧客對口味和營養的個性化需求。
" 像這樣一份健康的‘午餐盒’，疊加 " 吃飽飽卡 "6 折優惠，午餐盒最低 25.8 元起，都市白領就可以獲得能量補充，我們對于原材料進行嚴格把控，滿足消費者對于健康和美味的要求 "，Tims 天好中國 CEO 盧永臣對媒體說道。
此外，茶顏悅色在旗下的「小神閒茶館」門店推出了 16.9~25.9 元的小蛋糕，每天 14：00-18：00 下午茶套餐，點奶蓋系列可優惠搭配蛋糕。此外，每周一款純茶蛋糕套餐全天 5 折；晚間 9 點後蛋糕 5 折。
再加之黃油與面包、UH 祐禾、烤爐這些本就主攻烘焙的品牌，無論是高客單價還是低客單價，烘焙這個品類的玩家只增不減。
結語
茶咖行業長期陷入價格戰，利潤空間被壓縮，烘焙產品的毛利率較高，且能與飲品形成組合銷售，提升客單價和門店坪效，并進一步拓展消費場景與 " 延長 " 門店運營時間，增加用戶粘性。這是茶咖品牌選擇 "+ 烘焙 " 的原因，或許也是樂樂茶要 " 轉型 " 的原因。
但同質化競争、供應鏈與品控壓力同樣是他們需要面對的問題，尤其是還要面對專業烘焙品牌的競争與擠壓。
如果 " 飲 " 做的足夠好，那麼 " 烘焙 " 或許能夠成為品牌的加分項，但對于樂樂茶來說，無論是放棄直營，還是主攻烘焙，四面楚歌的樂樂茶能否靠這次 " 轉型 " 完成自救，還需要時間來證明。
