今天小编分享的财经经验：头部咖啡机供应商德龙：去年开了约八万家咖啡店，倒闭的约四万五千家，欢迎阅读。
图注：宗延平在硅谷的计算机历史博物馆与无人驾驶概念车合影
采访丨薛芳 整理丨嘉林 编辑丨薛芳
出品丨深网 · 腾讯新闻小满工作室
《硅谷日记》编者按：
硅谷，位于美国加利福尼亚州的旧金山经圣克拉拉至圣何塞近 50 公里的一条狭长地带，是美国重要的电子工业基地，也是世界最为知名的电子工业集中地。这片土地，一直在诞生传奇，最早的传奇可以追溯到 1838 年前，这一年，一个叫苏特尔的冒险家发现了这个渔村，战胜了土著，靠着这片土地的丰腴，他因此成为一个大富翁。
10 年后的一天的一个偶然，人们发现这片土地上的一个区網域竟然遍地黄金，苏特尔在一瞬间成为世界上最富有的人。这大量的财富也给苏特尔带来了万劫不复的灾难，全世界的冒险家，他们漠视法规，对这个地方进行了掠夺，最后的结果是苏特尔一贫如洗，孤独寂寞地死去。" 淘金热 " 是人们给那个年代和这片土地最疯狂记忆的描述。
或许是源于历史的某种补偿性，多年后的这片土地，地面上已经看不到洒着的金沙，但一群富有天才和智慧的大腦，仍然聚集在这片土地上，制造着关于科技的神话。自 20 世纪 60 年代中期以来，以微电子技术高速发展而逐步形成的硅谷，其特点是以附近一些具有雄厚科研力量的美国一流大学斯坦福、伯克利和加州理工等世界知名大学为依托，以高技术的中小公司群为基础，并拥有思科、英特尔、惠普、朗讯、苹果等大公司。
80 年代后，生物、空间、海洋、通讯、能源材料等新兴技术的研究机构纷纷出现，该地区客观上成为美国高新技术的摇篮。在硅谷科技创新从未停止过。HP 创始人维修示波器的那个车库，微软的那个温馨小屋，仙童那些血气方刚的年轻人造出 CPU 的灵感，英特尔那个天才流淌的酒吧 ……《硅谷热》、《硅谷之火》也激励了国内一众互联网大佬抒写了他们与时代的传奇。
当然，科技的创新在硅谷这片热土上生生不息，OpenAI 这家公司成为这片土地上新的传奇，它打开了一个新时代的星际之门。硅谷的建筑朴实无华，很少有高楼大厦，多半是一些三四层高的建筑，隐藏在一片绿树之中。也就是在这个地方，诞生了无数的科技传奇。
7 月下旬，青腾全球私访美国硅谷的活动中，德龙 De ’ Longhi 大中华区董事总经理宗延平也参加了此次游学，他对《AI 光年》阐述了他游学归来后的一些思考。
我 6 月底就去过美国东部，从华盛顿特区一路到了纽约，走访了我熟悉的传统消费品行业；8 月又随腾讯青腾全球私访游学来硅谷。
我印象最深刻的是，传统消费品和高科技的投资市场广阔，创业者心态也非常乐观。
我们接触到的企业家和投资人，无论是成熟企业还是初创企业，对未来市场的认知都很积极，这是从行业的角度（来观察到的）。
从投资角度也是同样，在硅谷聚集的高科技行业中，AI 的投资当然是最火热的；而在东部见到的传统消费品行业的投资者，也是比较愿意 " 出手 "，投资新企业和吸收并购都很活跃。
可以说整体处在一种常态化，或者是进入了一个投资的高峰期。
中国一家咖啡厅的生命周期，平均只有 8 个月
国内的咖啡行业在过去十几年可谓蓬勃发展，德龙作为一家咖啡机品牌的供应商，一直都是一个 " 卖铲子 " 的角色。德龙是一家意大利公司，2005 年开始开拓中国市场，我也是这一年加盟的德龙，现在在咖啡机领網域，德龙的市场份额已经占据了主导地位。
2021 年全球咖啡机市场规模已经达到 153.4 亿美元，预计到 2028 年将会增长到 206.0 亿美元，年复合增长率达 4.3%。在国内，2022 年咖啡机天猫销售额连续增长六个月，同比增长率最高达 200% 以上，咖啡机俨然成为 " 高端新刚需 " 小家电。
这些年，即使在消费态度趋向谨慎的环境下，还是有越来越多人喝咖啡，商用和民用咖啡机的市场都有所扩大。从这个角度来讲，德龙确实是受益者。但当下的咖啡市场不是看上去这样欣欣向荣。
我这里提供一个基本的行业数据，中国去年开了大约 8 万家咖啡厅，倒闭的就有约 45,000 家，也就是说净增长的其实只有 3 万多家。一边是这个行业很热，不断有从业者和资本涌入；但另外一边，行业的竞争激烈程度异常惨烈。
从我们掌握到的行业数据来看，中国一家咖啡厅的生命周期平均只有 8 个月，这是一个很残酷的市场。常常有朋友跟我说，作为咖啡行业卖铲子的，你们肯定都赚翻了。实际上，虽然我们的业务是正增长，但也没有大家想象的 " 躺着就把钱赚了 "。
这是为什么？因为有大量开了没多久的咖啡厅倒闭，二手咖啡机目前已经占了一半左右的市场，而我们是做新机器生意的。
国内咖啡行业有一个典型的同质化问题，同质化必然会导致价格战。即便某些咖啡快消品牌门店超过万家，但从收入来看，效率的提升并不明显，因此也就出现了整个咖啡行业似乎都在亏损，或者略有微利的状态。
咖啡低价与咖啡店亏损没必然联系
我并不是说低价模式有问题，实际上，9 块 9、8 块 8 并不是营收乏力的原因。欧洲大街上的咖啡基本都是 1 欧元，或者 1.2 欧元，也就是人民币 9 块 9、8 块 8，如果这个价格在欧洲都可以实现盈利，那么国内咖啡店亏损与低价也没有什么必然的联系。
很多人说 9 块 9、8 块 8 是瑞幸、库迪的很多竞争对手退出行业的原因，作为咖啡行业上游的一个参与者，我不这样认为。我觉得更多是运营的问题，某种意义上来讲，跟资本的急功近利也有关系。
尽管国内咖啡行业如此之 " 卷 "，我仍然认为未来是非常光明的。对于我们这个年代的人来说，咖啡的社交属性高过饮料属性，而对 95 年后出生的一代来讲，咖啡就是一种饮料，提供情绪价值的基础饮料，从这个维度来看，整个市场必然还会高速发展。
实际上，同质化、价格战和 " 内卷 " 不仅存在于咖啡行业，可以说是存在于全部行业。如果让我对比中外的投资人，国外消费品和高科技的投资人都看重产品，创始人有没有新的视野，或者技术壁垒；中国投资人更看重商业模式，如果在同质化的基础上有新的商业模式，投资人可能就出手了。
一个新产品从出产到销售，再到盈利是一个漫长的过程，有些投资不是一两年之内可以看到收益的。拿我们这个行业来说，德龙等品牌的商用咖啡机赚到了钱，有些投资人也去跟投，但商用与民用咖啡机的逻辑完全不同，商用用户是保守的，不存在尝鲜心理，倾向于选择经过市场检验的，而不是冒着巨大的盈利风险尝试新产品。劝说星巴克这样的客户换新产品，可想而知有多艰难。
另一个问题是，中国有些初创公司通常面临投资方的压力，没有时间反复打磨细节，产品就被催着上架。过程里采取强营销轻产品的方式运营。在我看来，这种做法是非常危险的。
近年来，中国投资机构由互联网投资逐渐转向硬體投资，这个转变期也是适应期。硬體投资的关键在于，要对行业有深入的了解。否则，即使是顶尖的投资机构，也会做出一些错误的决策。
AI 时代，从焦虑到确定性
这次来到硅谷，我是带着一个问题的：高科技领網域的发展，对人才的依赖更大，还是对基础设施的依赖更大？之前我认为人才竞争相对重要，但听过专家的观点，发现更关键的可能是基础建设，但不是指 " 修路架桥 "，而是高科技领網域的基础建设。
我的观察是，硅谷在这方面又进入一个高峰期。在国内外 AI 行业发展的浪潮下，有两年左右的时间，我也在焦虑，人和 AI 的未来在哪里？AI 会不会大量替代人类的工作？更极端一些，硅基人类会不会替代碳基人类？
最核心的焦虑是，如果是 " 人 +AI" 的模式，我们与欧美只是工具的差异，无非是铲子不太高级，效率低一些，用勤奋或聪明去弥补，还是可以在一个赛道上，可以挖金子；但如果未来的模式是 "AI+ 人 "，在高科技领網域基础设施落后的情况下，我们恐怕很难超越。
此行来到硅谷，听到真正的专家讲学，我反倒得出积极正面的结论：未来仍然会是 " 人 +AI" 的协作模式，而不是 AI 替代人类。德龙的产品研发还是商业运营，都会朝着这个方向构想。
青腾这次美国研学中，最后一天请来了美国国家工程院院士，智源研究院创始人和创始理事长张宏江，他在斯坦福谈了关于大模型的八个观察，短时间内拆解了一个极其复杂的问题，让我从模糊的概念过渡到具体的思考，如果全球未来的方向是 " 人 +AI"，就可以开始着手做很多具体的动作，焦虑和恐惧就迎刃而解了。
作为一个卖铲子的传统企业，虽然短期来讲，AI 对德龙的影响不大，但长期看仍然会有。首先是产品研发，" 人 +AI" 会缩短产品研发的时间，原先所有数据都是实验积累的，现在可以用 AI 算法去提高效率；其次是营销端，在投入成本极低的情况下，我们使用 AI 直播每年可以带来将近 2000 万的收入增长。
近年来，很多咖啡机器人企业找德龙合作，事实上，他们跟我们是合作而不是竞争的关系。咖啡机的核心萃取技术，是掌握在德龙手里的。类似于汽车发动机，每一个零件供应商都可以做得很好，但合在一起并不是那么简单。
熬到伟大，或是选择伟大
有人说，任何伟大的企业都是熬出来的，我觉得这个问题在于如何定义伟大。我在德龙已经 19 年了，大概在 16、17 年，德龙的管理团队到谷歌大学上了 4 天课，然后到阿里交流，谈到这个问题时，德龙的 CEO 法比奥 · 德隆吉（Fabio de' Longhi）的回答很有趣：老虎跑得快，乌龟活得长。
大家可以看到，全世界历史悠久的企业都是做基础消费品的，活个 300 年、500 年很正常，但是做风口浪尖的高科技的企业，可能生命周期只有十几年、二十年甚至更短。但反过来讲，所有的凶猛动物生命都是比较短的，我们不用去苛责一个如日中天的企业很快夕阳西下，跑得快、活得长，都是一种伟大，没有孰优孰劣。
我个人不是很同意伟大的企业都是熬出来的，但如果目标是让企业活得长，很多做法就是谨慎克制的，而不是激进的。
德龙作为一个相对保守的欧洲企业，克制不是某一个阶段，而是一直以来的态度。在高速发展的时期，要保持克制，不能盲目乐观或孤注一掷，把所有鸡蛋放在一个篮子里；在市场环境糟糕时，克制则说的是君子不立于危墙之下，决策要更加慎重，对风险评估有高度认知。
德龙在中国的业务端员工只有不到 100 人，去掉工厂，全球也只有不到 5000 人，我们始终保持精简的团队，弹性是很高的，这某种意义上也是活得长的原因。
