今天小编分享的财经经验：瑞士卷只要6元！五星级酒店，这次又盯上了烘焙生意？，欢迎阅读。
" 成都惊现 6 元五星酒店甜品 "" 一磅蛋糕 78 元！五星酒店性价比最高的单品出现了 "" 别迷信手作，五星酒店饼房便宜又好吃 " ……
最近，社交平台上不少网友发帖 " 安利 " 五星级酒店饼房，高频词除了常见的 " 出品精致 "" 服务周到 " 外，饼房还被评价为 " 性价比高 "。
在这里，消费者不仅能通过各类优惠券、代金券，半价拿下生日蛋糕，还能买到价格低至个位数的面包。眼下，越来越多人正涌入五星酒店饼房。
年轻人挤在五星级酒店买蛋糕
" 一直以为五星级酒店的蛋糕遥不可及，没想到价格普通人也够得着。"
20 岁生日当天，CC 团购了杭州 JW 万豪酒店的一款蛋糕，只花了 88 元（1 磅）。蛋糕口感细腻顺滑，水果应季新鲜，CC 感慨道：" 以后生日首选五星酒店饼房，出品吊打市面上绝大多数的烘焙店。"
和 CC 一样，越来越多消费者开始到五星级酒店的饼房 " 淘宝 "。小红书上，# 酒店蛋糕怎么定 # 话题笔记超 3 万篇，网友们热衷分享酒店蛋糕的预定攻略，尤其是如何以低价拿到五星级酒店的蛋糕。
根据分享，在一些团购平台上，上海康莱德酒店原价 208 元 "6 寸生日蛋糕 "，团购价 83 元；广州正佳万豪酒店原价 188 元 "6 寸榴莲蛋糕 " 团购只要 83 元；广州瑰丽酒店每月推出一款 "288 元 2 磅 " 的优惠价蛋糕，相当于打 5 折……
△图片来源：团购平台截图
此外，还有网友分享通过二手平台购买电子代金券，不仅价格更低，甚至能买到饼房给住宿客人的 " 限定款 "。比如，广州 W 酒店原价 288 元、团购 248 元 / 磅生日蛋糕只卖 99 元；北京希尔顿逸林酒店原价 120 元 / 磅生日蛋糕，售价 79 元……
有二手平台卖家向红餐网透露，自己每月大概能卖出 20 多单广州某五星级酒店的下午茶、烘焙甜品电子券。
比蛋糕更诱人的，还有五星酒店饼房的面包。
越来越多 " 面包腦袋 " 涌进五星级酒店饼房 " 扫货 "，像北京的燕莎凯宾斯基酒店、上海的威斯汀酒店、广州的文华东方酒店、成都的锦江宾馆等，都是他们私藏的面包店，部分热门单品甚至要抢购。
比如，北京的网友拉姆分享自己的经历，周末下午 3 点，燕莎凯宾斯基酒店挤满了人，明星产品黑森林只剩最后一块，自己火速拿下……
五星级酒店饼房，吊打网红烘焙店？
五星级酒店的饼房到底有何特别之处？产品能打是首要条件，五星级酒店的饼房背靠专业厨师团队，制作工艺、设备、原材料等方面都有保障。
上海前滩香格里拉行政饼房厨师长曹华坤告诉红餐网，酒店饼房有着严格的出品标准，饼房烘焙师基本功扎实、分工也更细致，从产品研发、制作、装饰都是专人专岗，每个人将最擅长部分组合一起完成出品。
△图片来源：红餐网摄
用人专业的同时，酒店饼房在用料上也很 " 大气 "。曾在五星级酒店饼房工作过的赞赞分享道：" 食材成本不是饼房师傅需要考虑的问题，用料一般都很扎实。"
不少消费者对此也有同感。毛毛表示，自己曾在瑰丽酒店定了 2 磅 288 元的生日蛋糕，足够 10 个人吃，但某私房烘焙店同款蛋糕 0.5 磅要 348 元，仅够 2-3 个人吃。
当然，五星级酒店的蛋糕吃得不仅是 " 里子 "，更重要的还是 " 面子 "。无论是酒店本身的品牌光环，还是通过环境、服务等打造出来的 " 高级感 "，都让人觉得倍有面子。
星级酒店的饼房通常位于大堂内，跟酒店本身享受同样的软硬體配置，一进来就 " 格调 " 拉满，布景、香氛、灯光、陈列等都是五星级酒店的拿手好戏，服务更是不用说，相比普通的烘焙房，星级酒店饼房带来的情绪价值显然更高。
△图片来源：红餐网摄
对不少人来说，五星酒店饼房还是一种新型的社交货币，拍照时 " 不经意间 " 露出的酒店 logo，也能满足一下虚荣心。像 CC 生日当天，在朋友圈里发布了在五星酒店饼房吃蛋糕的照片，这条帖子的点赞评论量比往常更高。
再加上，如今越来越多星级酒店通过 " 团购平台 "" 代金券 " 等方式变相促销，也让其消费门槛大大降低，与一些中高端烘焙店的人均消费相差无几。
比如，UH 祐禾一个吐司售价 35 元、Paper Stone Bakery 招牌焦糖牛角 28 元，而在广州文华酒店，吐司仅卖 26 元、牛角包售价 26-28 元；万豪酒店巧克力大吐司只要 19 元、北京的凯宾斯基的蓝莓麦芬 15 元，有半斤重……
还有一些星级酒店饼房，直接把单价打到个位数。比如，成都锦江宾馆饼房瑞士卷 6 元、黑森林蛋糕 8 元……
△图片来源：红餐网摄
总体来看，五星酒店饼房既有品牌背书，又有品质加持，满足消费者口腹之欲同时提供情绪价值。更重要是的，当饼房把价格打下来，人均消费和一般烘焙店相差无异时，消费者花普通烘焙店价格就能享受到五星级出品，何乐而不为？
放下身段的高星酒店，将餐饮卷出新花样
事实上，在如何 " 花小钱当老钱 " 这事上，五星级酒店可能比消费者本人更努力。
在饼房走红之前，五星级酒店凭借 " 剩菜盲盒 " 在网上掀起一阵热潮。酒店餐厅将当日剩余食物打包成 " 盲盒 " 形式销售。如深圳龙华希尔顿逸林酒店在晚上 8:30-9:30 时间，推出 79 元（原价 200 元 + 的自助餐）的剩菜盲盒。
时间再往前推，还有一些星级酒店扎堆推出 " 自助早餐卡 "。
比如，希尔顿欢朋酒店 888 元 30 次 " 营养早餐自助 "，抖音上线第一周，销量突破了 14 万份。一些经济型酒店更是将价格打到 9.9 元，像广州城市便捷酒店、郑州晟舍酒店、重庆嘉豪酒店等推出了 9.9 元早餐次卡……
无论是剩菜盲盒，还是自助早餐卡，亦或是酒店饼房的平价烘焙产品，曾经高高在上的星级酒店，正在一步步放下身段。
△图片来源：红餐网摄
一方面，高星酒店的餐饮生意受到整个消费环境不景气的影响。《2024 年全服务型饭店经营分析报告》数据显示，2024 年，国内全服务型高級饭店平均餐饮总收入较 2023 年和 2019 年分别下降 17.5% 和 38.3%。
高端消费领網域的考验更加严峻——从各大奢侈品牌，如传统的名表、名鞋、名包、名车等纷纷遭遇销量滑铁卢就可窥见一斑，对于高星酒店而言，利用品牌溢价去触达更多客群，尤其是一些更年轻的消费群体，从而拓展更多的收入渠道也变得更重要。
另一方面，在当前烘焙店遍地开花，自助模式已经成了餐饮 " 尽头 " 的情况下，即便五星级酒店做餐饮，也需要迎合消费者作出上线团购套餐、变相降价等调整。
对此，红餐网专栏作者翟彬表示，五星酒店餐饮做团购，市场竞争力优势明显，但同时也受限于位置、时段和数量等因素，对普通消费者而言消费相对低频。由此，酒店不仅要考虑复购率等现实问题，更需要在成本控制和服务质量之间找到平衡。
