今天小編分享的财經經驗：瑞士卷只要6元！五星級酒店，這次又盯上了烘焙生意？，歡迎閱讀。
" 成都驚現 6 元五星酒店甜品 "" 一磅蛋糕 78 元！五星酒店性價比最高的單品出現了 "" 别迷信手作，五星酒店餅房便宜又好吃 " ……
最近，社交平台上不少網友發帖 " 安利 " 五星級酒店餅房，高頻詞除了常見的 " 出品精致 "" 服務周到 " 外，餅房還被評價為 " 性價比高 "。
在這裡，消費者不僅能通過各類優惠券、代金券，半價拿下生日蛋糕，還能買到價格低至個位數的面包。眼下，越來越多人正湧入五星酒店餅房。
年輕人擠在五星級酒店買蛋糕
" 一直以為五星級酒店的蛋糕遙不可及，沒想到價格普通人也夠得着。"
20 歲生日當天，CC 團購了杭州 JW 萬豪酒店的一款蛋糕，只花了 88 元（1 磅）。蛋糕口感細膩順滑，水果應季新鮮，CC 感慨道：" 以後生日首選五星酒店餅房，出品吊打市面上絕大多數的烘焙店。"
和 CC 一樣，越來越多消費者開始到五星級酒店的餅房 " 淘寶 "。小紅書上，# 酒店蛋糕怎麼定 # 話題筆記超 3 萬篇，網友們熱衷分享酒店蛋糕的預定攻略，尤其是如何以低價拿到五星級酒店的蛋糕。
根據分享，在一些團購平台上，上海康萊德酒店原價 208 元 "6 寸生日蛋糕 "，團購價 83 元；廣州正佳萬豪酒店原價 188 元 "6 寸榴蓮蛋糕 " 團購只要 83 元；廣州瑰麗酒店每月推出一款 "288 元 2 磅 " 的優惠價蛋糕，相當于打 5 折……
△圖片來源：團購平台截圖
此外，還有網友分享通過二手平台購買電子代金券，不僅價格更低，甚至能買到餅房給住宿客人的 " 限定款 "。比如，廣州 W 酒店原價 288 元、團購 248 元 / 磅生日蛋糕只賣 99 元；北京希爾頓逸林酒店原價 120 元 / 磅生日蛋糕，售價 79 元……
有二手平台賣家向紅餐網透露，自己每月大概能賣出 20 多單廣州某五星級酒店的下午茶、烘焙甜品電子券。
比蛋糕更誘人的，還有五星酒店餅房的面包。
越來越多 " 面包腦袋 " 湧進五星級酒店餅房 " 掃貨 "，像北京的燕莎凱賓斯基酒店、上海的威斯汀酒店、廣州的文華東方酒店、成都的錦江賓館等，都是他們私藏的面包店，部分熱門單品甚至要搶購。
比如，北京的網友拉姆分享自己的經歷，周末下午 3 點，燕莎凱賓斯基酒店擠滿了人，明星產品黑森林只剩最後一塊，自己火速拿下……
五星級酒店餅房，吊打網紅烘焙店？
五星級酒店的餅房到底有何特别之處？產品能打是首要條件，五星級酒店的餅房背靠專業廚師團隊，制作工藝、設備、原材料等方面都有保障。
上海前灘香格裡拉行政餅房廚師長曹華坤告訴紅餐網，酒店餅房有着嚴格的出品标準，餅房烘焙師基本功扎實、分工也更細致，從產品研發、制作、裝飾都是專人專崗，每個人将最擅長部分組合一起完成出品。
△圖片來源：紅餐網攝
用人專業的同時，酒店餅房在用料上也很 " 大氣 "。曾在五星級酒店餅房工作過的贊贊分享道：" 食材成本不是餅房師傅需要考慮的問題，用料一般都很扎實。"
不少消費者對此也有同感。毛毛表示，自己曾在瑰麗酒店定了 2 磅 288 元的生日蛋糕，足夠 10 個人吃，但某私房烘焙店同款蛋糕 0.5 磅要 348 元，僅夠 2-3 個人吃。
當然，五星級酒店的蛋糕吃得不僅是 " 裡子 "，更重要的還是 " 面子 "。無論是酒店本身的品牌光環，還是通過環境、服務等打造出來的 " 高級感 "，都讓人覺得倍有面子。
星級酒店的餅房通常位于大堂内，跟酒店本身享受同樣的軟硬體配置，一進來就 " 格調 " 拉滿，布景、香氛、燈光、陳列等都是五星級酒店的拿手好戲，服務更是不用說，相比普通的烘焙房，星級酒店餅房帶來的情緒價值顯然更高。
△圖片來源：紅餐網攝
對不少人來說，五星酒店餅房還是一種新型的社交貨币，拍照時 " 不經意間 " 露出的酒店 logo，也能滿足一下虛榮心。像 CC 生日當天，在朋友圈裡發布了在五星酒店餅房吃蛋糕的照片，這條帖子的點贊評論量比往常更高。
再加上，如今越來越多星級酒店通過 " 團購平台 "" 代金券 " 等方式變相促銷，也讓其消費門檻大大降低，與一些中高端烘焙店的人均消費相差無幾。
比如，UH 祐禾一個吐司售價 35 元、Paper Stone Bakery 招牌焦糖牛角 28 元，而在廣州文華酒店，吐司僅賣 26 元、牛角包售價 26-28 元；萬豪酒店巧克力大吐司只要 19 元、北京的凱賓斯基的藍莓麥芬 15 元，有半斤重……
還有一些星級酒店餅房，直接把單價打到個位數。比如，成都錦江賓館餅房瑞士卷 6 元、黑森林蛋糕 8 元……
△圖片來源：紅餐網攝
總體來看，五星酒店餅房既有品牌背書，又有品質加持，滿足消費者口腹之欲同時提供情緒價值。更重要是的，當餅房把價格打下來，人均消費和一般烘焙店相差無異時，消費者花普通烘焙店價格就能享受到五星級出品，何樂而不為？
放下身段的高星酒店，将餐飲卷出新花樣
事實上，在如何 " 花小錢當老錢 " 這事上，五星級酒店可能比消費者本人更努力。
在餅房走紅之前，五星級酒店憑借 " 剩菜盲盒 " 在網上掀起一陣熱潮。酒店餐廳将當日剩餘食物打包成 " 盲盒 " 形式銷售。如深圳龍華希爾頓逸林酒店在晚上 8:30-9:30 時間，推出 79 元（原價 200 元 + 的自助餐）的剩菜盲盒。
時間再往前推，還有一些星級酒店扎堆推出 " 自助早餐卡 "。
比如，希爾頓歡朋酒店 888 元 30 次 " 營養早餐自助 "，抖音上線第一周，銷量突破了 14 萬份。一些經濟型酒店更是将價格打到 9.9 元，像廣州城市便捷酒店、鄭州晟舍酒店、重慶嘉豪酒店等推出了 9.9 元早餐次卡……
無論是剩菜盲盒，還是自助早餐卡，亦或是酒店餅房的平價烘焙產品，曾經高高在上的星級酒店，正在一步步放下身段。
△圖片來源：紅餐網攝
一方面，高星酒店的餐飲生意受到整個消費環境不景氣的影響。《2024 年全服務型飯店經營分析報告》數據顯示，2024 年，國内全服務型高級飯店平均餐飲總收入較 2023 年和 2019 年分别下降 17.5% 和 38.3%。
高端消費領網域的考驗更加嚴峻——從各大奢侈品牌，如傳統的名表、名鞋、名包、名車等紛紛遭遇銷量滑鐵盧就可窺見一斑，對于高星酒店而言，利用品牌溢價去觸達更多客群，尤其是一些更年輕的消費群體，從而拓展更多的收入渠道也變得更重要。
另一方面，在當前烘焙店遍地開花，自助模式已經成了餐飲 " 盡頭 " 的情況下，即便五星級酒店做餐飲，也需要迎合消費者作出上線團購套餐、變相降價等調整。
對此，紅餐網專欄作者翟彬表示，五星酒店餐飲做團購，市場競争力優勢明顯，但同時也受限于位置、時段和數量等因素，對普通消費者而言消費相對低頻。由此，酒店不僅要考慮復購率等現實問題，更需要在成本控制和服務質量之間找到平衡。
