今天小编分享的财经经验：炸鸡巨头Popeyes“三度入华”，Tims天好中国能否打破魔咒？，欢迎阅读。
蓝鲸财经 何天骄
近日，在全球开设了 4100 多家门店、全球规模最大的炸鸡快餐品牌终于在中国开设了第一家 Popeyes 炸鸡店。对比同样是全球最大炸鸡品牌肯德基，截至 2023 年 6 月 30 日，肯德基门店数为 9562 家，不禁要问，Popeys 怎么才开首店？事实上，从 1999 年至今，这一炸鸡巨头已经 " 三度入华 "，却总是打不开局面，如今，由成功将咖啡品牌 Tims 引入中国的 Tims 天好中国来接手，能否力挽狂澜，打破 Popeyes 难入华的魔咒，成功将 Popeyes 扎根中国？蓝鲸财经记者专访了 Tims 天好中国首席执行官卢永臣，他表示：" 从市场发展来看，中国的炸鸡市场还有很大发展空间，而要做好一个品牌，必须具备三个要素，好品牌、本土化团队、资本，目前看 Popeyes 具备了这样的要素。"
三度入华，Tims 天好中国接手
2023 年 8 月，Tims 天好中国于上海淮海路上开设了第一家 Popeyes 炸鸡店，虽是首店，但这并不是 Popeyes 第一次进入中国市场。1999 年，Popeyes 曾以 " 派派思 " 的中文名在北京王府井开出首家门店。但 4 年后，派派思就退出中国市场。
2020 年，Popeyes 在上海淮海中路商圈开出在中国市场旗舰店，彼时，跨国连锁餐饮 Restaurant Brands International Inc. ( RBI ) 刚收购 Popeyes 不久，并将具体运营交给了土耳其餐饮集团 TFI，但在 TFI 的运营下，Popeyes 在中国市场的表现似乎没有让 RBI 满意。2022 年 2 月，RBI 在财报中披露称，RBI 与 TFI 存在 " 商业纠纷 "，RBI 预计将支付 1 亿美元用于解决纠纷，Popeyes 也将与新的特许经营商一起在中国发展。
2023 年 3 月，Tims 天好中国通过收购，获得 Popeyes 品牌在中国大陆及澳门地区的独家经营权及特许经营权，从而开启了 Popeyes 的第三次中国之旅。
对于 Popeyes 在中国的发展规划，卢永臣表示："Popeyes 在全球开了 4100+ 家餐厅，目前 Popeyes 先聚焦于上海，并规划 2023 年内开出 10 家品质门店，未来 10 年目标是在全国开出不少于 1700 家门店。未来，Tims 天好咖啡将与 Popeyes 紧密合作、协同发展，在产业链、供应链、数字化运营等方面都将相互支持，相互赋能，将 Tims 天好中国打造成业态多元多品牌发展的餐饮集团。"
不过，由于此前有两次失败的经历，很多人担心第三次进入中国的 Popeyes 能否在中国市场发展顺利？
先后操盘 Tims 及汉堡王入华
据悉，Tims 天好中国此前已经有将全球著名连锁咖啡品牌 Tims 成功引入中国的经验，自从 2019 年 2 月在中国开出首家门店至今，Tims 全国门店突破 700 家。不仅如此，作为操盘人之一的卢永臣，在任职 Tims 天好中国之前，在 2012 年到 2018 年期间曾任汉堡王中国的首席财务官，帮助汉堡王中国在 6 年内从 56 家店发展到 1000 多家店。
这些品牌快速扩张成果背后到底靠什么？
卢永臣向蓝鲸财经记者表示：" 我其实一直都有一个理论，即一个品牌要在中国成功，必须具备三个要素。第一是好品类里的好品牌。咖啡是一个非常好的领網域，Tims 就是咖啡里一个非常好的品牌。第二是非常本土化的团队。他们不仅了解消费者的需求，也可以快速地对市场做出反应，不管是本土化运作产品，还是运营不同类型的门店，都要符合中国本土消费者的需求。第三是资本。品牌前期尤其需要获得足够的资本去开出足够的门店，这样品牌声量才会有足够的影响力。中国市场太大了，开几家甚至几百家店规模的影响其实都没有很大。你需要有足够的资本去开出有影响力的门店规模，这样品牌在中国才能立足，并有可能做大。"
提及 Tims 中国的扩张，卢永臣表示：" 我们一开始就想好了要怎么去做这个品牌，也非常重视资本。所以 2020 年开了几十家店后，Tims 就引进了来自腾讯的资本投资，2021 年又引进了红杉，获得持续和快速的发展后，随后着手上市，是按照既定的稳健节奏在走，所以我们目前开出了 700 家门店，今年争取开到 1000 家。"
有了 Tims 中国的运营经验，卢永臣希望 Popeyes 未来能成为中国市场上领先的炸鸡品牌。那么如何做到呢？
市场机会仍在，具备三要素
卢永臣认为，首先，从市场前景来看，中国的炸鸡市场还有很大的发展机会。" 在一二线城市除了肯德基，几乎想不起第二个炸鸡品牌。而在欧美等成熟炸鸡市场，主流炸鸡品牌起码有五个，所以这种情况下 Popeyes 有非常好的机会去奠定‘真正的美式炸鸡领导品牌’这一用户心智。然后通过差异化来进行发展，而差异化主要体现在产品，门店设计和顾客服务上。" 卢永臣认为，" 炸鸡，不仅仅是用来果腹的。更深层次来理解，炸鸡是年轻人精神上的一种‘悦己选择’。所以我们提出的是，Popeyes＝灵魂炸鸡＋灵魂美食＋快乐体验。我们在价值理念上想传达的是，开放、包容、随性、乐天的享乐派。"
其次，具体到之前所说的品牌成功三要素，第一，Popeyes 是全球最大的炸鸡品牌之一，炸鸡又是非常有发展潜力的品类，因此 Popeyes 可以算得上是好品类里的好品牌，第二，目前 Popeyes 的运营团队都是成功运营 Tims 中国的本土化团队，因此 Popeyes 中国拥有一批非常本土化的团队，第三，Tims 天好中国已经是上市公司，拥有一定的资金优势。
最后，在具体门店运营方面，Tims 天好中国在总结此前的经验基础上，做了一系列更新。" 本次回归的 Popeyes，在产品研发、门店设计、顾客服务和兴趣体验上做了全新更新，将有助于为顾客创造源于美食融合兴趣的多元化消费体验。" 卢永臣表示。
关于具体更新举措，卢永臣向蓝鲸财经记者介绍道：" 首先，在产品上，还原地道美式炸鸡，打造灵魂美食。Popeyes 除了保留其招牌菜品外，在整体菜品结构种类和风味上都做了多元化的打造；其次，在门店设计方面，门店的焕新设计中融入了更多路易斯安那的文化元素和建筑风格。色彩碰撞、音乐体验、空间舒适感、异網域文化温度等多维元素充分体现在首店设计之中；最后，在顾客服务和兴趣体验方面，Popeyes 力求为消费者创造更多利于治愈的消费场景和体验。通过增加贴心的送餐到桌及提供富有竞争力和质价比的产品价格；未来还会通过更多破圈的玩法，带给顾客更多的生活乐趣和快乐的情绪价值。"
业内人士向记者指出："Popeyes 是个不错的品牌，但迟迟没有在中国发展起来，纵观 Popeyes 此前发展经历，除了遇到疫情等外部因素，还缺乏长期主义，这背后或缺乏资本、或对前景不看好，最重要的是运营者不够坚定，没有真正沉下心深入了解中国市场，进而导致信心不足，最后草草收场，这也是继任者需要重视的。"
作为先后将汉堡王和 Tims 成功引入中国的操盘手卢永臣，这次能否再次将 Popeyes 成功引入中国，蓝鲸财经记者将持续关注，我们拭目以待。
