这种菜别乱给孩子吃，越新鲜越有毒，清明前后最容易中招

今天小编分享的亲子经验：这种菜别乱给孩子吃，越新鲜越有毒，清明前后最容易中招，欢迎阅读。

春暖花开，又到了最适合户外玩耍的季节，山郊野外甚至是公园里，「挖野菜」的身影开始越来越多。

图片来源：网络

上周我们推荐一些应季春菜给大家，具体看这里看这里 ➡️ 春菜，有不少家长都留言：要去挖野菜吃。

图片来源：丁香妈妈

春菜好吃，但野菜真别随便挖来吃，尤其是给孩子吃，风险不止一点点。

野菜品种难以分辨

挖不对吃了很可能会中毒

春天尝鲜，春菜是被我们正规种植的园蔬，安全无害。

而野菜，大多有毒，容易挖错。

如果挖错，轻则过敏、腹泻，重则会有生命危险，对孩子更是非常危险。

这真的不是危言耸听。

我们可以一起测一测：

选选哪个是正确的野菜？

第一题

请从下列图片中找出哪个是香椿？

答案是：B

A 是臭椿，有小毒；

C 是漆树芽，不能吃，触碰会过敏，严重危机生命。

第二题

请从下列图片中哪个是荠菜？

A 是蒲公英，没有毒，但是略带苦味；

C 是泥胡菜，能吃，但很苦。

第三题

请从下列图片中哪个是野芹菜？

答案是：C

A 是毒芹，有剧毒；

B 是毒参，全草有毒，传说苏格拉底就是喝毒参汁死掉的。

是不是分不清？

野菜真的很难分清，每年新闻里都有不少挖错野菜中毒的案例。

比如：最近在 3 月 26 日，一对夫妻把公园里萱草花误认为黄花菜食用，导致中毒。（⚠️：其实新鲜黄花菜也是有毒的）

图片来源：掌上南通

2023 年 10 月，广州有 5 人，把「断肠草」误认成炖汤料「五指毛桃」中毒。

图片来源：央视新闻微博

其实不止咱们认不出，连比咱们还专业的人员也有分辨不清时：

2011 年，深圳一名专业的山地救援队长就因为误食野芹菜去世。

2019 年，有媒体报道了一对专业种植蔬菜的夫妻因为误采误食野菜食物中毒。

为了生命安全，还是不要乱挖野菜来吃。

就算是正确的品种

野菜也存在重金属等健康风险

可能会有家长说：我绝不会把品种弄错，我都挖了很多年了。

就算我们能够准确辨识可食用品种，采挖野菜食用的食品安全风险依然存在。

野菜，容易被土壤中的重金属等有毒物质污染

野菜具有富集特性，会把土壤里的重金属、放射性物质等有害物质吸收进去。

无论种植在郊区、山林，还是公园、公路绿化带等地方的野菜，检测完都发现其重金属远超食用标准。

贵阳郊区采摘的几种常见野菜经测定发现重金属超标，其中灰菜中镉、汞含量超标，水芹中镉含量超标，马齿苋中铅、镉含量超标。

五种野菜中，灰菜中汞、铬的含量均超出标准的限定量

水芹中铬的含量是标准限量 3.4 倍

马齿苋中铅、铬的含量均超标

图片来源：《黔产 5 种野菜中重金属含量的测定》

2020 年，一项关于北京市的野菜重金属含量调查显示：

北京公园、山林、居住区、道路两侧的野菜重金属含量普遍超标，不仅超过无公害蔬菜安全要求，也超过食品中污染物限量。

室外采集荠菜、车前草的铅超出标准限定量 3～4 倍

图片来源：《测定北京地区常见野菜重金属含量》

研究者提示食用非人工种植的北京地区野菜，可能会导致健康风险，特别是儿童。

野菜中很有可能有超标的重金属等有害物质，婴幼儿及儿童身体正处在发育中，重金属过量摄入可能损伤身体各个器官，甚至影响大腦发育。

公园野菜，还可能会有农药残留过多问题

野外、道路两旁野菜有重金属问题，那公园里的是不是就安全很多？

同样非常危险。

公园的土壤、灌溉用的水（大多是中水），一样可能会让野菜富集重金属。

而且，里面种植大量景观植物，为了防虫害，会喷洒农药、杀虫剂等等，这些药剂的选择、喷散的剂量，不会像人工栽培蔬菜以人体安全为标准。

如果采摘公园里的野菜，可能会残留大量农药，或者有对人体有害的杀虫剂等。

北京某公园警示喷洒农药，不要采摘野菜

其实除了重金属、农药残留等问题，大多数野菜，都并不那么适合我们吃，更不适合孩子。

我们日常吃到的蔬菜，是经历长时间验证了的安全品种；而野菜，没有大量进入我们饭桌，是有原因的。

它们大多有一定毒性；有的吃完容易引发日光性皮炎，比如蒲公英、荠菜、灰菜、苋菜等；有的甚至致癌，比如蕨菜。

春天踏青，我们可以带上小铲铲，在不破坏环境的前提，和孩子挖挖土，玩玩识别野菜的游戏。

想尝这口「春鲜」，我们可以选择更安全的应季蔬菜，或者已经人工栽培的野菜。

它们符合国家食用安全标准，吃起来放心，并且人工栽培会在最鲜嫩、口感最好的时候集中批量采摘。

不要为了尝口鲜，拿健康来冒险。

参考文献

[ 1 ] 中国营养学会 . 中国居民膳食指南（2022）. 北京 : 人民卫生出版社，2022.

[ 2 ] 中国疾病预防控制中心营养与健康所 . 中国食物成分表标准版第 6 版 / 第一册 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出版社 , 2018.

[ 3 ] 郭靖雯 , 辛美果 . 基于 SERS-MIT 的食源性毒芹碱快检研究 [ J ] . 佛山科学技术学院学报（自然科学版）,2023,41 ( 5 ) :53-62.

[ 4 ] 邱贺媛 , 曾宪锋 . 广东产苋科 6 种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及 VC 的含量 [ J ] . 食品科学 ,2004,25 ( 11 ) :250-251.

[ 5 ] AlbertoOliveros-Bastidas, et al.Human gastric cancer, Helicobacter pylori and bracken carcinogens: A connecting hypothesis. Med Hypotheses. 2016 Mar;88:91-9.

[ 6 ] 高建华 . 植物日光性皮炎 310 例临床分析 [ J ] . 中国药物与临床 ,2016,16 ( 11 ) :1600-1601.

[ 7 ] 唐伟斌 , 胡章记 , 王力川 , 孟哲 . 北方山区常见 12 种野菜植物营养成分的分析与比较 [ J ] . 北方园艺 ,2005 ( 1 ) :25-25.

[ 8 ] 赵晨霞 , 石进朝 , 赵志强 , 刘继伟 , 郑志勇 . 北京地区几种野菜主要营养素的测定 [ J ] . 食品科学 ,2005,26 ( 9 ) :442-445.

[ 9 ] 马微 , 程丽 , 张兰威 , 王海波 , 魏书娟 , 张英春 , 焦月华 . 电感耦合等离子体质谱法测定东北山野菜中 18 种无机元素 [ J ] . 食品科学 ,2014,35 ( 18 ) :115-118.

[ 10 ] 楼逸扬 , 楼舸 . 电感耦合等离子体质谱法 ( ICP-MS ) 测定北京地区常见野菜重金属含量 [ J ] . 计量与测试技术 ,2020,47 ( 7 ) :76-79.

[ 11 ] 孙晓慧 , 宫江宁 , 廖莉玲 . 黔产 5 种野菜中重金属含量的测定 [ J ] . 贵州师范大学学报（自然科学版）,2011,29 ( 2 ) :36-38.

[ 12 ] Aono T, Yoshida S, Akashi M. INITIAL AND PRESENT SITUATION OF FOOD CONTAMINATION IN JAPAN AFTER THE ACCIDENT AT THE FUKUSHIMA DAI-ICHI NUCLEAR POWER PLANT. Radiat Prot Dosimetry. 2016 Sep;171 ( 1 ) :14-9.

[ 13 ] 王再岚 , 何江 , 智颖飙 , 王中生 , 王立新 , 刘华民 , 吕昌伟 , 姜超 . 公路旁侧土壤植物系统中的重金属分布特征 [ J ] . 南京林业大学学报（自然科学版）,2006,30 ( 4 ) :15-20.

[ 14 ] 赖亚辉 , 沈希 , 尹桂春 . 吉林地区常见野菜中粗纤维测定及评价 [ J ] . 北华大学学报（自然科学版）,2017,18 ( 4 ) :463-465.

[ 15 ] 《GB 2763-2021 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》

[ 16 ] 张胜珍 , 赵海林 , 客绍英 . 不同贮藏条件对 3 种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响 [ J ] . 西南农业学报 ,2010,23 ( 1 ) :153-156.

本文专家