這種菜别亂給孩子吃，越新鮮越有毒，清明前後最容易中招

今天小編分享的親子經驗：這種菜别亂給孩子吃，越新鮮越有毒，清明前後最容易中招，歡迎閲讀。

春暖花開，又到了最适合户外玩耍的季節，山郊野外甚至是公園裏，「挖野菜」的身影開始越來越多。

圖片來源：網絡

上周我們推薦一些應季春菜給大家，具體看這裏看這裏 ➡️ 春菜，有不少家長都留言：要去挖野菜吃。

圖片來源：丁香媽媽

春菜好吃，但野菜真别随便挖來吃，尤其是給孩子吃，風險不止一點點。

野菜品種難以分辨

挖不對吃了很可能會中毒

春天嘗鮮，春菜是被我們正規種植的園蔬，安全無害。

而野菜，大多有毒，容易挖錯。

如果挖錯，輕則過敏、腹瀉，重則會有生命危險，對孩子更是非常危險。

這真的不是危言聳聽。

我們可以一起測一測：

選選哪個是正确的野菜？

第一題

請從下列圖片中找出哪個是香椿？

答案是：B

A 是臭椿，有小毒；

C 是漆樹芽，不能吃，觸碰會過敏，嚴重危機生命。

第二題

請從下列圖片中哪個是荠菜？

A 是蒲公英，沒有毒，但是略帶苦味；

C 是泥胡菜，能吃，但很苦。

第三題

請從下列圖片中哪個是野芹菜？

答案是：C

A 是毒芹，有劇毒；

B 是毒參，全草有毒，傳説蘇格拉底就是喝毒參汁死掉的。

是不是分不清？

野菜真的很難分清，每年新聞裏都有不少挖錯野菜中毒的案例。

比如：最近在 3 月 26 日，一對夫妻把公園裏萱草花誤認為黃花菜食用，導致中毒。（⚠️：其實新鮮黃花菜也是有毒的）

圖片來源：掌上南通

2023 年 10 月，廣州有 5 人，把「斷腸草」誤認成炖湯料「五指毛桃」中毒。

圖片來源：央視新聞微博

其實不止咱們認不出，連比咱們還專業的人員也有分辨不清時：

2011 年，深圳一名專業的山地救援隊長就因為誤食野芹菜去世。

2019 年，有媒體報道了一對專業種植蔬菜的夫妻因為誤采誤食野菜食物中毒。

為了生命安全，還是不要亂挖野菜來吃。

就算是正确的品種

野菜也存在重金屬等健康風險

可能會有家長説：我絕不會把品種弄錯，我都挖了很多年了。

就算我們能夠準确辨識可食用品種，采挖野菜食用的食品安全風險依然存在。

野菜，容易被土壤中的重金屬等有毒物質污染

野菜具有富集特性，會把土壤裏的重金屬、放射性物質等有害物質吸收進去。

無論種植在郊區、山林，還是公園、公路綠化帶等地方的野菜，檢測完都發現其重金屬遠超食用标準。

貴陽郊區采摘的幾種常見野菜經測定發現重金屬超标，其中灰菜中镉、汞含量超标，水芹中镉含量超标，馬齒苋中鉛、镉含量超标。

五種野菜中，灰菜中汞、鉻的含量均超出标準的限定量

水芹中鉻的含量是标準限量 3.4 倍

馬齒苋中鉛、鉻的含量均超标

圖片來源：《黔產 5 種野菜中重金屬含量的測定》

2020 年，一項關于北京市的野菜重金屬含量調查顯示：

北京公園、山林、居住區、道路兩側的野菜重金屬含量普遍超标，不僅超過無公害蔬菜安全要求，也超過食品中污染物限量。

室外采集荠菜、車前草的鉛超出标準限定量 3～4 倍

圖片來源：《測定北京地區常見野菜重金屬含量》

研究者提示食用非人工種植的北京地區野菜，可能會導致健康風險，特别是兒童。

野菜中很有可能有超标的重金屬等有害物質，嬰幼兒及兒童身體正處在發育中，重金屬過量攝入可能損傷身體各個器官，甚至影響大腦發育。

公園野菜，還可能會有農藥殘留過多問題

野外、道路兩旁野菜有重金屬問題，那公園裏的是不是就安全很多？

同樣非常危險。

公園的土壤、灌溉用的水（大多是中水），一樣可能會讓野菜富集重金屬。

而且，裏面種植大量景觀植物，為了防蟲害，會噴灑農藥、殺蟲劑等等，這些藥劑的選擇、噴散的劑量，不會像人工栽培蔬菜以人體安全為标準。

如果采摘公園裏的野菜，可能會殘留大量農藥，或者有對人體有害的殺蟲劑等。

北京某公園警示噴灑農藥，不要采摘野菜

其實除了重金屬、農藥殘留等問題，大多數野菜，都并不那麼适合我們吃，更不适合孩子。

我們日常吃到的蔬菜，是經歷長時間驗證了的安全品種；而野菜，沒有大量進入我們飯桌，是有原因的。

它們大多有一定毒性；有的吃完容易引發日光性皮炎，比如蒲公英、荠菜、灰菜、苋菜等；有的甚至致癌，比如蕨菜。

春天踏青，我們可以帶上小鏟鏟，在不破壞環境的前提，和孩子挖挖土，玩玩識别野菜的遊戲。

想嘗這口「春鮮」，我們可以選擇更安全的應季蔬菜，或者已經人工栽培的野菜。

它們符合國家食用安全标準，吃起來放心，并且人工栽培會在最鮮嫩、口感最好的時候集中批量采摘。

不要為了嘗口鮮，拿健康來冒險。

參考文獻

[ 1 ] 中國營養學會 . 中國居民膳食指南（2022）. 北京 : 人民衞生出版社，2022.

[ 2 ] 中國疾病預防控制中心營養與健康所 . 中國食物成分表标準版第 6 版 / 第一冊 [ M ] . 北京 : 北京大學醫學出版社 , 2018.

[ 3 ] 郭靖雯 , 辛美果 . 基于 SERS-MIT 的食源性毒芹鹼快檢研究 [ J ] . 佛山科學技術學院學報（自然科學版）,2023,41 ( 5 ) :53-62.

[ 4 ] 邱賀媛 , 曾憲鋒 . 廣東產苋科 6 種野菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及 VC 的含量 [ J ] . 食品科學 ,2004,25 ( 11 ) :250-251.

[ 5 ] AlbertoOliveros-Bastidas, et al.Human gastric cancer, Helicobacter pylori and bracken carcinogens: A connecting hypothesis. Med Hypotheses. 2016 Mar;88:91-9.

[ 6 ] 高建華 . 植物日光性皮炎 310 例臨床分析 [ J ] . 中國藥物與臨床 ,2016,16 ( 11 ) :1600-1601.

[ 7 ] 唐偉斌 , 胡章記 , 王力川 , 孟哲 . 北方山區常見 12 種野菜植物營養成分的分析與比較 [ J ] . 北方園藝 ,2005 ( 1 ) :25-25.

[ 8 ] 趙晨霞 , 石進朝 , 趙志強 , 劉繼偉 , 鄭志勇 . 北京地區幾種野菜主要營養素的測定 [ J ] . 食品科學 ,2005,26 ( 9 ) :442-445.

[ 9 ] 馬微 , 程麗 , 張蘭威 , 王海波 , 魏書娟 , 張英春 , 焦月華 . 電感耦合等離子體質譜法測定東北山野菜中 18 種無機元素 [ J ] . 食品科學 ,2014,35 ( 18 ) :115-118.

[ 10 ] 樓逸揚 , 樓舸 . 電感耦合等離子體質譜法 ( ICP-MS ) 測定北京地區常見野菜重金屬含量 [ J ] . 計量與測試技術 ,2020,47 ( 7 ) :76-79.

[ 11 ] 孫曉慧 , 宮江寧 , 廖莉玲 . 黔產 5 種野菜中重金屬含量的測定 [ J ] . 貴州師範大學學報（自然科學版）,2011,29 ( 2 ) :36-38.

[ 12 ] Aono T, Yoshida S, Akashi M. INITIAL AND PRESENT SITUATION OF FOOD CONTAMINATION IN JAPAN AFTER THE ACCIDENT AT THE FUKUSHIMA DAI-ICHI NUCLEAR POWER PLANT. Radiat Prot Dosimetry. 2016 Sep;171 ( 1 ) :14-9.

[ 13 ] 王再岚 , 何江 , 智穎飙 , 王中生 , 王立新 , 劉華民 , 呂昌偉 , 姜超 . 公路旁側土壤植物系統中的重金屬分布特征 [ J ] . 南京林業大學學報（自然科學版）,2006,30 ( 4 ) :15-20.

[ 14 ] 賴亞輝 , 沈希 , 尹桂春 . 吉林地區常見野菜中粗纖維測定及評價 [ J ] . 北華大學學報（自然科學版）,2017,18 ( 4 ) :463-465.

[ 15 ] 《GB 2763-2021 食品安全國家标準食品中農藥最大殘留限量》

[ 16 ] 張勝珍 , 趙海林 , 客紹英 . 不同貯藏條件對 3 種野菜營養成分及亞硝酸鹽含量的影響 [ J ] . 西南農業學報 ,2010,23 ( 1 ) :153-156.

本文專家