今天小编分享的财经经验：自称不“内卷”的喜茶，又换奶了，欢迎阅读。
" 买杯好喝的奶茶哄自己上班！ "" 长期喝奶茶，身体会发生什么变化？ "
在小红书上，这两则 " 爱奶茶 " 和 " 警惕奶茶 " 的帖子都获得了上千个点赞和讨论，这或许可以折射出年轻人对奶茶 " 爱恨纠缠 " 的态度：既想肆无忌惮喝奶茶，又担心热量、原料是不是健康、是否含有添加剂。
奶茶品牌们也非常懂年轻人的心理，从过去的 " 粉末勾兑小甜水 "，到使用 " 真茶真果真奶 "，再到各大品牌公开原料表、发布健康标准。近几年来，奶茶向着 " 健康快乐水 " 不断进化。
到了 2025 年，奶茶健康化也步入新的阶段，喜茶最新推出的无抗无激素认证牛奶，就是进一步更新奶茶乳品原料的新尝试。
《DT 商业观察》想从消费者视角出发，探究当 " 奶茶自由 " 撞上 " 配料表焦虑 " 时，奶茶健康的 " 真需求 " 到底是什么？
追求奶茶健康的年轻人，最关注乳品原料
如果分品类看，最近两年，奶茶健康化有两个明显的消费趋势：
首先，在水果茶上，从追求 " 真果 "、新鲜现切，到原料更新——使用具备一定功效价值的水果，如羽衣甘蓝、牛油果、苦瓜、奇亚籽等 " 超级食物 "。典型的代表产品是喜茶的 " 纤体瓶系列 "，直接引爆了新茶饮行业的 " 超级植物茶 " 风潮。
同样的，在含有乳品的奶茶上，" 乳品原料更新 " 的趋势也很明显。无论是起飞的轻乳茶，还是去年 " 文艺复兴 " 的黑糖 / 波波 / 珍珠奶茶，" 奶 " 不仅是决定口感的关键，也是年轻人最为关注的原料。
《2024 现制茶饮消费者健康认知调查报告》显示，超九成的消费者关注茶饮产品中的牛奶原料的品质。
在社交媒体上，人们对 " 健康奶茶 " 的定义，和牛奶息息相关。在小红书上搜索 " 健康奶茶 "，评论区被提及频率 TOP10 关键词中，有 4 个都和乳品原料相关。
有人关心奶茶里是否含有植脂末（含反式脂肪酸），甚至扒出来了各大奶茶品牌单品的 " 植脂末红黑表 "；有人关心奶茶是否使用鲜牛乳，" 到底哪家奶茶用的是鲜牛奶 " 成了 "2025 年最着急解决的问题 "；还有人关注牛奶干净、健康的同时，非常在意口感，不仅要 " 奶味足 "，还要 " 口感丝滑 "" 味道醇厚 "。
乳品原料健康，有哪些细分趋势？
当乳品原料成为消费者最关注的健康点之一 ，他们对此 的具体痛点和喜好到底是啥？我们总结出 3 个细分趋势。
趋势 1、" 真奶 " 成为行业标配
新品在一定程度上可以体现消费风向。
在过去一年累计 2681 款现制饮品的新品中，75.6% 使用的是牛乳原料，比如纯牛奶、水牛奶。可以说，现如今，去植脂末、0 奶精的 " 真奶 " 正在成为奶茶标配。
在牛乳原料中，普通纯牛奶因为对运输和贮存条件的要求低，应用最广泛。在此基础上，为了满足人们对牛奶 " 更新鲜浓郁 " 的需求，更多使用了新技术的牛奶品类被应用在新茶饮中。
比如 " 鲜牛乳 "，使用巴氏杀菌法，保存时间更短，不仅口感更新鲜，矿物质和维生素的损失也更少。比如喜茶用冷藏奶制作的烤黑糖波波牛乳成了经典产品，甚至是不少女生在生理期时点奶茶的首选。
（图片来源：小红书）
此外，在各种新技术的加持下，厚乳、冰博克等提纯牛奶，以及牦牛乳、驼奶、羊奶等小众奶，也逐渐成了消费者买奶茶的新选择。
趋势 2、" 好奶 " 要可溯源，从看得见配方，到看得见牧场
奶茶健康这件事上，" 真奶 " 是品质基础，" 好奶 " 是更高追求。
MobTech 研究院调研显示，消费者对健康茶饮的核心诉求已从基础的真材实料（74.8%）的 " 真奶 "，延伸至配方透明可追溯（59.9%）的 " 好奶 "。
2023 年，喜茶率先在小程式上公开了 40 多款产品的配方原料、营养成份和原料溯源信息，部分产品还附有营养成分检测报告。
霸王茶姬则选择公开热量表，阿嬷手作直接把配料表设计成产品包装的一部分。
想要牛奶可溯源，归根结底还是因为 " 要干净 "。公开配料表一定程度上消解了奶茶爱好者们的健康焦虑，但这还不够。
最近，喜茶推出的无抗无激素认证牛奶，就是顺应这一需求的新更新。
在牛奶工业化量产的过程中，部分饲养者可能会为了奶牛健康和增加产奶量，喂养抗生素和生长激素，或者饲养不规范导致抗生素类兽药残留到牛奶之中。所谓无抗无激素认证牛奶，是指通过更加科学和严格的养殖和生产，保障牛奶无抗生素和激素残留。
此前，消费者熟悉的 " 无抗 "" 无激素 " 产品更多是鸡蛋和肉制品，作为奶茶里重要的乳品原料，喜茶的无抗无激素认证牛奶通过甄选限定牧场、封闭产线，建立了无抗无激素养殖生产认证体系，不仅是严格约束牛的抗生素和激素使用，连牛吃的草使用什么肥料，都经过严格的筛选。
纯净的牛奶原料，是消费者对健康茶饮的高期待，奶茶的健康标准也从此前的 " 配料表干净，不要添加剂 "，进一步更新为原料的产出过程也要纯净。
趋势 3、从蛋白质含量到无抗无激素认证，健康需求更精细
2024 年，我国茶饮的市场规模达到 1757 亿元，增速为 8.2%，据红餐产业研究院估算，预计 2025 年茶饮市场仍有 7.8% 的增速。
新茶饮的市场规模扩大的同时，人们对牛奶健康的需求也变得细分。
热量和含糖量，是有控制体重或者血糖需求的消费者最关心的问题；以健身人士为代表的人群，则更关心牛奶的蛋白含量，喜茶使用的脱脂版的 3.8 源牧甄奶，就是健身人士的福音。
以青少年、孕妇为代表的群体，对原料健康和干净程度要求更高，无抗无激素认证牛奶则满足了更精细的健康诉求；至于乳糖不耐受的 " 奶茶判官 " 们，生椰乳、燕麦奶等植物乳原料是更稳妥的选项。
新茶饮乳品原料 " 健康进化 " 史
对奶茶里 " 奶 " 的要求越来越高，既是消费者健康意识的觉醒，也离不开品牌健康化动作的主动推进。
换句话说，新茶饮的发展史，也是乳品原料不断创新应用和品质更新的历史。
1.0 时代：真奶、鲜牛奶
2012 年，喜茶在广东江门小巷里改写了行业规则——用真奶替代植脂末冲泡奶茶。
喜茶使用真奶推出的芝士茶等产品，上市后大受欢迎。这个当时被视为 " 成本自杀 " 的决定，引领了奶茶健康消费的趋势。
随着消费者需求的变化，不少茶饮品牌开始卷起了 " 真奶 "" 鲜奶 "，主打 " 纯天然、0 添加 "。例如奈雪的茶推出了宝藏鲜奶茶，使用 100% 鲜牛奶。
这一阶段，伴随着品牌的主动内卷，消费者对奶茶的需求也完成了从 " 好喝就行 " 到关注 " 是否含植脂末 " 的进化。
2.0 时代：小众奶、高营养的奶
当行业集体跨过 " 真奶 " 门槛，新茶饮的内卷开始转入营养成分表的精算较量。
当有机、蛋白质含量更高的牛奶，成为各大现制茶饮品内卷的方向时，消费者对奶茶的关注也完成了从 " 真奶 " 到 " 高蛋白、高营养 " 的转变。
冰博克技术的应用，则将这场内卷推向高潮。
作为一种牛奶浓缩提纯技术，通过将未蒸煮过的牛奶进行 " 冷鲜提纯 "，除去 50% 水分保留精华部分，每 100ml 冰博克牛乳含 6g 优质乳蛋白，可想而知，诞生的 " 牛奶 " 纯度有多高。
2020 年，喜茶将奶底新增 " 冰博克牛奶 " 选项，推出冰博克厚牛乳波波；随后，乐乐茶也推出冰博克脏脏茶。这些尝试都让消费者拥有了更醇厚的奶茶体验。
水牛奶的崛起则体现了营养、小众地網域原料的兴起。
阿嬷手作因为使用水牛奶而出名，早在 2021 年，喜茶也在功夫红豆双皮奶中使用了水牛奶。
据广西水牛研究所，水牛奶的乳脂肪、蛋白质和干物质的含量为 7.9％、5％和 18％左右，分别为荷斯坦牛奶（就是黑白花奶牛）的 2 倍、1.6 倍和 1.5 倍，抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，老幼皆宜。
2023 年，喜茶推出的 3.8 源牧甄奶，以 100% 生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，其优质乳蛋白含量高达 3.8g/100mL，也让消费者看到了奶茶在 " 高营养 " 领網域的更多可能性。
3.0 时代：有营养且 " 干净 " 的牛奶
随着健康理念的深入人心，新茶饮行业的变革和更新还在继续。
越来越多的品牌开始追求配料表干净简单。喜茶推出的 " 四真七零 " 标准、茶百道的 " 无奶精、无植脂末，无反式脂肪酸 " 系列等等，都是涉及到茶饮用料的纯净问题。
近期，喜茶又官宣源牧 3.8 牛乳完成无抗无激素认证，这是喜茶携手国家母婴乳品健康工程技术研究中心推出的创新产品。
对于消费者而言，这意味着喜茶在喝奶茶这件事上为大众提供了全新的选择标准——从 " 高营养 " 到无抗无激素认证的 " 纯净安心 "。
对行业来说，在新茶饮行业普遍以蛋白质含量、乳脂比例等显性指标作为 " 营养更新 " 竞争焦点的背景下，头部品牌开始尝试将标准向上游供应链延伸。喜茶率先把无抗无激素乳品标准引入新茶饮行业，将更上游的牧场管理和工厂生产的标准纳入竞争维度。
写在最后
奶茶健康化本质是消费者认知与品牌技术的共同进化。
从最初关注 " 是否含植脂末 "，到追求 " 高蛋白、高营养 "，再到如今对 " 无抗无激素认证 " 的极致要求，消费者的健康意识推动了品牌的产品创新。
另一方面，各大茶饮品牌通过不断推出新产品、公开原料信息，在潜移默化中重塑了消费者对乳品的认知。
一个事实是，很多人是因为新茶饮创新的产品，对乳品有了新的认知，比如很多人因此被科普植脂末的危害、了解到冰博克这种工艺，或者是由此发现具有高营养价值的水牛奶。
随着健康化趋势的深化，奶茶行业或将迎来新一轮内卷。能率先解决消费者对健康与口感的双重焦虑的品牌，才会在竞争中脱颖而出。
根据《DT 商业观察》的最新调研，喜茶位列 " 喜爱度 TOP1"，这或许也是用户对于喜茶持续 " 内卷 " 牛奶原料的一种回应。虽然喜茶在此前的内部信中自称 " 不内卷 "，但如今看来只是 " 不卷门店数量 "，对原料和产品品质只会越来越卷。这也表明，在 2025 年行业持续混战中，现制茶饮行业在健康化道路上只要能创新，依然有着无限的可能。
