今天小編分享的财經經驗：自稱不“内卷”的喜茶，又換奶了，歡迎閱讀。
" 買杯好喝的奶茶哄自己上班！ "" 長期喝奶茶，身體會發生什麼變化？ "
在小紅書上，這兩則 " 愛奶茶 " 和 " 警惕奶茶 " 的帖子都獲得了上千個點贊和讨論，這或許可以折射出年輕人對奶茶 " 愛恨糾纏 " 的态度：既想肆無忌憚喝奶茶，又擔心熱量、原料是不是健康、是否含有添加劑。
奶茶品牌們也非常懂年輕人的心理，從過去的 " 粉末勾兌小甜水 "，到使用 " 真茶真果真奶 "，再到各大品牌公開原料表、發布健康标準。近幾年來，奶茶向着 " 健康快樂水 " 不斷進化。
到了 2025 年，奶茶健康化也步入新的階段，喜茶最新推出的無抗無激素認證牛奶，就是進一步更新奶茶乳品原料的新嘗試。
《DT 商業觀察》想從消費者視角出發，探究當 " 奶茶自由 " 撞上 " 配料表焦慮 " 時，奶茶健康的 " 真需求 " 到底是什麼？
追求奶茶健康的年輕人，最關注乳品原料
如果分品類看，最近兩年，奶茶健康化有兩個明顯的消費趨勢：
首先，在水果茶上，從追求 " 真果 "、新鮮現切，到原料更新——使用具備一定功效價值的水果，如羽衣甘藍、牛油果、苦瓜、奇亞籽等 " 超級食物 "。典型的代表產品是喜茶的 " 纖體瓶系列 "，直接引爆了新茶飲行業的 " 超級植物茶 " 風潮。
同樣的，在含有乳品的奶茶上，" 乳品原料更新 " 的趨勢也很明顯。無論是起飛的輕乳茶，還是去年 " 文藝復興 " 的黑糖 / 波波 / 珍珠奶茶，" 奶 " 不僅是決定口感的關鍵，也是年輕人最為關注的原料。
《2024 現制茶飲消費者健康認知調查報告》顯示，超九成的消費者關注茶飲產品中的牛奶原料的品質。
在社交媒體上，人們對 " 健康奶茶 " 的定義，和牛奶息息相關。在小紅書上搜索 " 健康奶茶 "，評論區被提及頻率 TOP10 關鍵詞中，有 4 個都和乳品原料相關。
有人關心奶茶裡是否含有植脂末（含反式脂肪酸），甚至扒出來了各大奶茶品牌單品的 " 植脂末紅黑表 "；有人關心奶茶是否使用鮮牛乳，" 到底哪家奶茶用的是鮮牛奶 " 成了 "2025 年最着急解決的問題 "；還有人關注牛奶幹淨、健康的同時，非常在意口感，不僅要 " 奶味足 "，還要 " 口感絲滑 "" 味道醇厚 "。
乳品原料健康，有哪些細分趨勢？
當乳品原料成為消費者最關注的健康點之一 ，他們對此 的具體痛點和喜好到底是啥？我們總結出 3 個細分趨勢。
趨勢 1、" 真奶 " 成為行業标配
新品在一定程度上可以體現消費風向。
在過去一年累計 2681 款現制飲品的新品中，75.6% 使用的是牛乳原料，比如純牛奶、水牛奶。可以說，現如今，去植脂末、0 奶精的 " 真奶 " 正在成為奶茶标配。
在牛乳原料中，普通純牛奶因為對運輸和貯存條件的要求低，應用最廣泛。在此基礎上，為了滿足人們對牛奶 " 更新鮮濃郁 " 的需求，更多使用了新技術的牛奶品類被應用在新茶飲中。
比如 " 鮮牛乳 "，使用巴氏殺菌法，保存時間更短，不僅口感更新鮮，礦物質和維生素的損失也更少。比如喜茶用冷藏奶制作的烤黑糖波波牛乳成了經典產品，甚至是不少女生在生理期時點奶茶的首選。
（圖片來源：小紅書）
此外，在各種新技術的加持下，厚乳、冰博克等提純牛奶，以及牦牛乳、駝奶、羊奶等小眾奶，也逐漸成了消費者買奶茶的新選擇。
趨勢 2、" 好奶 " 要可溯源，從看得見配方，到看得見牧場
奶茶健康這件事上，" 真奶 " 是品質基礎，" 好奶 " 是更高追求。
MobTech 研究院調研顯示，消費者對健康茶飲的核心訴求已從基礎的真材實料（74.8%）的 " 真奶 "，延伸至配方透明可追溯（59.9%）的 " 好奶 "。
2023 年，喜茶率先在小程式上公開了 40 多款產品的配方原料、營養成份和原料溯源信息，部分產品還附有營養成分檢測報告。
霸王茶姬則選擇公開熱量表，阿嬷手作直接把配料表設計成產品包裝的一部分。
想要牛奶可溯源，歸根結底還是因為 " 要幹淨 "。公開配料表一定程度上消解了奶茶愛好者們的健康焦慮，但這還不夠。
最近，喜茶推出的無抗無激素認證牛奶，就是順應這一需求的新更新。
在牛奶工業化量產的過程中，部分飼養者可能會為了奶牛健康和增加產奶量，喂養抗生素和生長激素，或者飼養不規範導致抗生素類獸藥殘留到牛奶之中。所謂無抗無激素認證牛奶，是指通過更加科學和嚴格的養殖和生產，保障牛奶無抗生素和激素殘留。
此前，消費者熟悉的 " 無抗 "" 無激素 " 產品更多是雞蛋和肉制品，作為奶茶裡重要的乳品原料，喜茶的無抗無激素認證牛奶通過甄選限定牧場、封閉產線，建立了無抗無激素養殖生產認證體系，不僅是嚴格約束牛的抗生素和激素使用，連牛吃的草使用什麼肥料，都經過嚴格的篩選。
純淨的牛奶原料，是消費者對健康茶飲的高期待，奶茶的健康标準也從此前的 " 配料表幹淨，不要添加劑 "，進一步更新為原料的產出過程也要純淨。
趨勢 3、從蛋白質含量到無抗無激素認證，健康需求更精細
2024 年，我國茶飲的市場規模達到 1757 億元，增速為 8.2%，據紅餐產業研究院估算，預計 2025 年茶飲市場仍有 7.8% 的增速。
新茶飲的市場規模擴大的同時，人們對牛奶健康的需求也變得細分。
熱量和含糖量，是有控制體重或者血糖需求的消費者最關心的問題；以健身人士為代表的人群，則更關心牛奶的蛋白含量，喜茶使用的脫脂版的 3.8 源牧甄奶，就是健身人士的福音。
以青少年、孕婦為代表的群體，對原料健康和幹淨程度要求更高，無抗無激素認證牛奶則滿足了更精細的健康訴求；至于乳糖不耐受的 " 奶茶判官 " 們，生椰乳、燕麥奶等植物乳原料是更穩妥的選項。
新茶飲乳品原料 " 健康進化 " 史
對奶茶裡 " 奶 " 的要求越來越高，既是消費者健康意識的覺醒，也離不開品牌健康化動作的主動推進。
換句話說，新茶飲的發展史，也是乳品原料不斷創新應用和品質更新的歷史。
1.0 時代：真奶、鮮牛奶
2012 年，喜茶在廣東江門小巷裡改寫了行業規則——用真奶替代植脂末衝泡奶茶。
喜茶使用真奶推出的芝士茶等產品，上市後大受歡迎。這個當時被視為 " 成本自殺 " 的決定，引領了奶茶健康消費的趨勢。
随着消費者需求的變化，不少茶飲品牌開始卷起了 " 真奶 "" 鮮奶 "，主打 " 純天然、0 添加 "。例如奈雪的茶推出了寶藏鮮奶茶，使用 100% 鮮牛奶。
這一階段，伴随着品牌的主動内卷，消費者對奶茶的需求也完成了從 " 好喝就行 " 到關注 " 是否含植脂末 " 的進化。
2.0 時代：小眾奶、高營養的奶
當行業集體跨過 " 真奶 " 門檻，新茶飲的内卷開始轉入營養成分表的精算較量。
當有機、蛋白質含量更高的牛奶，成為各大現制茶飲品内卷的方向時，消費者對奶茶的關注也完成了從 " 真奶 " 到 " 高蛋白、高營養 " 的轉變。
冰博克技術的應用，則将這場内卷推向高潮。
作為一種牛奶濃縮提純技術，通過将未蒸煮過的牛奶進行 " 冷鮮提純 "，除去 50% 水分保留精華部分，每 100ml 冰博克牛乳含 6g 優質乳蛋白，可想而知，誕生的 " 牛奶 " 純度有多高。
2020 年，喜茶将奶底新增 " 冰博克牛奶 " 選項，推出冰博克厚牛乳波波；随後，樂樂茶也推出冰博克髒髒茶。這些嘗試都讓消費者擁有了更醇厚的奶茶體驗。
水牛奶的崛起則體現了營養、小眾地網域原料的興起。
阿嬷手作因為使用水牛奶而出名，早在 2021 年，喜茶也在功夫紅豆雙皮奶中使用了水牛奶。
據廣西水牛研究所，水牛奶的乳脂肪、蛋白質和幹物質的含量為 7.9％、5％和 18％左右，分别為荷斯坦牛奶（就是黑白花奶牛）的 2 倍、1.6 倍和 1.5 倍，抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特别高，氨基酸、維生素含量非常豐富，老幼皆宜。
2023 年，喜茶推出的 3.8 源牧甄奶，以 100% 生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，其優質乳蛋白含量高達 3.8g/100mL，也讓消費者看到了奶茶在 " 高營養 " 領網域的更多可能性。
3.0 時代：有營養且 " 幹淨 " 的牛奶
随着健康理念的深入人心，新茶飲行業的變革和更新還在繼續。
越來越多的品牌開始追求配料表幹淨簡單。喜茶推出的 " 四真七零 " 标準、茶百道的 " 無奶精、無植脂末，無反式脂肪酸 " 系列等等，都是涉及到茶飲用料的純淨問題。
近期，喜茶又官宣源牧 3.8 牛乳完成無抗無激素認證，這是喜茶攜手國家母嬰乳品健康工程技術研究中心推出的創新產品。
對于消費者而言，這意味着喜茶在喝奶茶這件事上為大眾提供了全新的選擇标準——從 " 高營養 " 到無抗無激素認證的 " 純淨安心 "。
對行業來說，在新茶飲行業普遍以蛋白質含量、乳脂比例等顯性指标作為 " 營養更新 " 競争焦點的背景下，頭部品牌開始嘗試将标準向上遊供應鏈延伸。喜茶率先把無抗無激素乳品标準引入新茶飲行業，将更上遊的牧場管理和工廠生產的标準納入競争維度。
寫在最後
奶茶健康化本質是消費者認知與品牌技術的共同進化。
從最初關注 " 是否含植脂末 "，到追求 " 高蛋白、高營養 "，再到如今對 " 無抗無激素認證 " 的極致要求，消費者的健康意識推動了品牌的產品創新。
另一方面，各大茶飲品牌通過不斷推出新產品、公開原料信息，在潛移默化中重塑了消費者對乳品的認知。
一個事實是，很多人是因為新茶飲創新的產品，對乳品有了新的認知，比如很多人因此被科普植脂末的危害、了解到冰博克這種工藝，或者是由此發現具有高營養價值的水牛奶。
随着健康化趨勢的深化，奶茶行業或将迎來新一輪内卷。能率先解決消費者對健康與口感的雙重焦慮的品牌，才會在競争中脫穎而出。
根據《DT 商業觀察》的最新調研，喜茶位列 " 喜愛度 TOP1"，這或許也是用戶對于喜茶持續 " 内卷 " 牛奶原料的一種回應。雖然喜茶在此前的内部信中自稱 " 不内卷 "，但如今看來只是 " 不卷門店數量 "，對原料和產品品質只會越來越卷。這也表明，在 2025 年行業持續混戰中，現制茶飲行業在健康化道路上只要能創新，依然有着無限的可能。
