卤味巨头周黑鸭，“卷”进椰子水市场

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继绝味食品卖奶茶之后，卤味巨头——周黑鸭也宣布进军饮料行业了。近日，周黑鸭与泰国 IMCOCO 集团达成了合作，双方将联合推出天然椰子水品牌 " 丫丫椰 "，这是周黑鸭首次涉足饮料市场。

1. 周黑鸭开卖椰子水

据媒体报道，双方合作分工明确。IMCOCO 集团凭借原料及供应链优势，为 " 丫丫椰 " 提供优质原材料和研发支持，" 丫丫椰 " 的主要销售路径则依赖周黑鸭的门店和渠道。

图片来源：微博截图

据悉，" 丫丫椰 " 的首款产品——鲜萃粉椰水使用 100% 天然纯正椰子水，主打零添加，0 脂、0 色素、0 香精、0 防腐剂，富含钾、钠、镁等矿物质，同时满足消费者对口感和健康的需求。今年初，将在周黑鸭线下门店和电商上线。不过，" 趣解商业 " 搜索发现，截至 1 月 17 日，周黑鸭在天猫和京东两大电商平台的官方旗舰店，都还未上架鲜萃粉椰水。具体何时上架，周黑鸭方面也并未公布。

对于此次合作，周黑鸭充满信心。至于为何选择椰子水，周黑鸭方面表示，一来，椰子水的年轻消费群体与周黑鸭消费者画像高度重合；二来，周黑鸭卤味浓郁醇厚、椰子水清爽甘甜，产品特性精准互补。

2. 卤味巨头面临业绩压力？

不过，在外界看来，周黑鸭进军饮料市场，更深层次的原因是寻求新的增长点。去年，话题 " 卤味为什么卖不动了 " 在网上引发不小的讨论，部分网友表示，因为味道大同小异、越来越不好吃、价格变贵等原因，比较少买卤味了。

从业绩来看，周黑鸭确实面临了增长压力。财报显示，2020 年到 2023 年，周黑鸭总营收起伏不定，分别为 21.82 亿元、28.70 亿元、24.43 亿元、27.44 亿元。与此同时，2021 年到 2023 年，周黑鸭的净利润整体下滑，分别为 3.42 亿元、0.25 亿元、1.16 亿元。2024 年上半年，周黑鸭的总营收和净利润仍同比下滑，下滑幅度分别为 10.97% 和 67.65%。

图片来源：百度截图

另一边，周黑鸭的门店数量也在减少。财报显示，截至 2024 年 6 月 30 日，周黑鸭在全国拥有门店 3456 家。而 2023 年同期，这个数字为 3706 家。截至 2023 年 12 月 31 日，周黑鸭的门店数量为 3816 家。也就是说，半年时间，周黑鸭的门店数量减少了 360 家。

图片来源：周黑鸭财报

由于卤味不好卖了，" 卤味三巨头 " 中的另外两大巨头——绝味食品以及煌上煌也同样面临着业绩压力。2024 年上半年，绝味食品总营收同比下滑 9.73%，煌上煌则面临总营收和净利润双下滑的局面。在此背景下，绝味食品开始卖奶茶，煌上煌曾尝试进军休闲食品赛道。同行都在寻找新可能的时候，周黑鸭盯上椰子水，似乎也并不意外。

3. 椰子水，能成为周黑鸭新的增长点吗？

周黑鸭选择椰子水赛道，除了考虑到二者消费者画像高度重合，以及卤味与椰子水产品特性精准互补以外，更为重要的原因，或许是近几年，椰子水市场迎来了爆发式增长。

《2022 — 2026 年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来椰子水市场规模年增速超过 20%，远超饮料行业 6% 的整体增速。2023 年，椰子水相关团购量订单同比增长超 300%、上线相关产品的餐饮门店数增长到 368% 的话题引发关注。消费者爱上好喝、健康的椰子水，吸引了很多企业布局椰子水市场。据媒体统计，目前，椰子水市场的品牌超过 50 家，除了椰树、春光、盼盼等老牌企业，卡乐福、椰子知道等新品牌也在争相入局。