今天小編分享的财經經驗：海底撈終于還魂了，歡迎閲讀。
預盈 44 億元！2 月 20 日，海底撈迫不及待地向外界發布 2023 年度業績喜報。
不過，投資者表現得較為冷淡，連續兩天收盤，公司股價只是微漲。
投資者們很清楚，海底撈 2023 年業績飄紅，是外部環境改善和餐廳數量增加共同作用的結果。
而如今，海底撈不再一桌難求，這家火鍋店曾引以為傲的翻台率，遠未恢復到自己最佳的時候。
預盈 44 億元
春節長假後開工不久，海底撈（06862.HK）就迫不及待地，向外界發布了業績喜報。
公司預計，2023 年度持續經營業務收入，将不低于 414.0 億元；持續經營業務淨利潤不低于 44.0 億元，分别同比增長約 33.3% 和 168.3%。
公司表示，去年經營業績的強勁增長，主要得益于外部環境改善後，餐廳客流量增加，經營情況大幅好轉。與此同時，餐廳的翻台率以及運營效率等，均有所提升和改善。
2020 年 -2022 年的特殊 3 年，對線下實體經營業态造成了較大的衝擊，主營堂食的餐廳因開門營業時間嚴重不足，受影響尤甚，海底撈也不例外。
海底撈認為，2023 年度的業績預期，更能準确反映出，公司在外部環境改善後的強勁復蘇表現。
2023 年的持續經營收入和淨利潤，與公司業績巅峰期的 2019 年比，分别增長不低于 65.9% 及 71.8%。不過，這一增長表現，主要得歸因于這幾年間旗下餐廳網絡的擴張。
但是，二級市場對海底撈的喜報表現得較為冷淡。2 月 20 日，正面盈利預告發布當天，公司股價僅微漲 0.14%；21 日，同樣温吞，盤中還一度大跌超過 3.7%，全天收于 14.10 港元 / 股，上漲 1.88%，總市值 785.9 億港元，與 2021 年 2 月超過 4700 億港元的巅峰期相比，已跌得只剩零頭。
最能整活兒
如果要問誰家的火鍋最好吃，估計 100 個吃貨能給出 100 個答案，但要論哪家火鍋店最能整活兒，一定非海底撈莫屬。
擦鞋、做美甲，已是常規動作；服務員舉着燈牌，為過生日的客人高唱 " 對所有的煩惱説 bye bye"，已讓人聽到耳朵起繭。
但是，海底撈總是能整出點新鮮玩意兒。去年火爆抖音的，不就是他家服務員的科目三嗎？
前不久，還有一個女網紅，在海底撈的包間裏，拍不雅視頻博流量，順便也将海底撈送上了熱搜。
除了服務上的創新，在經營上，海底撈也總能想出一些新點子。
去年，外部環境稍一改善，海底撈居然推着小車，到多個城市的夜市去擺攤賣小吃了。
對于這樣一個年收入數百億的連鎖餐飲企業來説，擺攤賣小吃帶來的收入，在公司幾乎可以忽略不計。可是，此舉給品牌帶來的免費流量，可是無價的。
那幾年，演藝明星也是在家憋壞了。去年，市場突然放開，線下演出市場迎來井噴，各路明星排着隊開演唱會，各大城市的大型演出場館都快不夠用了。
海底撈也沒有錯過這一絕好的機會。将大巴開到了演唱會現場，瘋狂撈人。将明星的粉絲們，免費接到自己的門店吃宵夜，成為了演唱會後市場的完美承接者。
效率遠未達到最好
2023 年，徹底從過去幾年的陰霾中走出來，一舉回血，作為全球最大的中餐企業，海底撈還是表現出了較強的韌勁。
要知道，公司在那幾年，也經歷了痛苦的至暗時刻。
2020 年，當行業普遍選擇蜷縮過冬之時，海底撈在張勇的帶領下，對趨勢做出了錯誤的判斷，反其道而行之，加速開店。全年新開門店 544 家，全球門店總數一舉達到 1298 家。
門店網絡的大幅擴張，未能帶來業績的增長。這時，危險已悄然降臨，可并未引起公司的足夠警覺。
2021 年上半年，海底撈繼續加速拓店，期内新開門店近 300 家，門店總數已接近 1600 家。但外部環境依舊嚴峻，經營效率急轉直下。
此時，公司終于意識到了問題的嚴重性，緊急踩刹車，由内而外大動手術。
2021 年 11 月，海底撈宣布，在兩個月内，關停 300 家左右經營不達預期的門店。同時，啓動" 啄木鳥計劃 "，對經營不佳的門店持續關注，适時收縮擴張計劃。原則上，當餐廳的翻台率低于 4.0 次 / 天時，不再規模化開店。
受規模化關店影響，2021 年，海底撈巨虧 41.6 億元。
2022 年，海底撈低調啓動" 硬骨頭計劃 "，開店和關店同步進行，全年新開餐廳 24 家，恢復營業 48 家，同時關閉了 50 家經營欠佳的店。期末，海底撈在中國經營餐廳數量為 1371 家。當年度，公司一舉扭虧為盈，實現歸母淨利潤 13.74 億元。
進入 2023 年，海底撈仍在繼續謹慎拓店，截至當年 6 月末，中國門店總數 1382 家。
雖然，公司的餐廳經營情況已有較大的好轉，但遠未達到自己最好的時候。
翻台率是最能體現餐飲行業經營效率的指标。2023 年上半年，海底撈的整體翻台率為 3.3 次 / 天，比上年同期增加了 0.4，重回 3 以上水平，可與公司輝煌時期的 5.2 次 / 天相比，還有極大的差距。
餐廳經營效率的下降，究竟是門店增多的影響，還是品牌不如過去受歡迎？才是最值得海底撈研究的問題。
