今天小編分享的财經經驗：跨界賣零食，新茶飲企業為何熱衷搞零售，歡迎閲讀。
圖片來源：視覺中國
藍鲸新聞 9 月 3 日訊（記者 張靜倫）近日，茶顏悦色官宣 " 硬折扣 · 量販 GO" 主題概念店于長沙開業。據悉，該主題概念店為零食生活雜貨店，分為上下兩層。一層賣零食、茶葉和水吧的現制飲品，二層以文創產品及生活雜貨為主。
茶顏悦色方面介紹，茶顏家族目前僅零食就有 30 多款，而且很受歡迎，于是推出了這家 " 硬折扣量販 GO" 主題概念店，" 把大家在普通門店買不齊的集中在一起賣，方便大家挑選和購買。"
因此，這一舉措也被業内視為茶顏悦色零售業務的延伸。事實上，不只茶顏悦色，蜜雪冰城、滬上阿姨等新茶飲品牌也在近年紛紛進軍零售行業，背後是什麼原因？零售真的是一門好生意嗎？
茶飲品牌紛紛跨界
藍鲸新聞記者注意到，零食是新茶飲跨界零售的主要方式。
藍鲸新聞記者在茶顏悦色淘寶旗艦店看到，目前在售的零食包括面包丁、餅幹、碧根果等多個品類。其中亦不乏爆品，例如幹脆面包丁在淘寶旗艦店的銷量已突破 70 萬件。
茶顏悦色的零售產品線除了零食，還有各類文創周邊，例如便攜水壺、文具等。茶顏悦色相關負責人此前表示，目前品牌現制茶飲與零售產品的營收占比是 7 ∶ 3。
事實上，早在 2020 年，喜茶、奈雪的茶兩大茶飲品牌就開始向零食界進軍。前者推出過芝士夾心小方餅幹、爆米花等零食，後者則上架過凍幹酸奶塊和凍幹水果等。
如今 4 年過去，喜茶點單小程式和官方商城裏都沒有了零食的影子；而奈雪的茶也沒有像當初聲稱那樣大幅擴充新品，目前在售的僅有凍幹酸奶塊、蛋仔餅、薯條等幾款單品。兩家均将更多精力傾注在了瓶裝飲料和茶包上。
但這并不妨礙其他茶飲品牌後來居上。蜜雪冰城、奈雪的茶、滬上阿姨等全國知名茶飲品牌一道在近幾年加注零食賽道。
藍鲸新聞記者查看蜜雪冰城小程式發現，目前售賣的零食共二十餘款，包含 1 元一袋的素毛肚、0.5 元一袋的嫩豆腐等，類型涵蓋辣條、鍋巴、魔芋、薯條、果凍等。 滬上阿姨也在小程式和網購平台上出售零食，包括面包、蛋糕、餅幹及薯片等產品。
業績承壓謀求新增量
為何幾家頭部茶飲品牌，都盯上了零售生意呢？
宏觀上看，行業發展瓶頸或是重要原因。中國連鎖經營協會（CCFA）發布的《2023 新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模增速預計将從 2023 年的 44.3% 放緩至 2025 年的 12.4%。
現制茶飲店行業規模增速放緩，價格戰成主要選擇。自去年以來，新茶飲加大促銷力度，将價格戰的主戰場降至 "10 元價格帶 "。行業整體利潤率降低，或促使品牌尋找新的增長點。财報顯示，2024 年上半年，奈雪的茶直營門店經營利潤率為 7.8%，同比下跌 12.3 個百分點；茶百道毛利率由去年同期的 35.1% 下降 3.4 個百分點至 31.7%。
知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受藍鲸新聞記者采訪時表示，新茶飲行業在過去兩年裏确實遇到了一些挑戰，包括市場飽和度增加、同質化競争激烈以及消費者偏好變化等因素。這些因素導致了流量下滑，獲客成本的上升和顧客粘性的降低，進而促使品牌尋求新的增長點。
那為什麼是零食這個品類呢？
從市場規模來看，零食賽道的确有利可圖。根據 Mob 研究院發布的《2022 年中國休閒零食行業報告》，2022 年，休閒零食的市場規模超 15000 億元，随着市場滲透率的提高，年復合增長率已經維持在 11% 以上。
其次，就人群而言，茶飲和零食的客群存在重合，銷售關聯性較強。這樣的品類拓展，對于單客產值、單店產出、進店理由和毛利空間均有很大的助力作用。
在詹軍豪看來，新茶飲品牌跨界進入零食領網域，優勢在于可以利用已有的品牌忠誠度和客户基礎來推廣新產品，同時共享物流和供應鏈的優勢以降低成本。
那麼，零售業态能撐得起茶飲品牌的第二增長曲線嗎？
瀝金數據庫顯示，2023 年 7 月 -2024 年 6 月期間，茶顏零食近一年在電商渠道銷售額已突破億元大關。
零售在其他新茶飲品牌的營收占比也在慢慢擴大。奈雪的茶财報顯示，零售產品在總營收中的占比上升：2024 年上半年，包含零食等零售產品的其他產品板塊，實現營收 3.8 億元，占比從去年同期的 6.4% 上升至 14.9%。
不過，詹軍豪也提醒，" 跨界亦存在風險，如需要克服在新領網域的經驗不足問題，确保新產品的品質和服務能夠達到消費者的期望，避免品牌形象被稀釋。此外，還需要注意的是，不同品類之間的運營模式和市場需求可能存在差異，因此成功的跨界往往需要品牌具備較強的适應能力和創新能力。"
