男子嘔吐一年多，開顱手術取出寄生蟲，原因竟是這種大家常吃的火鍋

今天小編分享的科學經驗：男子嘔吐一年多，開顱手術取出寄生蟲，原因竟是這種大家常吃的火鍋，歡迎閲讀。

説到牛蛙，那可是很多人餐桌上的寵兒。鮮嫩多汁的蛙肉，無論是爆炒、紅燒還是涮火鍋，都讓人垂涎欲滴。但你有沒有想過，這美味的牛蛙背後，可能藏着一個 " 隐形殺手 " ——寄生蟲！

圖片來源：社交平台截圖

最近，網上有個案例讓人觸目驚心：一位網友嘔吐了一年多，最後不得不開顱手術，結果發現罪魁禍首竟然是寄生蟲！而他之前曾吃過牛蛙火鍋。這聽起來是不是有點毛骨悚然？牛蛙怎麼會有寄生蟲？如何預防寄生蟲感染？

牛蛙裏的寄生蟲是什麼？

牛蛙的肉質很鮮美，很多人都很喜歡。不過，牛蛙也可能攜帶寄生蟲——裂頭蚴。

裂頭蚴并不是一種寄生蟲的名稱，它是某些絛蟲在一個被稱為 " 中絛期 " 的發育階段的幼蟲的總稱，常見的有曼氏裂頭蚴。

曼氏裂頭蚴的成蟲名叫曼氏迭宮絛蟲（Spirometra mansoni），它跟大家熟知的豬肉絛蟲算是親戚。曼氏迭宮絛蟲的最終宿主主要是貓和狗，有時也會是虎、豹這類食肉動物。在這些動物的腸道内，迭宮絛蟲的成蟲可以寄生長達數年之久，并產生大量的蟲卵。這些蟲卵随着糞便進入水中，孵化成幼蟲，然後沿着食物鏈進入蝌蚪體内。随着蝌蚪發育成為蛙，幼蟲也發育成了裂頭蚴。如果人食用被感染的蝌蚪或者蛙，幼蟲就會進入我們人體。

曼氏迭宮絛蟲生活史。圖片：《人體寄生蟲學》 / 人民衞生出版社

雖然人不是迭宮絛蟲的最終宿主，但裂頭蚴在人體裏可不會老實待着，它會在人體不同部位間到處亂竄，給身體帶來各種傷害，帶來的損傷可能遍布全身。由裂頭蚴引起的疾病統稱為裂頭蚴病，根據發病的部位，又可以大致劃分為眼、皮下、口腔面部、腦和内髒五大類。

在中國，眼裂頭蚴病的發病率最高，症狀也頗為恐怖，病人的眼部會出現腫塊并伴随各種嚴重不适。如果裂頭蚴侵入的部位是眼球，甚至可能導致失明。更可怕的是，裂頭蚴還會侵犯大腦，嚴重時可能讓人癱瘓。

有哪些感染途徑？

感染裂頭蚴的途徑可不少。比如，有些人喜歡吃蛙類、蛇類，但處理方式不當，比如直接食用未經任何處理的蛙或者蛇的組織——喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲的劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。

還有些人還有生吞蝌蚪的 " 奇特 " 飲食愛好，這也容易造成感染。要知道，那些生吞蝌蚪能治病的説法，完全是無稽之談，反而會讓人感染寄生蟲。

除了吃，敷也會增加裂頭蚴感染風險。在中國，超過半數的裂頭蚴感染者都是由于敷貼生蛙肉而染病。因為流傳蛙肉具有 " 清涼解毒 " 的功效，所以很多人用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面，這也會導致感染。

如何預防寄生蟲感染？

選對牛蛙

别貪便宜買野生牛蛙，那可是寄生蟲的 " 大本營 "。野生牛蛙攜帶裂頭蚴的幾率很高。有研究對廣州市售蛙類裂頭蚴感染情況進行了分析，結果顯示，野生的感染率高達 51.92% ( 216/416 ) ，而養殖的感染率為 0 ( 0/1382 ) ；上海、太原等地抽檢也發現，包括牛蛙在内的養殖蛙類裂頭蚴感染率很低，抽查結果均為 0。

人工養殖的牛蛙，環境可控，寄生蟲風險低得多。一定要去正規渠道買人工養殖的牛蛙，安全第一！

做熟牛蛙

裂頭蚴在 56 ℃ 下 5 分鍾就能被殺滅。所以，做牛蛙時，一定要确保蛙肉中心温度達到 70 ℃ 以上，持續加熱至少 5 分鍾。爆炒、涮火鍋這些烹饪方式，很可能沒法把食材徹底煮熟，很容易留下寄生蟲隐患。

别生吃淡水水產

淡水水產的寄生蟲風險本來就高，尤其是野生的。别輕易嘗試生腌、刺身這類吃法，安全大于一切。