現在的人啊，一言不合就吃海腸子……

今天小編分享的科學經驗：現在的人啊，一言不合就吃海腸子……，歡迎閲讀。

之所以要放上高能預警圖，是因為今天的物種長得特别特别特别違規！這真的不怪我，你們一定要聽我解釋……

其實一開始讓我寫今天這篇文章，我心裏是拒絕的，像我這樣清純的白蓮花，哪怕是看一眼都生怕會被玷污了呢！但想到今天的主角非常好吃，不管了，食欲戰勝了理智，哪怕一世英名被毀，也要給大家強行安利這種 " 雖然很污，但真的很好吃 " 的海鮮。

吻部長達一米？别開玩笑了！

單環刺螠（Urechis unicinctus），屬于螠蟲動物門、無管螠目、刺螠科、刺螠屬的海洋底栖生物，説到這個門的其他物種大家都一臉懵逼，所以單環刺螠就是最大牌了。其肉體一般為長筒形，在某些部位有碩大的蜜汁凸起（臉紅）。體長約 10~30cm，呈粉粉嫩嫩的肉色，體表滿布等大的粒狀乳突，吻短呈匙狀，并不具備什麼 " 極具彈性，可伸長一米以上，能橫掃千軍的吻部 "。單環刺螠在中日韓均有分布，國内主要分布在黃渤海沿岸潮間帶或潮下帶泥性底質中，在山東省蓬萊和煙台等地產量較大。

海鮮池裏最讓人過目不忘的就是單環刺螠丨 @糾結的貓 G

生活在泥灘的單環刺螠具有很好的潛沙能力，擁有一身掘洞挖道的好本領，洞穴為 U 字形，洞口呈煙囱狀，洞深能達半米之多，若不是經驗豐富的老漁民，普通人還真很難挖到它們呢！此外，單環刺螠在穴居生活中會遇到泥壤中的硫化物，對于好氧生物來説這些物質是高度有毒的，但單環刺螠對一定濃度的硫化物有較強的耐受與氧化脱毒能力，它們能 " 解毒 " 硫化物，生成無毒的硫代硫酸鹽。單環刺螠如此神通廣大，卻也難逃濫捕亂采，環境惡化的命運，接踵而來的厄運來帶的結果就是自然資源衰減，價格節節攀升。

穴居生活中的單環刺螠，頭部有點萌丨 theinertia.com

雄蟲寄生了雌蟲？張冠李戴了！

那麼單環刺螠看起來光溜溜的，哪裏來的刺呀？仔細一看，還是有的，單環刺螠首尾都有長有剛毛，口部後方有一對，尾部在肛門周圍有一圈 9~13 根褐黃色的剛毛，呈單環排列，彎向環外，呵呵，看起來就像是去做光子脱毛結果遇到莆田系後失敗了的產物。

這圖可清晰地看出單環刺螠的尾剛毛丨 blog.sina.com.cn/songzhibin

此外，你可能會被之前的一些 " 科普文 " 誤導了，很多文章會説：你能看到的單環刺螠都是姑娘，而小夥子體型極小，整個門都是二态性較高的，雄蟲特别小，寄生在雌蟲體内。Nonono，這是錯誤的，看不見新郎的只是的叉螠科（Bonelliidae）的種類，也就是説單環刺螠雌雄性外形相似，無二性異形，并非雄性寄生雌性（人家小夥子并不是吃白飯長大哒）！

綠叉螠（Bonellia viridis），吻長一米多，分叉，雄性體長不到 1cm，寄生在雌性的體腔和腎管内丨 flickr

東南沿海也能吃到？認錯腸了！

想來我也是南部沿海城市長大的孩紙，活到現在大半輩子也吃過不少海鮮，但第一次見到這貨，我也被造物主的惡趣味深深地震驚了：如此細嫩柔韌的肉色皮膚，包裹着結實而富有彈性的肌肉，仿佛随時都能感受到它蓬勃有力的律動，用手捏住輕輕用力，居然還真的會有汁水噴濺出來 ......

一盤魔性十足的單環刺螠丨 wiki

有這麼污的肉身，也就别怪别人以形名形了。在國内，單環刺螠被隐晦地稱為 " 海腸子 "，還有地方叫它們 " 海雞子 " 的。但老外們就不管這麼多了，它們被形象生動地叫做 "Chinese Penis Fish"（你懂的），不過人家并非只分布在中國，韓國日本其實都有，而且也不是魚啊！所以只有中間那詞是異常精準的（臉紅到差點寫不下去了）。

我知道你們能看懂 ~ 丨 image.slidesharecdn.com

講到這裏，或許會有福建和兩廣的朋友要問了，啊，這就是海腸子啊，我們那邊沿海都有啊，經常能吃到呢。非也非也，你們見到的十有八九都是方格星蟲（Sipunculus nudus）或者弓形革囊星蟲（Phascolosoma arcuatum），一般被叫做沙蟲或沙腸子（後者是土筍凍的原材料），兩者都是星蟲動物門的。肉眼上來看，方格星蟲體表有方格狀的溝槽，單環刺螠則是乳狀突起，而且方格星蟲并沒有剛毛。

單環刺螠：你污到我了。方格星蟲：彼此彼此。圖片為方格星蟲丨 baidu.com

這麼污還是别吃了？那可虧大了！

雖然很污，但海腸子真的很好吃，不過吃之前，還是要先處理下，用剪刀把其首尾着生剛毛的部位 " 環切 "，這時要小心其體腔内黏糊糊的紅褐色液體可能會噴濺出來。接下去就把它的肉身一端提起來捏住，從上到下把海腸子撸直，把身體裏各種消化道、腎管等等擠出來。如此處理之後，剩下來的就是一管子肌肉了，這也是海腸子最常被食用的部位。最近研究表明，單環刺螠新鮮廢棄内髒各類營養成分含量很高，尤其是蛋白質，具有很好的開發利用價值。

已經去完頭尾，掏出内髒的海腸子丨 blog.sina.com.cn/songzhibin

開春之後的單環刺螠最為肥美，這時在山東煙台，幾乎家家户户都會燒一道家常菜——海腸炒韭菜。據説煙台流傳句俗語：長久有餘财。這裏的 " 長 " 指的就是海腸，" 久 " 即為韭菜。做法還是比較簡單的，料理好的海腸在滾水裏汆燙幾秒鍾快速撈起，過冷水後和韭菜一起切成大小差不多長的段，而後用生抽，鹽，水澱粉，香油制成調味汁，熱油上鍋，放入韭菜炒軟，再加海腸段爆炒，倒入調味汁兒翻炒出鍋即可。海腸柔韌爽滑，韭菜鹹香可口，堪稱魯菜經典！雖然這道菜做法不盡相同，但是有一點大家都知道，那就是海腸烹饪久了，肉質很容易老，如果動作慢了，時間久了，海腸就會變得跟橡皮一樣嚼不動，所以還是很考驗廚藝功力的。

一盤海腸炒韭菜，一瓶冰鎮的崂山啤酒，人生如此，夫復何求？丨見水印

此外，另一道非常有名的家常菜是海腸餡餃子。先把雞蛋打散，炒制成黃豆大小的粒兒，再把新鮮的海腸子、豬肉和韭菜都切成 1cm 左右的小丁，和雞蛋粒混在一起做水餃餡，再根據個人口味，調入适量的鹽、味精、香油，攪拌均勻即可。餡做好之後就可包成餃子下鍋煮咯。由于新鮮的海腸子體表濕滑，切成丁特别麻煩，怎麼辦？這裏多肉君教大家一個小竅門，把海腸子一條條碼在一起，套上保鮮膜速凍 2~3 個小時即可拿出，揭去保鮮膜，這時堆在一起的海腸子軟硬适中，切丁就特别方便了。

海腸餡餃子丨見水印

除了這兩種比較常見的吃法外，還有烤海腸、油潑海腸、麻辣海腸等等。别看現在海腸子道道菜品唱主角，風光得不得了，要知道在以前，海腸子都是被風幹後碾磨成粉當味精給其他菜品提味用的，據説這樣 " 屈辱 " 的歷史已經有将近千年之多。不過為何海腸子味道會如此鮮美呢？這是因為它富含多種呈味氨基酸，其中谷氨酸含量最高，所以嘗起來如此鮮美也就不足為奇了。相傳在沒有味精的年代，魯菜能在八大菜系拔得頭籌，多多少少要歸功于這鮮到讓人舌頭都掉下來的海腸粉。