今天小編分享的互聯網經驗：将湯放首位，「阿賽小面」想做人人吃得起的面館，歡迎閲讀。
在當下的市場環境中，平價餐飲正憑借高性價比的特色，掀起一股強勁的消費熱潮。
比如，米村拌飯憑借特色風味的拌飯系列產品，僅用幾年時間就在全國開設了近 2000 家門店，成為平價餐飲的熱門品牌之一。薩利亞則以意式西餐為特色，将原本價格較高的西餐進行平價改造，長期保持增長神話。
而 36 氪最近接觸到的「阿賽小面」，就是一家主打平價的社區連鎖餐飲品牌。「阿賽小面」成立于 2023 年，不久前，剛完成首輪融資，投資方為美業連鎖巨頭流行美股份，亞洲吃面公司跟投。
據「阿賽小面」創始人羅贊介紹，重慶小面在多年的發展過程中，已在消費者心中形成了 " 吃的是佐料，湯并不重要 " 的固有認知。為了在競争激烈的小上市場中尋求差異化發展路徑，「阿賽小面」另辟蹊徑，從 " 大骨熬湯、小面更香 " 的理念切入，主打 " 十斤大筒骨，熬好一鍋湯 "，将品牌明确定位于 " 大骨小面 "，與傳統重慶小面形成鮮明區别。
阿賽小面店内場景
建築結構設計師出身的羅贊，已在粉面賽道深耕近 10 年。早年在日本留學期間，他發現日本連鎖牛丼飯品牌食其家，一碗牛丼飯只賣 298 日元，比學校食堂還便宜，和他一樣的中國留學生都是品牌常客。而該品牌更是遍布東京的 CBD 以及北海道的小鎮，和誕生于日本的優衣庫、薩利亞一樣，讓羅贊見識到了平價品牌的勢能。
因此，在創業時，羅贊傾向于打造 " 人人吃得起 " 的面館，「阿賽小面」也由此應運而生。據悉，「阿賽小面」人均消費僅 15 元，主要目标市場鎖定在一二線城市的社區、學校周邊，以及三四線城市的下沉市場。這些區網域人流量大，消費需求旺盛，且對平價餐飲的接受度較高。
羅贊認為，社區是中國餐飲品牌化的最大市場，社區餐飲需要盡可能滿足全年齡段、全時段的需求，提供極致性價比的產品和體驗，從文化上融入社區。他希望「阿賽小面」未來能成為中國社區小面裏的出色品牌。
門店發展模式上，依托總部供應鏈和标準化運營體系，「阿賽小面」通過加盟模式，目前已在珠三角地區開店超 20 家，深圳門店翻台率高達每天 15 次。2025 年，「阿賽小面」目标是廣東門店能突破 100 家。
