今天小編分享的财經經驗：奶茶店，開始卷24小時營業，歡迎閲讀。
本文來自微信公眾号：差評 X.PIN，撰文：李冬寶，編輯：面線，原文标題：《卷到 24 小時營業的奶茶，究竟是誰的福報？》，題圖來自：AI 生成
文章摘要
奶茶店競争，轉向 24 小時營業。
• 夜間消費需求增加，奶茶店延長營業時間。
• 競争激烈，24 小時營業提高奶茶店收入。
• 24 小時營業或壓榨員工，存在争議。
人生在世，誰還不犯點豬瘾啊？
差友們肯定有過這種經歷，越到夜深人靜的時候，越犯豬瘾想吃點高油高脂高糖高碳的。
想到自己的減肥大業，吃或不吃的猶豫半天，終于下定決心放縱一次。
結果點開外賣 app 一看，自己想吃的那家店早就打烊了。
小辣椒深夜犯豬瘾的時候特别想喝奶茶，但是每次都因為奶茶店打烊了沒成功喝到。
結果這幾天我犯豬瘾的時候拿起手機一看，奶茶店開始 24 小時營業了。
本以為是奶茶店中的個例，結果小辣椒一搜發現，有不少網友發出了自己遇到的 24 小時奶茶店。
凌晨五點半還在營業的茶百道，感覺店員的黑眼圈比熊貓 logo 的還大。
你愛我，我愛你的雪王也要 007，不知道它心裏還會不會甜蜜蜜。
在凌晨的霸王茶姬喝奶茶，也算是年輕人們的喝早茶了。
原以為是幾家門店在偷偷努力準備驚豔所有人，結果搜完才發現，是整個奶茶行業都在卷 24 小時營業。
為什麼奶茶店們都在卷 24 小時營業？
原因很簡單，大家都卷暈了頭，只能靠這種姿勢多賺點了。
現在大家你一杯我一杯地喝奶茶，飛漲的不光是體重。
還有茶飲市場從 2017 年的 422 億元，到 2025 年預計逼近 2500 億元，翻了将近六倍的市場份額。
雖然擁有這麼大的市場，但是開奶茶店在網友們心裏依然是用錢打水漂的生意。
社交平台截圖
畢竟咱們喝奶茶的時候也發現了，基本上就是那麼幾個大牌子互相打擂台，小品牌幾乎是露頭就秒，沒幾天就涼透了。
有資料顯示，2023 年茶飲企業成立數量為 5.2 萬家，注吊銷 3.2 萬。
如果看到這個成活率還想自創個奶茶品牌，小辣椒只能説自求多福吧。
自創奶茶品牌的日子不好過，可是連鎖品牌的加盟店也沒好到哪去。
奶茶看似是個小本買賣，其實加盟費、房租、水電、裝修、設備、材料這些加起來也是個不小的投入。
何況奶茶店的運營充滿了蝴蝶效應。
可能是某一款口味消費者不喜歡，或者是品牌新代言人有争議，都會導致奶茶店關門閉店。
既然競争這麼激烈，有些奶茶店一動小腦筋，覺得延長營業時間是個好辦法。
説白了就是，白天大家競争客流量，晚上你們睡了我不睡。
熬夜撿漏想喝奶茶的年輕人，把你們沒注意到的錢都給賺了。
比如蘇閣鮮果茶經過 4 個月的市場測試發現，凌晨 1 點到 5 點，5 小時的營業額，能占到門店全天外賣營業額的 20%，相當于為門店的外賣業績增收 20%。
而且這種延長營業時間的方法，也迎合當代年輕人的宵夜文化。
在公司裏當了一天牛馬，吃點火鍋燒烤，再配上小奶茶，用電視劇或是比賽下飯，美滋滋。
這麼一看，奶茶店延長營業時間，算是與年輕人的雙向奔赴了。
在這兩點之外，小辣椒認為還有一點，也是奶茶店選擇延長營業時間的原因。
那就是個别奶茶產品的咖啡因含量高，讓奶茶從休閒娛樂來一杯，變成了提神醒腦來一杯。
在霸王茶姬小程式裏面的 " 健康計算器 " 就可以看到，一杯大杯的萬裏木蘭茶多酚含量在 356 毫克左右，咖啡因含量在 180 毫克左右。
" 下午三點萬裏木蘭，凌晨三點替父從軍。"
睡不着，根本睡不着。
在喜茶小程式的 " 咖啡因紅綠燈 " 裏可以看到，有多款咖啡因含量在 100 毫克以上的奶茶產品。
我這麼説數字，朋友們可能沒有概念，我再舉兩個例子你們就懂了。
一杯中杯美式咖啡，含咖啡因 150 毫克；一罐紅牛含咖啡因 50 毫克。
夠直觀了吧，這兩位提神屆的常青樹，在奶茶面前就是個弟弟。
在外賣兩巨頭公布的數據裏就能看出，加班加到疲憊的打工人，急需奶茶提神醒腦、治愈解壓。
在今年餓了麼《24 小時奶茶消費報告》裏就有提到，有 13% 的深夜訂單是送往寫字樓；
而美團外賣數據顯示，下午 4 點後到次日凌晨 5 點，打工人在寫字樓、園區這類工作場所下單茶飲的訂單比例超過 30%。
其中晚餐時段（16:00~21:59）占比 20.5%，夜間時段（22:00~04:59）占比 9.8%。
畢竟熬夜加班讓皮質醇激增，喝點甜的東西解解壓，舒緩自己因為加班而暴躁煩悶的心情。
别管平時什麼狀态，熬夜加班的時候，端起奶茶就是兵。
管它是 kpi 還是 ddl，兩杯奶茶一個通宵，肯定還你一個奇迹。
那麼，奶茶店搞 24 小時營業真的賺到錢了嗎？
你别説你還真别説，真讓他們賺到了。
根據公眾号茶咖觀察的調查資料顯示，古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來 1000~2000 元的營收，一個月收入能提升 3 萬 ~6 萬。
甜啦啦在安徽蚌埠的 24 小時營業測試門店，單店營業額提升了近 230%。
營業時間翻倍，收入也跟着翻倍。
24 小時奶茶店的辦法看起來是挺成功，但是它的成功不是所有奶茶店都可以復制的。
哪怕是同一品牌的加盟商，也無法復制。
無法復制的原因有很多，最重要的就是這個城市的熬夜能力有多強。
比如北上廣深，這些地方的大商圈或者寫字樓裏，晚上十點多都是人聲鼎沸，到了凌晨兩三點還是燈火通明。
這麼強悍的熬夜能力，點奶茶的人肯定少不了。
又或是長沙、重慶、成都、杭州、南京這一類熱門旅遊城市。
遊客在街上體驗當地特色的夜文化，左手小吃右手奶茶，差不多到後半夜才能散場。
除了這些城市之外，早上五六點鍾出門的只有遛彎的老人，24 小時奶茶店完全沒有必要。
在這些熬夜能力強的城市，也不是所有店都能做 24 小時營業，畢竟選址也是奶茶店的重點。
首先是那些在商場裏的奶茶店，只能跟着商場的開關門時間走，根本沒有機會。
其次是街邊店，這種店平時全靠周圍的社區或學校的客流量支撐，到了深夜基本上沒有接單的可能。
只有那些在商圈或是商業街裏的門店，靠着客流量才能接單。
前面兩點都是可以控制的因素，但是奶茶行業的營業額充滿了不确定性。
可能前幾天一單沒有，後面幾天突然因為 " 秋天的第一杯奶茶 " 而爆單。
或是夏天時天天爆單，但是進入秋冬後突然無人問津。
雖然奶茶可以做到冬暖夏涼，但是消費者的心思，誰又摸得透呢？
24 小時奶茶店的經營模式，最不容忽視的是有壓榨員工的嫌疑。
根據小辣椒的了解得知，在當下的競争環境，幾乎所有的門店都不會招聘專門的夜班員工。
而是通過 " 深夜補貼 " 這種形式，對當前的員工進行排班。
然而店裏一夜千元的營業額，分到手的 " 窩囊費 " 少則幾十元，多則一兩百。
又困又累地忙活一宿還不賺錢，員工根本不願意。
有員工吐槽夜班時薪為 7.3/h
工廠才兩班倒，奶茶店卻要三班倒，靠壓榨員工來充分利用 24 小時。
而霸王茶姬有更精密的六班倒法，這麼算下來每個員工每周都會有幾次夜班要倒。
雖然 24 小時奶茶店看起來是給消費者提供便利，但是很多網友都不支持，認為沒有必要因為個别人的需求而壓榨員工。
縱觀當前的品牌布局，24 小時營業似乎已經成為一個必備選項。
前有麥當勞、肯德基，後有便利店、海底撈、奶茶店。
深夜累了饞了壓力大了，打工人們都可以通過吃吃喝喝來治愈自己。
24 小時奶茶店的成功，看起來更像是一種幸存者偏差。
成功的人收入翻番，失敗的人只能困在 24 小時的營業時間裏，絞盡腦汁尋找下一個方法。
在困局之外的觀望者，還是會因為看到了成功的輝煌，一頭堕入 24 小時的困局裏。
本文來自微信公眾号：差評 X.PIN，撰文：李冬寶，編輯：面線，美編：富貴
