今天小編分享的财經經驗：年銷100億，黃焖雞第一品牌深陷“中毒門”，歡迎閲讀。
9 月 8 日，一個關于楊銘宇黃焖雞米飯的視頻在社交平台引發熱議。
視頻内容顯示，河南鄭州一公司訂了 51 份楊銘宇黃焖雞米飯後，20 人中毒，出現不同程度的頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀，已有 6 人住院治療。
此事很快衝上熱搜，受到網友的極大關注。
作為中國黃焖雞米飯創始品牌，楊銘宇憑借一道菜打遍天下，成為黃焖雞品類國内連鎖快餐門店數排名第一的品牌，不僅走向了全國，還走向了世界。
但奇怪的是，許多人卻對楊銘宇這個品牌的認知度不高。
這或許與其只會被動 " 曝光 "，不會主動傳播，由此而形成的 " 品類出名，品牌不出名 " 的現象有關。
01 楊銘宇屢曝 " 負面 " 新聞
此次中毒事件一經爆出，新京報、北京商報、光明網、魯中晨報、每日經濟新聞等諸多媒體都進行了報道。
該事件所涉及門店為河南鄭州綠地新都會店，多位員工診斷證明書顯示，診斷結果為食物中毒。據了解，事後店方只願意賠償 900 多元餐費。目前接診醫院已上報衞健委，正在等待調查結果。
對于此次事件，楊銘宇黃焖雞米飯店長稱已報警，在等待相關部門檢測結果。若确實是他們的責任會承擔，但如果沒有問題會讓對方下架相關視頻。
截至目前，事件沒有最新進展，也沒有媒體繼續跟進。這是近兩個月内，楊銘宇黃焖雞米飯被爆出的又一個食品健康安全問題。
今年 7 月份，楊銘宇被爆出的一起問題同樣備受關注。
四川成都一消費者在楊銘宇黃焖雞米飯成都銀泰城店點了一份外賣，就餐中發現了一整只被炖煮過的老鼠，被舉報之後，警方與市場監管局均介入調查，涉事門店被暫停營業。
新餐考梳理發現，楊銘宇黃焖雞米飯在全網為數不多的曝光中，幾乎每一次都是被動曝光，并且每一次曝光都是負面形象。
去年 5 月，楊銘宇黃焖雞米飯北京昌平的一家門店，因為後廚環境不衞生，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被監管部門給予警告的行政處罰，并責令整改，同時停止該部門在訂餐平台的線上經營活動。此事被北京消協點名，并且被北京 · 日報爆出。
從河南鄭州，到四川成都、再到北京昌平 …… 雖然是一個個孤立的事件，但無一例外都引起了廣泛的關注。
更早期，楊銘宇黃焖雞米飯被曝使用來自巴西的 " 僵屍肉 "，且加工地點在環境髒亂不堪的廢棄工廠，再或者是楊銘宇黃焖雞米飯裏吃出了蟑螂。
02 借預制菜成為黃焖雞第一品牌
這樣一個屢以負面形象現身的品牌，卻是國内黃焖雞米飯的第一品牌。
黃焖雞米飯與沙縣小吃、蘭州拉面并稱為 3 大 " 國民小吃 "，門店分布于各個城市的大街小巷。其中，楊銘宇被稱為 " 中國黃焖雞創始品牌 "。
黃焖雞作為一道魯菜，據説山東幾乎家家會做，卻沒有多少有影響力的 " 品牌 "。楊銘宇由楊曉路 2011 年創立，品牌名與楊曉路兒子同名，有精心培育之意。
作為創始人的楊曉路，一家三代都是廚師。靠着楊家祖傳的黃焖雞秘方，做出的黃焖雞十分受市場歡迎。
據報道，2013 年，楊銘宇已經開出了數百家門店。
在外賣紛紛崛起的時候，作為創始人的楊曉路，一開始想通過外賣來促進銷量。不過黃焖雞米飯的一大特點是烹饪時間長，炖好一鍋黃焖雞需要幾個小時。作為消費者，幾乎沒有人願意等上幾個小時，這就從根本上限制了黃焖雞的發展。
2013 年，楊曉路引進了預制菜技術，建立了楊銘宇的第一個預制菜工廠，這讓烹饪過程繁雜的黃焖雞，靠預制菜在十分鍾内裝盤，滿足了外賣市場的需求。
此後，黃焖雞在短短 4 年的時間裏席卷全國，門店數量從 2013 年的幾百家，擴張到了 2017 年的 3000 多家。
根據《2020 年中國最新餐飲報告》的統計，截至 2020 年，楊銘宇黃焖雞米飯在全國在營快餐類門店中位居第一，數量為 3293 家。
在 2017 年，楊銘宇黃焖雞還走出了國門，在美國、日本等國開設了分店，受到當地消費者的喜愛。
據統計，楊銘宇目前在美國、英國、加拿大、日本、緬甸、韓國、新加坡、泰國等國家設有近百家加盟店，并獲得美國 FDA 產品認證，成為進駐好萊塢和迪士尼樂園的第一個中式快餐品牌。
據媒體報道，2021 年，" 楊銘宇 " 黃焖雞米飯在全國的加盟店數量已經突破 6000 家，加盟城市超過 500 個，其一天的銷售額在 3000 萬，楊銘宇憑借黃焖雞一道菜，就締造了一個規模 100 億的餐飲巨頭。
目前，楊銘宇在整個黃焖雞品類中，可謂一家獨大。
據窄門餐眼數據顯示，楊銘宇黃焖雞米飯有 2742 家門店，其他黃焖雞品牌，在規模上都不及楊銘宇的零頭，排在第二名的膳當家黃焖雞有 592 家，第三名的潤仟祥有 427 家。其餘的彭德楷、食必思、楊記、榮福居、三人眾等諸多品牌的門店數量都在 100 家到 300 家之間。
03 強品類與弱品牌
" 你知道黃焖雞米飯嗎？"" 知道。"
" 你知道楊銘宇嗎？"" 不知道。"
對于很多人來説，都知道黃焖雞，卻鮮少知道楊銘宇。黃焖雞米飯這個賽道可以説品類很強，而品牌很弱。
作為餐飲行業的一個品類，黃焖雞米飯廣為人知。事實也如此，據大眾點評顯示，在濟南、北京、上海、廣州、深圳、南京、蘇州、鄭州等十多個城市，都有超過千家的黃焖雞米飯門店。
但即便是行業巨頭，大家對楊銘宇這個品牌似乎并不熟悉，盡管它的門店規模達到了數千家，人們對他的印象依然很淡。
實際上，不僅僅楊銘宇品牌力弱，其他品牌如潤仟祥、食必思等影響力似乎更弱，很多人幾乎聞所未聞。
這可能與品牌經營者的認知有關，從品牌誕生那一刻起，不重視品牌的傳播。
新餐考通過梳理發現，除了被動的負面新聞，網上能找到楊銘宇的信息很少，除了山東地區的一些媒體偶爾提及，也很少有媒體關注與報道楊銘宇。
新餐考統計發現，" 楊銘宇 " 在某搜索平台資訊只有 40 條，其中負面信息超過了 20 條。正面品宣消息只有寥寥兩三條，而且多源于影響力不大的地方媒體。
打開楊銘宇微信公眾号，也會發現其傳播随心所欲。翻看 2024 年的動态，有時二三十天發一條内容，有時一個月發兩條，有時一天發四條。
此外，從 2016 年到 2022 年 6 年間，除了前兩年，微信公眾号更新超過 10 之外，後來的更新頻率都低于 10 次。
打開其官網，在楊銘宇品牌介紹信息裏，展示了 200+ 加盟城市，海外加盟店有 100+，但是加盟店數量則沒有寫明。
種種迹象表明，楊銘宇的品牌傳播意識較弱，也沒有進行太多的投入，造成了品牌知名度不高，市場影響力很小，消費者的認知度也很弱。這不同于一些知名品牌，比如吃漢堡，人們總能想起麥當勞和肯德基，喝咖啡則能想起星巴克，但是吃黃焖雞，則很少有人會立即想起楊銘宇。
其實，這不僅僅是楊銘宇一個品牌的問題，也是很多國内本土餐飲品牌的問題。
對于楊銘宇來説，當門店數量已經達到一定規模時，急需在品牌上發力，塑造其品牌價值。
（本文轉載自新餐考，作者：明華鋒）
