今天小編分享的親子經驗：别只知道藍莓，這種應季水果對娃眼睛好，錯過可要等一年，歡迎閲讀。
説到柿子，愛的人欲罷不能，怕的人望而卻步。
很多家長覺得柿子又澀又麻嘴，沒敢給孩子吃過。
柿子麻嘴，是因為一種含有叫單寧（也叫鞣酸）的多酚物質 [ 1 ] ，經唾液溶解後，會凝固舌粘膜蛋白，從而產生強烈的澀感，讓舌頭麻麻的。
但不是所有的柿子都麻嘴！
今天我們給大家安利的，就是一款不麻嘴兒的柿子！它不僅口感酥脆清甜爽口，還富含亮眼成分，對孩子的眼睛好！
它就是——
脆柿子口感脆甜、不「麻嘴」
可以放心給孩子吃
我國傳統的澀柿（如磨盤柿），大多數屬于「完全澀柿」，單寧含量高（218.2 mg / 100 g） [ 2 ] ，需要在完全成熟變軟後，或者采摘後經過脱澀處理才能吃。
脆柿就不一樣了，它屬于「完全甜柿」，特别懂事兒地自己在樹上就完成了自然脱澀，單寧含量只有傳統澀柿的 1/4（49.1 mg / 100 g） [ 2 ] 。
這賦予了脆柿子獨特的口感和風味，沒有澀味兒，不麻嘴，從枝頭摘下來就可以像蘋果和梨一樣直接削皮吃，脆爽甘甜。
脆柿與澀柿單寧含量對比
圖片來源：自己做的
：聽説柿子吃多了會得「結石」？脆柿子也是一樣的嗎？
吃柿子能吃出石頭來，其實是柿子裏的單寧（可溶性鞣酸）、果膠等物質，在胃酸的作用下，與食物中的蛋白質結合，形成了不溶于水的化合物沉澱在胃裏，然後與不易消化的植物纖維粘合在一起，形成了堅硬的「胃柿石」，引起腸道不适。
這不代表吃了柿子就會的結石，「胃柿石」大概率是在這兩個前提下「中招」的
① 空腹時吃了大量柿子，或者是吃了沒熟的柿子
② 緊接着又吃了高蛋白的食物
也就是説，正常吃柿子，不會得結石，單寧含量超低的脆柿子，就更不用擔心了。
其實單寧也沒咱想的那麼可怕，很多常見的水果裏都有。
不信可以看看下面這張圖 ，脆柿子的單寧含量和咱常吃的菠蘿差不多（只高了那麼一丢丢），甚至比草莓還要低不少（嗯，我知道你很驚訝，我也是 ）。
常見水果遊離态多酚或單寧含量
圖片來源：參考文獻 [ 3、4 ]
這麼一對比，是不是一下子就「放心」了？
脆柿子這麼一丢丢的單寧含量，不僅嘗不出澀味兒，更不用擔心會造成腸胃不适、甚至形成柿石了，放心給孩子吃起來吧～
脆柿子營養突出
含多種「亮眼成分」對眼睛好
還能助力孩子愉快拉屎
單説好吃這一點，相信你不一定會動心，説到脆柿子的營養優勢，你肯定感興趣！
富含 β - 胡蘿卜素、葉黃素等亮眼成分，孩子的「護眼好衞士」
維生素 A 是優秀的亮眼成分，能保護娃的眼睛「暗适應能力」，還具有抗炎抗氧化的作用，對孩子的皮膚、免疫系統的健康都很重要。
脆柿子中維生素 A 含量要比澀柿高得多，可達 8 倍 以上（81 μ g RAE / 100 g）。這個含量水平甚至高過橙紅色蔬菜彩椒（66 μ g RAE / 100 g）以及橙色的柑橘類水果。
脆柿子中 β - 胡蘿卜素含量也不少，有 253 μ g / 100 g，是澀柿子的 2 倍多。
還有豐富的葉黃素和玉米黃質，也都是大家熟知能「護眼」的老朋友，含量高達 834 μ g / 100 g，是紅色番茄（123 μ g）的近 7 倍，幫寶寶的視網膜免于光損害，起到關鍵的護眼作用。
富含膳食纖維和水分，幫助娃暢快拉粑粑
脆柿子的膳食纖維含量也很豐富，可達 3.6 g / 100 g。比秋季最常見的高纖水果代表——梨（2.6 g / 100 g）還高将近 40%。
脆柿中 80% 以上都是水，再加上豐富的膳食纖維，能在秋冬季節，幫不愛喝水的寶寶暢快拉粑粑。
此外，柿子中的單寧作為酚酸類物質，本身也有很強的抗氧化作用，可以和胡蘿卜素這些生物活性成分聯合組成「抗炎抗氧化方陣」，病毒肆虐的時候，給孩子吃點脆甜的柿子，不僅美味解饞，還能給寶寶穿上一件防病抗感染的小盔甲～
脆柿子美味熱量卻不低
娃和孕媽吃起來注意量
脆柿子營養好吃，但它的熱量和含糖量确實不算低。
參考常見每百克水果的熱量（蘋果 53 kcal，梨 51 kcal），大約為脆柿熱量的 2/3，建議按照不超過普通水果的 2/3 的推薦量來吃。
脆柿子一般個頭都比較大 下表我們按照一個柿子去皮去蒂後約 200 g / 個，根據膳食指南，給到孩子和孕媽大致的食用量建議，供大家參考～
年齡
人群
2/3 水果推薦量
（g / d）
約多少個
( 可食部約 200 g / 個 )
7～12
月齡
15 ～ 65
1/6
13～24
30 ～ 100
1/4
2～3 歲
65 ～ 130
1/3 ～ 1/2
4～5 歲
100 ～ 160
備孕期 / 孕早中期寶媽
130 ～ 200
3/5 ～ 1 個
孕晚期 / 哺乳期寶媽
130 ～ 230
3/5 ～ 1.2 個
減脂期寶媽 *
100 ～ 130
1/2 ～ 3/5 個
數據來源：《中國居民膳食指南（2022）》
* 減脂期寶媽推薦量按熱量值 1200 kcal~1600 kcal/d 範圍折算）
小提醒 ：
● 首次給孩子吃注意排敏；
● 去皮後的脆柿單寧含量會更少；
● 給 7～12 個月的小寶寶食用時，建議做成果泥添加，以防嗆噎風險；
● 更建議在總量控制的前提下，吃包括柿子在内的更多品種的時令鮮果，能更好地實現多樣化、均衡攝入水果營養的目的。
現在正是吃脆柿的好時節。市面上可選擇的品種有很多，像次郎、陽豐、富有、芒果脆柿等，皮薄肉厚、甜脆爽口、肉質鮮嫩、無核多汁，味道都很不錯，大家可以随自己的偏好選購。
購買的時候，可以挑顏色深些的，相對更甜蜜，如果網購買到顏色淺的，可以放放再吃，口感和風味都會更好一些～
參考文獻
[ 1 ] 林曉麗 , 韓文鳳 , 郭紅英 , 邱潑 , 賈娟 , 譚興和 . 水果中酚類物質研究進展 . 食品與發酵科技 ,2018,54 ( 3 ) :82-84.
[ 2 ] 因中國本土柿品種多為澀柿，故澀柿用中國食物成分表裏「柿」的數據；甜柿多為日本柿引種培育，故甜柿用美國農業部食物成分數據庫「Persimmons, japanese, raw」的數據
[ 3 ] 李佳潞 , 黨輝 , 楊夢潔 , 梁鑫宇 , 穆明月 , 劉馨雨 , 張海生 . 不同品種柿子的多酚單寧黃酮含量及其抗氧化活性研究 . 農產品加工 ,2023 ( 3 ) :57-61.
[ 4 ] Vinson JA, et al. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits. J Agric Food Chem. 2001 Nov;49 ( 11 ) :5315-21.
[ 5 ] 王其海 , 陳玉玲 , 李峥 , 夏樂晗 , 馮義彬 . ‘黑柿 1 号’柿果實品質評價分析 . 中國果樹 ,2016 ( 6 ) :21-25.
[ 6 ] 中國疾病預防控制中心營養與健康所 . 中國食物成分表标準版第 6 版 / 第一冊 [ M ] . 北京 : 北京大學醫學出版社 , 2018.
[ 7 ] 範啓榮 . 甜柿品種識别及其栽培适應性 . 中國南方果樹 ,2001,30 ( 6 ) :44-46.
[ 8 ] 顏才植 , 葉發銀 , 趙國華 . 食品中多酚形态的研究進展 . 食品科學 ,2015,36 ( 15 ) :249-254.
[ 9 ] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/169941/nutrients
[ 10 ] 中國營養學會 . 中國居民膳食指南（2022）. 北京 : 人民衞生出版社，2022.
[ 11 ] 鄭仲明 , 王喬 .8 個甜柿品種在北京房山引種試驗初報 . 中國果樹 ,2009 ( 2 ) :34-36.
[ 12 ] 翁鴻燕 . 甜柿品種‘陽豐’的栽培技術 -- 鄭州地區适應性研究與應用 . 河南林業科技 ,2020,40 ( 2 ) :54-56.
[ 13 ] 劉友接 , 林秀萍 . 富有甜柿引種表現及栽培技術要點 . 中國南方果樹 ,2009,38 ( 5 ) :44-45.
本文專家
張海英
合作專家
注冊營養師
四川大學華西公共衞生學院 公共衞生碩士
劉遂謙
審核專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證注冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證注冊執業營養師
策劃制作
監制：大力
策劃：燕嬷嬷
排版：刷子
題圖來源：站酷海洛
