今天小編分享的财經經驗:大閘蟹平替,今年終于火了,歡迎閲讀。
文 | 20 社,作者 | 王曉玲
今年,盤錦稻田蟹賣得格外好,好到讓許多養殖户有些措手不及。
網名絡缌胡的稻田蟹養殖户,家裏有 300 多畝稻田,今年大概能產近 10 萬斤稻田蟹。他本來就在做短視頻,自己的賬号有 20 多萬粉絲,但是由于準備不足,家裏的蟹只能支持他每天出一千多單。
稻田蟹和大閘蟹,都是中華絨螯蟹。現在一般市場上所説的大閘蟹更多是指江蘇一帶出產的南方蟹,而稻田蟹一般指盤錦等地稻田裏養殖的北方蟹。
一方水土養一方蟹。出身長江流網域的大閘蟹,生長在湖水中,個大、肉甜、黃滿;稻田蟹出身北方,生長時間短,但稻田營養豐富,蟹味鮮、黃香、上市早。
同為河蟹,稻田蟹的名氣比大閘蟹差得遠了。我問了幾個身邊的南方人,之前都沒有聽説過稻田蟹。
實際上,稻田蟹沒有大閘蟹出名也是有原因的。大閘蟹之名據傳源自陽澄湖," 閘蟹 " 是指陽澄湖當地人捕蟹的竹閘,個頭大就是 " 大閘蟹 "。
稻田蟹個頭小得多,由于北方夏季較短,生長時間短,稻田蟹一般只有一兩左右,那些吃慣了三兩左右大閘蟹的人,肯定會覺得規格太小。
不過,在省錢即正義的今年,平替甚至成為一種時尚選擇。作為大閘蟹的平替,稻田蟹的逆襲機會終于來了。
稻田蟹逆襲
網名小小二吖頭的稻田蟹養殖户,在盤錦有 5000 畝稻田,今年,她在直播間裏賣出去了近 3 萬單稻田蟹,中秋節剛過,她家裏的蟹基本上賣完了。
因為今年蘇蟹上市晚,中秋之前,線上平台熱賣的蟹類以北方蟹為主,其中就包含稻田蟹。
抖音電商官方數據顯示,平台上盤錦河蟹的銷量同比去年(農歷同期)增長 230%,其中,稻田蟹銷量增速超 200%。
9 月 3 日,快手 " 金秋趕蟹季 " 活動售出盤錦河蟹超 19.1 萬只,直播累計 GMV 超 172 萬,收獲站内熱搜 13 個。
2024 年,可以説是稻田蟹的天選之年。
首先是今年夏天江蘇等大閘蟹主要產地氣温偏高,大閘蟹價格比去年略有上漲。
大閘蟹養殖受氣候影響很大。去年是一個十分特殊的年份,閏二月讓大閘蟹生長時間多出一個月,合格的大閘蟹變多,規格還整體比往年大了一倍,大閘蟹出現了 " 歷史低價 "。
今年 8 月則迎來了持續高温,這讓大閘蟹的產量和上市時間都受到了影響。
稻田蟹的性價比一下子就出來了。
近日,據央視财經報道,2 兩母蟹價格差不多 30 元一只,3 兩母蟹 60 元一只,3 兩 5 母蟹差不多 100 元一只。也就是説,2 兩和 3 兩母蟹的價格差不多是每斤 150 元、180 元左右。
而電商平台上,稻田蟹一兩母蟹的價格差不多是 40 元一斤。2 兩和一兩對比當然不公平,因為個頭差了不少,但稻田蟹在口感、風味不輸的前提下,勝在量大管飽。
實際上,在盤錦人看來,稻田蟹一直有希望靠時間差來打敗大閘蟹,因為它比大閘蟹上市時間早。
" 我們稻田蟹其實是搶季上市,剛好滿足了中秋節的吃蟹需求。" 小小二吖頭説。
盤錦稻田蟹是在每年 5 月份插完秧之後播苗,中秋節前後上市,往年都會比江蘇地區的蟹早上市半個月到 20 天左右。
所以,中秋節比較早或者是大閘蟹上市晚,都是稻田蟹的機會,今年碰巧這兩種情況同時發生了。
今年大閘蟹的行情也确實罕見。中秋節是 9 月 17 日,比去年提前十幾天,即便在氣候最适宜的時期,主要產區大閘蟹最肥美的時節通常也要等到重陽節(今年在 10 月 11 日)後。當然,在這之前市場上也可以少量見到大閘蟹,但肥滿度差點意思。
另外,今年 8 月連續高温天氣籠罩大閘蟹產區,正好撞上了大閘蟹最重要的一次脱殼階段。每年大閘蟹要經歷十幾次蜕殼,每蜕一次,蟹長大一倍左右。這讓今年大蟹上市時間比往年更晚。
有一些產區的行業協會甚至發出号召," 如果因過早收購而導致品質下降,那麼品牌的聲譽也将受到重創 ",希望收購商晚點采購," 摒棄短期利益誘惑 "。
做了十幾年盤蟹河蟹供應鏈的王哲,也認為今年稻田蟹出現爆點,主要是跟節氣有關系," 因為全國只有盤錦這邊的螃蟹上市了 "。
走明路賣蟹
盤錦是北方河蟹最重要的集散地,盤錦盤山縣胡家河蟹市場有 " 天下第一河蟹市場 " 之稱,旺季日交易額約 30 萬斤,年交易額超 10 萬噸。
據王哲介紹,此前盤錦稻田蟹主要是以線下發貨為主,銷售區網域也都集中在長江以北,主要是東三省、京津冀、内蒙等。
今年盤錦稻田蟹主要是靠短視頻和直播間火出圈。
實際上,無論是主做供應鏈的經銷商,還是自產自銷的養殖户,都早就嘗試用電商來賣蟹。
小小二吖頭曾經試過在貨架電商平台銷售河蟹,她後來發現,銷售一般,因為稻田蟹熱度不高時,很少有人會主動去搜索。
王哲説,自己做線上銷售河蟹已經 10 年左右,2021 年之前是做微商,從 2021 年開始做直播電商。
不過,短視頻平台并不是很歡迎活鮮品類。此前,抖音和快手在河蟹線上銷售方面,都有許多資質要求。如企業主體、保證金以及養殖 / 采購資質證明材料等等。
這些要求,一般只有經銷商才能達到。小小二吖頭和絡腮胡這樣的養殖户,大都沒有企業主體,企業資質這一項以前就比較難滿足。
平台如此 " 嫌棄 " 活蟹,主要是因為這個容易出售後問題,平台需要賣貨主體有相應的品控和售後保障。
去年是快手态度的轉捩點。去年之前,只有平台邀請的企業才能入駐賣蟹,從去年開始,企業主體經過申請後,由平台台驗倉合格就可以賣蟹。
王哲的體感是,去年線上的銷售比往年好很多,大概增長了 100% 一倍左右,而王哲自己供應鏈今年放貨超過 20 萬單(每單 2-3 斤)。
今年抖音的入駐政策相較以往沒有變化,快手則放開了資質要求,除了企業類型的商家,個體户也可以直播賣蟹。
與此同時,快手還給了流量扶持。小小二吖頭説,去年她投流成本在 50 萬左右,今年只投了 10 萬。大批養殖户通過驗倉後開始 " 明路 " 賣蟹,這也讓快手上稻田蟹迎來了一個爆發。
實際上,往年養殖户們也會在快手直播間賣蟹,盡管平台管控比較嚴格,但過去幾年也積累了不少粉絲。
前幾年,小小二吖頭的直播間有時只有五六個人,一天能賣個六七十單。相比在貨架電商平台等顧客,她可以通過視頻、直播吸引顧客。
對于今年讨論度極高的售後問題,養殖户們認為退貨率可以接受。一方面,相對于大主播,養殖户的直播間比較垂直,購買意向也比較明确。另外,控制退貨率的關鍵是控制蟹的品質。
絡腮胡舉例説,有的直播間賣母蟹贈送公蟹,公蟹品質不行,會導致整單退貨," 别説公蟹不要錢,人家本來就是衝着你這個贈品來的。"
平替時代的稻田蟹
今年,稻田蟹這個平替的熱度比大閘蟹還高,對于大閘蟹的知識儲備很自然就會套用到稻田蟹上,例如 " 洗澡蟹 " 的問題。
去年《農民日報》就在報道中提到,盤錦河蟹近年來随着知名度不斷擴大,逐漸面臨外地河蟹大量湧來之勢。
一位河蟹養殖户認為,外地蟹冒充盤錦蟹的情況比較少見,因為在同等肥滿度的前提下,一定是在盤錦賣的當地稻田蟹成本最低,用别的蟹來冒充不合理。
但是盤錦本身就是北方河蟹集散中心,各種地方的蟹都在胡家市場批發零售。這位養殖户認為,不排除有些品質不高的外地蟹低價出貨。
另外就是,今年直播間帶動的銷量非常大,多位主播都表示蟹不夠賣。
盤錦河蟹養殖在國内分布很廣,盤錦蟹能夠走紅,優勢之一是產量大。
公開數據顯示,2023 年的我國河蟹總產量高達 88.86 萬噸,河蟹養殖一哥江蘇,產量占全國的 45.6%。盤錦河蟹今年產量突破 8 萬噸,創歷史新高。
至于接下來是否能繼續擴大產量,有人認為還有些稻田沒有養殖河蟹,接下來可以繼續推廣,不過也有人説,沒有養殖蟹的稻田已經不多了。
據盤錦市農業農村局統計,今年盤錦市河蟹養殖面積達 178 萬畝,較去年多 3 萬畝;而盤錦去年和今年當地水稻播種面積都是 124 萬畝。
盤錦一直在努力打造稻田蟹品牌。盤錦稻田蟹的風味值和肥滿度,擁有獨特優勢。早在 2012 年,盤錦河蟹協會就注冊了盤錦河蟹國家地理标志證明商标。
但在盤錦搞產地溯源目前還不具備條件,例如近年陽澄湖推行的防偽蟹扣," 大閘蟹也是大蟹才有蟹扣,一般也得是三兩母蟹以上,我們這邊都是一兩多的小蟹,怎麼上蟹扣?" 一位帶貨主播説。
這位主播認為,稻田蟹本來就不是統一養殖的,你跟農户要求上蟹扣,肯定就收不到蟹。
因此有人認為,只要蟹沒問題就可以,不需要再分辨產地來源," 别説盤錦的,陽澄湖的蟹不肥,也白扯。"
不過市場可能并不這麼看。盤錦稻田蟹今年出圈的時代背景是,萬物皆可平替這個觀念,早就被接受。稻田蟹恰逢其時,成為時代之選。
最近一年多,日本學者三浦展的 " 第四消費時代 " 一直被用來解讀當下中國的消費趨勢。
" 第四消費時代 ",是指 1990 — 2010 年以來,日本社會整體體現出的消費變化,包括年輕人對于炫耀性消費普遍喪失興趣,更加追求性價比、無個性化。
中國市場有更豐富的商品選擇,因此也培育出了更挑剔的消費者,中國消費者特别是年輕人,在追求性價比的同時沒有放棄個性化。
稻田蟹就是一種個性化的選擇,和其他河蟹相比,天然帶有 " 在稻田中生長、養分豐富、風味獨特 " 的人設。如果僅僅是更便宜的小閘蟹,是否能夠走紅,這可能是個問題。