今天小編分享的财經經驗：千億方便面江湖，迎來中局之戰，歡迎閲讀。
千億方便上市場，進入了一個博弈期。
一方面，生活節奏加快、獨居人口增加、懶宅經濟上升，消費者對方便面等速食品的整體需求在提升；另一方面，外賣對方便面的持續衝擊外，方便食品產業更新，自熱食品、預制菜等，對方便面的替代性也在增強。
于是，方便上市場暫時失去了銷量增長的動力，甚至難以回到 10 年前。近幾年的市場規模提升，主要靠的是高端化和提價。
在這種復雜的調整期，方便面新舊勢力之間的交鋒更為激烈，也對穩固多年的方便面行業金字塔結構產生動搖。
2023 年，白象超越今麥郎，成為方便上市場份額第三。白象身後，更多中小品牌躍躍欲試，試圖在這個千億市場找到新機會。
接下來，康師傅能否強化 " 品價比 " 重回高速增長軌道？白象能否挑戰統一，終結雙巨頭長達 30 年的統治力？整個方便上市場，還有哪些新故事？
崛起史
在眾多食品大類中，方便面這個依托于食品工業而發展起來的類型，相對而言還算是個新物種。
上世紀 50 年代，為了解決拉面館排隊等候時間過長的問題，華裔日本人安藤百福，在自家後院的小屋中，攻克熟制拉面幹燥回生和快速復水技術，發明了方便面。
60 年代，日本方便面的工業化生產快速發展，1970 年首次出口至歐美市場，方便面開啓全球化。
中國第一包方便面，1970 年誕生于上海益民食品四廠，标志着中國方便面產業的正式起航。
進入 80 年代後，我國從日本等國引進 100 多條生產線，珠海華豐、廣東來利、河南南德等方便面企業先後創立，新加坡的幸運方便面也在 80 年代末進入中國市場。
然而，當時的中國方便上市場，還是粗放式發展的草莽時代。這種狀況，直到上世紀 90 年代才徹底扭轉。
1992 年前後，來自台灣的康師傅和統一，幾乎同一時間進入大陸市場。兩年後，安藤百福的方便面企業日清，也到廣東順德建廠。如今的本土方便面頭部品牌白象、今麥郎、五谷道場等，大多創立于這一時期。
在那個年代，就算你沒有吃過康師傅紅燒牛肉面，也一定買過統一的小當家幹脆面。在高密度廣告的轟炸下，康師傅、統一靠着這些大單品，登頂中國方便上市場，并穩坐至今。
與此同時，中國方便面產業也迎來了超高速的增長。年產量從 1970 年的 200 萬份，發展到 2000 年的 178 億份，成為全球第一；2010 年達到 501 億份的歷史峰值。
在中國方便面產業的上半場，本土品牌處于弱勢。今麥郎 " 過渡性 " 引進日資，扛過了一輪又一輪壓力；白象早期靠低價面差異化崛起，但高端化轉型受挫，蟄伏多年；曾年銷 20 億的五谷道場，2008 年前後陷入破產邊緣 …… 更多的品牌，如華豐、來利等，早已消失于主流市場。
不過，方便面巨頭們的好日子，也未能持續太久。2013 年中國方便上市場達到 462.2 億份的銷量巅峰，之後便開始墜落。
在 2014 年 -2017 年的這輪方便面行業調整期中，就連行業龍頭康師傅、統一，也難逃波及。
當時公認的原因，主要有兩個：外賣的崛起和綠皮火車這類交通工具的逐步退場。
方便面之所以在全球特别是中國等市場快速崛起，因為它更高效地解決了人們的果腹需求，特别是在旅途中。當年，坐綠皮火車，幾乎人手幾桶方便面。
但是，高鐵普及、綠皮火車減少，這個重要的方便面場景逐漸缺失。另外，在更廣泛的日常生活中，外賣、自熱食品、預制菜、方便食品等，直接在場景内取代了方便面的地位。
《方便上市場消費量的影響因素分析》指出，外賣市場規模每增加 1%，方便面消費量便減少 0.0533%；高鐵營運裏程每增加 1%，方便面銷量便減少 0.3191%。
新故事
方便上市場的增長停滞，直到 2018 年前後，才開始發生根本性的轉變。2020 年開始的特殊三年，以及之後的消費市場巨變，中國方便上市場規模重回增長軌道，成為受衝擊最小、甚至是受益的行業之一。
當一個事物停止運動時，必須要施加外力，才可以繼續動起來。方便面產業 2018 年進入新周期，背後的推動力，主要來自于明暗兩條主線。
明線，主要是傳統方便面巨頭的高端化。在傳統大單品之外，康師傅 2018 年底推出鮮蔬面、速達面館；統一先後推出滿漢大餐、湯達人的 " 極味館 " 系列；今麥郎推出老範家速食面館 ……
這些動辄 5 元、10 元，甚至單價 20 元以上的方便面產品，拉高了這個市場的定價區間。
從市場表現來看，方便面的高端化是較為成功的。數據顯示，2016-2020 年中高端方便面的復合增長率達到 17.1%，而低端方便面僅為 4.0%。接下來，預計 2020-2026 年低端方便面的復合增長率将進一步降低至 2.4%。
随着方便上市場逐步穩固，面對原材料價格波動，方便面巨頭們相繼祭出了提價策略。
2018 年初，康師傅方便面袋面每箱漲 2 元、桶面每箱漲 1 元；統一每箱漲 1 元。之後，方便面老大康師傅兩度提價：2021 年末，袋面由 2.5 元漲至 2.8 元，經典桶由 4 元漲至 4.5 元，mini 桶由 3 元漲至 3.5 元；2024 年，袋面由 2.8 元漲至 3 元，批發價每箱漲 4 元，桶面由 4.5 元漲至 5 元。
盡管大家調侃" 以前沒錢吃方便面；現在沒錢吃方便面 "，但是，提價對銷量和市場份額的影響，微乎其微。因為，方便面老大的品牌力和渠道密度無人能及，消費者大多數時候是被動接受。
中國方便上市場的零售均價，2011 年僅為 1.6 元 / 份（80g），2016 年和 2020 年分别上漲至 2.0 元和 2.4 元，到 2023 年，已經跨過 3 元大關。
2023 年，中國方便上市場銷量 422.1 億份，仍然未能恢復到 2013 年 462.2 億份的巅峰。但由于整體價格的提升，市場規模仍然比 10 年前多出了 350 億元，增長 37%。
暗線指的是，随着方便上市場的復蘇，越來越多原本陷入劣勢的中小巨頭和來自于其他行業的跨界者們，加碼方便面產業。
一些類方便面的新產品，比如阿寬食品的方便米線、方便粉絲，楊掌櫃的粉面菜蛋，微念主導的螺蛳粉等等，作為行業新勢力，成為近幾年方便面以及方便食品行業的焦點。
它們帶領方便面品類，突破了原本的使用場景、用户人群以及核心訴求。将方便面從最初用來果腹的基礎功能性產品，升格為高品質生活人群追求美食的目标之一。
并不是説新勢力們創造了多大的新需求，而是，方便面新勢力們帶來了新產品、新渠道，一定程度上倒逼行業巨頭，加入這場方便面行業的新叙事。
當然，這些中小型玩家，并不會被康師傅、統一等行業巨頭視為競争對手。真正可能影響現有市場格局的，只有白象。
上世紀 90 年代，中國方便面產業方興未艾，糧食大省河南孵化出了白象。早期，靠低價面差異化競争，白象快速崛起，創立幾年就達到年銷 6 億的成績，成為本土方便面品牌的核心之一。
區分傳統巨頭與新勢力，除了創立時間，更應該關注的是，是否有新的產品、新的渠道和新的打法。按照這個标準，白象，就是挑戰康師傅、統一、今麥郎的方便面行業新勢力。
蟄伏多年的白象，終于靠着產品創新 + 流量運營 + 互聯網渠道，突破了高端化的桎梏，近幾年站到了中國方便面產業的聚光燈下。
新格局
當傳統巨頭意識到新勢力的威脅時，往往場面已難以控制。如今的白象，已經在逐漸改寫中國方便面的行業格局。
此前，中國方便上市場的三層結構持續多年。康師傅、統一雙巨頭身後，今麥郎追趕多年；之後是日清、農心、白象等中型方便面品牌；再往後，便是五谷道場、南街村等眾多小型玩家。
其中，康師傅、統一常年攜手穩居方便上市場的頭部位置，合計占據 70% 以上的市場份額。
康師傅強于渠道，2023 年數據顯示，公司擁有 8 萬家經銷商、500 萬網點，在下沉市場覆蓋度較高；而統一的產品力更為出彩，近些年方便上市場最重要的超級大單品老壇酸菜面，便是由統一在 2008 年率先推出的——當然，在 2022 年 315 老壇酸菜事件中，統一也首當其衝。
千億級方便上市場，正在從前些年雙巨頭 + 眾多中小玩家的三層結構，演化成了一超、三強、多大、眾小的格局。
憑借強大的產能基礎、渠道布局和品牌力，康師傅穩坐方便面老大寶座 30 餘年，并實現斷層式領先，2023 年市場份額高達 45%。
統一的行業老二的市場地位，正在受到嚴峻挑戰。其市場份額，已經從本輪周期初期的 20% 以上，下降至 16% 左右。
2023 年，白象以 12% 的市場份額，超越今麥郎的 10%，一舉進入方便上市場前三。近年方便上市場最大的變數，終于一錘定音。
第三梯隊，便是方便上市場的中型公司們，包括日清、五谷道場、阿寬食品、農心、南街村等。
這些公司雖然規模無法與行業巨頭相提并論，但是，它們都找到了各自的舒适區。日清和農心擁有各自的大單品；五谷道場找到了新靠山克明食品；阿寬雖然上市折戟，但業務還算穩定，盈利能力也足以讓傳統巨頭們豔羨。
第四梯隊，大多是跨界而來的方便食品玩家。如零食巨頭三只松鼠、餐飲品牌麻六記、品牌和產業運營商微念等。
更多時候，這些跨界者要的不是在方便上市場的份額，而是為了通過品牌溢價快速獲利，或者是，強化在自身場景内的競争力。
接下來幾年，在方便上市場，有三大看點：
康師傅憑借自己的優勢，大概率能夠穩住自己在方便上市場的統治地位。盡管行業新勢力們攻勢迅猛，但是，消費降級背景下，善于控制成本、渠道和品牌更穩固的傳統大牌，更占優勢。現在的猜想是，它能否突破自己，重回高速增長軌道？
其二，白象借助產品創新 + 流量運營 + 互聯網渠道快速崛起，在超越了今麥郎之後，能否再進一步，超越統一企業中國？
2023 年，統一方便面業務收入 98.47 億元，白象公布的同期營業收入為 91.75 億元。2024 年上半年，統一方便面業務收入 47 億元，同比增長不到 1%；而白象公布的 2024 年 1-6 月增速超過 10%。
四大方便面巨頭中，另外三強，已經在公司層面，将業務重心放到了飲料板塊。這給白象這個單一方便面玩家的 All in 式突擊，提供了一個絕佳的戰機。如果這一趨勢延續，白象有較大的機會，實現對統一方便面業務的超越，很可能就在最近的一兩年。
另外，本土品牌對非本土品牌的替代，正在逐步深化。不止是白象，三四線方便面品牌們，也正在全面崛起。
在此背景下，危機感最深的，應該是日清食品了。方便面之父安藤百福創立的日清食品，在全球最重要的方便上市場，正在遭遇巨大壓力。
2 月初，日清食品（01475.HK）披露盈利警告稱，預計公司 2024 年淨利潤 1.95 億港元 -2.05 億港元，而上年同期為 3.30 億港元。
玫瑰不會突然枯萎，它只是慢慢凋零。新的希望，也正在萌發中。
