車厘子是自由的，但你卻沒有“車厘子自由”

今天小編分享的科學經驗：車厘子是自由的，但你卻沒有“車厘子自由”，歡迎閲讀。

你心目中的 " 櫻桃 "，真的是櫻桃嗎？至少我小時候所了解的 " 櫻桃 "，其實是歐洲甜櫻桃（Prunus avium，李屬取廣義）。

這是一個看着很陌生的名字，而且聽起來好像是大陸另一端的舶來貨。實際上，它就是現在國内最常見的 " 櫻桃 "，反而中國原產的櫻桃（P. pseudocerasus），對于中國人來説已經慢慢變得陌生了。

歐洲甜櫻桃｜Johan Wouters / Buiten-beeld

和中國櫻桃逐漸淡出我們的視野不同，歐洲甜櫻桃的新品種不斷進入中國，并且換了好幾次身份，從 " 大櫻桃 " 到 " 甜櫻桃 " 再到 " 車厘子 "，終于成為了我們最熟悉的 " 櫻桃 "。

後來居上的 " 甜 " 櫻桃

歐洲甜櫻桃進入中國的歷史很晚，1871 年才開始被引入，建國前後引入中國的僅有二十多個品種。直到八十年代中期，歐洲甜櫻桃的引種才終于形成熱潮，中國先後從美國、加拿大、法國、日本、烏克蘭等國引進大量品種，這些優良品種很快就占領了中國的水果市場。

現在的果蔬市場上，這樣的 " 車厘子 " 或許是最常見的了｜pixabay

直到今天，北方人對于 " 櫻桃 " 最初的印象，可能大都是歐洲甜櫻桃。我一直以為 " 櫻桃 " 只有一種，直到幾年前在五月初去到四川，才第一次吃到 " 恩特兒 " ——真正的中國原產的櫻桃。

其實中國櫻桃的耐寒性和耐熱性都很好，在北京露天栽培完全不成問題，果實產量較大，甚至比大部分歐洲甜櫻桃品種還要甜。

盡管中國櫻桃有諸多優點，但它還是太小了，原種的果實只比豌豆大不了多少；它還有個更致命的問題——中國櫻桃的皮太薄，太不耐儲存，稍有磕碰就會迅速變質。所以，我們依然只能在產區附近吃到中國櫻桃，即使北京栽培的中國櫻桃不少，菜市場也極少能見到有賣，只是在中國櫻桃集中收獲的那幾天偶爾能夠見到。

當然，如今吃到的中國櫻桃，可能也是經過了選育的，但還是很難做到像歐洲甜櫻桃那麼大｜東方 IC

漂洋過海，被你吃掉

曾經，櫻桃是季節性非常強的水果，和中國櫻桃差不多。現在我們能吃到櫻桃的時間很長，要歸功于櫻桃育種人培育出了果期不同的品種。同一個櫻桃品種的采收時間很短，果期不同的品種不斷拿過接力棒，歐洲甜櫻桃才能長期霸占中國的水果市場。為了能夠在早春就開始收獲櫻桃、占領水果市場，很多果農開始使用大棚種植 " 美早 " 等早熟品種，使得櫻桃的上市時間又進一步提前。

然而即使是大棚櫻桃，也不可能保證冬季的供應。我們之所以在冬天也能吃到反季的 " 車厘子 "，大多是從智利等南美國家跨越整個太平洋運輸而來的——我們的冬天是他們的夏天。相比于國内常見的櫻桃品種，這些智利進口的櫻桃品種在冷藏的條件下，可以保存更長的時間。但歐洲甜櫻桃依然是各種水果中較為不耐儲存的一種，進口的成本較高，所以我們今天依然很難實現 " 車厘子自由 "。

當然，賞櫻的自由還是有的。圖為歐洲甜櫻桃的花｜餘天一

近年來，中國一直在不斷引進新的歐洲甜櫻桃的品種，同時中國也在用外國品種自行雜交育種。國產品種中著名的 " 紅燈 " 果大色豔，到今天依然是非常流行的品種。

由于歐洲甜櫻桃的老樹更易得病，產量也會明顯下降，所以果園經常要更新換代，此時便可嘗試栽培更新、更優秀的品種。因此，我們其實每年都可能會買到新的歐洲甜櫻桃品種。

邱園栽培的歐洲甜櫻桃老樹｜餘天一

那麼，有 " 酸 " 櫻桃嗎？

歐洲甜櫻桃正如其名，甜度比較高，而它最近的親戚歐洲酸櫻桃就沒那麼甜了。歐洲酸櫻桃主要用于裝飾點心，或者制作櫻桃罐頭和櫻桃糖漿。我們在吃蛋糕上的櫻桃或者櫻桃口味的點心時，常常會聞到一種和平時吃的歐洲甜櫻桃完全不同的濃烈味道，那就是歐洲酸櫻桃特有的味道。

歐洲酸櫻桃栽培得很少，在中國幾乎見不到它們的身影，形态上和歐洲甜櫻桃略有區别：歐洲酸櫻桃的花梗更結實，開花時不明顯下垂，而歐洲甜櫻桃花梗更長更軟，花開時基本都是下垂的。

歐洲酸櫻桃的花｜餘天一

歐洲甜櫻桃萼筒光滑無毛，萼裂片強烈反卷｜餘天一

盛景不輸吉野櫻

當然，歐洲甜櫻桃不僅僅是果樹，也可以作為觀花植物。歐洲甜櫻桃花大而繁茂，花期比日本櫻花長得多，在英國的冷涼氣候下可以堅持一個多月，花謝時大量花朵整朵掉落，而不是像櫻花那樣花瓣片片飄落，遠看就像地面上開滿了雛菊。

另外，歐洲甜櫻桃的壽命比很多櫻花都要長。在英國可以看到很多十幾米高的歐洲甜櫻桃老樹，開花時一樹雪白，如雲如霧，盛景不輸染井吉野。

歐洲甜櫻桃的老樹，盛開時繁花如雪｜餘天一

歐洲甜櫻桃還有一個重瓣品種Prunus avium 'Plena'，是不能結果的不育品種，在英國和單瓣的歐洲甜櫻桃一樣常見。它的花沒有日本晚櫻那麼大，但是花形極為可愛，不似日本晚櫻那樣的舒展的芭蕾舞裙，而是非常圓整的球形。它的花期比單瓣歐洲甜櫻桃更晚、更長一些，在英國和晚櫻同開，花期卻比晚櫻長。