今天小編分享的财經經驗：我在縣城開零食店，春節能賣200萬，歡迎閲讀。
中新經緯 2 月 14 日電 ( 闫淑鑫 實習生 張煦敏 ) 進入 1 月後，在江蘇省鹽城市射陽縣開零食店的李曉冬明顯感覺有點忙不過來。" 我們店裏原本只有六名員工，後來又臨時加了兩名。" 李曉冬説。
李曉冬預計，今年春節旺季，他這家店總營業額能達到近 200 萬元，較去年翻一番。
營業額雖高，但真正賺到手的錢并不多。" 現在消費者對價格很敏感，所以我們的毛利并不高，主要就是跑量。" 李曉冬説。
對于李曉冬這些在縣城開零食店的人來説，每年春節都是一場硬仗，今年則多了一些新變化。
春節營業額将翻倍
五年前，李曉冬加盟了一家三只松鼠聯盟小店，這是三只松鼠在射陽縣的第一家線下店，也是目前唯一一家。2023 年 6 月，三只松鼠自有品牌社區零食店開出首批 5 家店鋪，李曉冬也抓住機遇将門店更新為了社區店。
" 更新後，門店面積更大了，SKU ( 最小存貨部門 ) 也更豐富。以前店面只有 60 到 80 平米，現在整個門店将近 200 平米，SKU 也由之前約 150 個增加到 1900 個，產品價格也更加親民，對消費者更有吸引力，生意比之前好了不少。" 李曉冬説。
此次門店更新，李曉冬花了約 70 萬元，他預計的回本周期是八個月，" 過完春節基本就能回本。"
對于零食行業而言，春節前後 1 — 2 個月是一年中的銷售旺季，李曉冬也早早做好了準備，僅僅是備貨就投入了 100 多萬元。"1 月份團購訂單比較多，春節前後幾天主要是零售訂單，整體來看，今年春節旺季團購訂單占到約 80%，主要以禮盒為主。從價位上來看，69 元至 110 元左右的禮盒賣得比較好。"
李曉冬在朋友圈發布的團購信息
據李曉冬介紹，平時門店月營業額能達到 33 萬元左右，毛利約 22%。而僅春節前這 40 多天，門店總營業額就能達到将近 200 萬元。" 去年同期是 70 萬元左右，今年預計能翻一番。"
在湖北開零食店的張貝貝對今年春節旺季充滿期待。
張貝貝是湖北枝江人，曾在當地開過 6 年的便利店，2023 年 10 月轉行加盟了一家良品鋪子線下店。
在張貝貝看來，相較于自己開便利店，加盟零食店更省心。" 不用操心貨源問題，都是總部一起配貨，比之前開便利店輕松很多。"
零食店的收入也較為可觀。
張貝貝的店以零售為主，店面 90 平米左右，涵蓋品牌旗下七八百種零食。良品鋪子在枝江一共有四家線下店，不同于其他開在市中心的店，張貝貝的店是社區店，營業額在這四家店裏算得上是中等水平。
" 店面是我們自己的，就開在自家門口，省了租金方面的開銷，整體利潤還可以。" 張貝貝開店投資了約 30 萬元，按照她的估算，12 個月内應該就能回本。
為迎接開店後的第一個春節，今年張貝貝早早就計劃好了如何備貨，即從 1 月開始，逐次增加進貨的量。" 平時暢銷的一些零食，也在慢慢加大進貨量。總的來説，春節前這一段時間，每次都多進幾萬元的貨。"
結合往年開便利店的經驗，張貝貝預計春節前後這段時間門店日營業額将超過 1 萬元。
春節期間，張貝貝的店正常營業。李曉冬也稱會安排店員在春節後調休。
張貝貝的零食店 受訪者供圖
靠的就是高性價比
對于李曉冬而言，營業額的增長很大程度上得益于門店的更新。而門店更新，不僅僅是店面的擴大、SKU 的增多，還包括產品價格體系的調整。
" 我們現在主打的是高端性價比。以前，夏威夷果我們都是 19.9 元一袋，現在調整到了 9.9 元一袋。社區店靠的就是復購率，高性價比才能帶來高復購率。現在消費者對價格很敏感，所以我們的毛利并不高，主要就是跑量。" 李曉冬稱。
去年，包括三只松鼠、良品鋪子等在内的零食品牌都在對產品實施降價策略。
據東興證券研報，2023 年雙十一期間，休閒零食銷售額 121 億元，同比下降 10.4%，占食品飲料行業銷售額的 21.7%。其中，頭部品牌三只松鼠、百草味、良品鋪子產品均價在天貓平台分别同比下滑 7.6%、16.1%、0.5%，在京東平台分别同比下滑 15.7%、23.8%、11.3%，三大頭部品牌在天貓和京東的件均價同比下降超過 10 個百分點。
東興證券認為，休閒零食銷售額下降主要歸因于近幾年休閒食品經歷的渠道變遷，主打高性價比的零食量販店在消費降級的大環境中迅速崛起，對傳統電商渠道造成了一定的衝擊。在這一市場趨勢下，頭部品牌產品均價的下滑，反映了品牌向高性價比方向調整以順應市場趨勢。
事實上，早在 2022 年底，三只松鼠就曾明确 " 高端性價比 " 的核心戰略。據三只松鼠相關負責人介紹，2023 年以來，三只松鼠通過供應鏈整合及強化内部管理提質降價，在保障基本利潤的前提下使終端售價保持在一個良性水平。
2023 年 11 月底，良品鋪子也宣布将在業務端實施 17 年來首次最大規模降價，300 款產品平均降價 22%，最高降幅 45%。
彼時，良品鋪子董事長、總經理楊銀芬全員公開信中表示，良品鋪子将圍繞 " 強化業務創新，全面提升經營效率 " 這一主題，啓動新一輪的改革，改革的目的是在堅持 " 良品 " 的基礎上，讓產品價格變得更親民。
" 目前我們店裏的很多產品都已經調整為會員價了，比以前便宜不少，部分產品銷量也比之前有了小幅增長，像會員價 9.9 元系列的蛋黃酥、沙琪瑪、原味和海苔味的酥脆薄餅等賣得都比較好，而在實施會員價前，這些產品的價格大多都在 12 元以上。" 張貝貝稱。
李曉冬介紹，目前在高性價比優勢下，門店復購率能達到 50% — 60%，" 大部分都是老顧客。"
除靠價格來吸引消費者外，在社區開店還得時刻洞察周邊居民的需求。
" 我們門店附近有個小學，早上會有一些孩子來店裏買面包、買水，送孩子的家長如果有需求也會趁這個時間買一些零食，所以我們一般早上 7:30 就開門營業了，一直到晚上 10：00，會比其他店開門早一些。" 張貝貝説。
多家零食企業業績預增
在降價、折扣化趨勢下，多家零食企業 2023 年業績預增。
其中，黑芝麻扭虧為盈，預計實現歸母淨利潤 4100 萬元– 5500 萬元，而上年同期，該公司虧損 1.4 億元；鹽津鋪子、甘源食品、勁仔食品、三只松鼠也業績 2023 年歸母淨利潤将同比增長超 50%。
多家零食上市企業 2023 年業績預增 數據來源：上市公司公告
中新經緯梳理發現，業績增長背後，除原材料成本下降外，多家企業提到了 " 優化產品結構 "" 全渠道覆蓋 "。
鹽津鋪子提到，除優勢散裝外，公司全力發展定量裝、小商品以及量販裝產品，滿足消費者各種場景的零食需求，同時在保持原有 KA、AB 類超市優勢外，重點發展電商、零食量販店、CVS、校園店等，與當下熱門零食量販品牌零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等深度合作，在抖音平台與主播種草引流，品牌影響力和渠道勢能持續增強。全渠道合力，助推鹌鹑蛋、休閒魔芋等大單品高速發展。
三只松鼠也表示，2023 年度，公司執行 " 高端性價比 " 總戰略，基本構建 " 全品類、全渠道 " 的全新基本盤，自 6 月份起實現營收持續穩定增長，特别是在第四季度年貨節後移背景下，依然實現雙增長。
三只松鼠同時透露，截至 1 月 16 日，公司 2024 年年貨節銷售時間進程達三分之二，全渠道銷售已超 2023 年年貨節全周期總額。
"2024 年度，公司繼續堅定和更加徹底地執行‘高端性價比’總戰略，并在‘全渠道、全品類’布局中， 聚焦做強新興渠道與聚焦做強堅果和零食大單品 。" 三只松鼠稱。
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責任編輯：常濤 李中元
作者：徐世明
