今天小編分享的财經經驗：古茗、Tims 、M Stand賣爆“果蔬咖啡”，新熱點又來了？，歡迎閲讀。
随着果蔬茶風靡，咖啡也開始 " 加菜 " 了！
古茗、Tims、M Stand、爵渴等品牌，将羽衣甘藍、番茄、甜菜根等融入咖啡，打出 " 健康 "" 輕體 " 等新賣點，引發消費者瘋狂打卡曬圖。
咖啡圈的新一輪流量密碼是 " 菜咖 "？
飲品新風向
古茗、Tims 給咖啡 " 加菜 "
誰能想到，經歷了茶咖、果咖、酒咖的輪番内卷後，咖啡的下一個創新方向是——加蔬菜！
從今年年初開始，古茗、Tims、M Stand、爵渴等品牌相繼推出果蔬咖啡，在社交平台掀起一股 " 菜咖 " 風潮。
小紅書上相關筆記已突破 4 萬條，抖音話題播放量超百萬次。網友們一邊調侃 " 咖啡的盡頭是菜市場 "，一邊忍不住下單嘗鮮。
以 3 月 20 日古茗推出的 " 輕體 · 果蔬美式 "為例，加入了羽衣甘藍、黃檸檬、鳳梨和蘋果現榨的果汁，單杯售價 18 元，網友直呼 " 打開了新世界的大門 "。
" 以為是黑暗料理，結果越喝越上頭 "" 咖啡味不重但意外清爽 " 等評價在社交平台刷屏。
Tims 天好咖啡則上新了 " 普羅旺斯番茄美式 "，濃郁的番茄風味引發兩極評價。有網友盛贊是 " 夢中情咖 "，也有人吐槽 " 喝出了農夫果園的感覺 "。
元旦前後M Stand 推出的甜菜拿鐵，憑借粉嫩色澤成為打卡爆款。
圖片來源自小紅書博主 @著名奶茶品鑑師，已獲授權
爵渴咖啡最近推出蘋果胡蘿卜氣泡咖啡，取名" 爵不服蔬氣泡咖 "，創意和中二感十足，據稱靈感來自《哪吒鬧海》。
其實這波 " 菜咖 " 風潮早有端倪。早在去年 12 月，爵渴就推出過果蔬輕拿鐵、果蔬輕美式、果蔬氣泡咖等產品，在社交平台引發不少讨論。
值得注意的是，菜咖并非國内獨有——日本 AGF 咖啡此前也推出過胡蘿卜凍幹咖啡。
從生椰拿鐵到醬香拿鐵，再到如今的果蔬咖啡，更健康的食材組合，讓咖啡在提神醒腦之外，更添一份健康屬性。
在飲品越做越健康的背景下，" 菜咖 " 能否復刻果蔬茶的爆款路徑？各大品牌又是怎麼做的？
讓消費者喝上頭的 " 菜咖 "
都是怎麼做的？
當 " 蔬菜 + 咖啡 " 這個組合出現在菜單上時，不少消費者的第一反應是：" 這能好喝嗎 "" 第一口需要勇氣 "。
某連鎖咖啡的研發負責人笑着告訴我：" 别説消費者了，我們内部試飲時都有同事直搖頭。"
但令人意外的是，看似 " 黑暗料理 "，卻讓越來越多消費者 " 喝上頭 "。
品牌們究竟做對了什麼？
圖片來源自小紅書博主 @字母哥的姐姐粉 ~.，已獲授權
1、從 " 大眾蔬菜 " 切入，既熟悉又驚喜
當前咖啡品牌推的 " 菜咖 "，主要聚焦于兩類蔬菜原料：
一類是高認知度的傳統蔬菜，如胡蘿卜、番茄等。這些食材大眾、日常，消費者對其口感熟悉。
另一類則是羽衣甘藍、甜菜根等 " 超級植物 "。這類食材已在果蔬茶的消費熱潮中完成市場教育。
" 将這些食材轉用到咖啡產品，我們發現消費者的接受度比預期高很多 "，某品牌的產品負責人透漏，主要是風味既熟悉又有和咖啡碰撞的新鮮感。
" 消費者要的不完全是獵奇，而是合理的創新 "，成都一咖啡店主理人表示，" 像西芹、黃瓜這類大眾接受度高的日常蔬菜，與咖啡也能產生令人驚喜的風味碰撞。"
2、果蔬入茶容易，入咖啡需要酸甜感平衡
" 純蔬菜汁容易有土腥味，復配水果能有效提升适口性 "，一位研發人員表示。
水果就像天然的味覺調和劑，不僅能中和蔬菜的土腥味和澀感，還能帶來令人驚喜的香氣層次。
古茗的 " 輕體 · 果蔬美式 " 用黃檸檬、鳳梨和蘋果的酸甜包裹羽衣甘藍的青澀；M Stand 的甜菜拿鐵以蘋果的清香化解甜菜根的土味。爵渴的 " 爵不服蔬氣泡咖 " 融合胡蘿卜與蘋果的清甜風味，尾韻有咖啡香，層次分明。
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但相較于包容性更強的茶飲，咖啡與果蔬的融合顯然更具挑戰性。
" 咖啡香氣沒有茶明顯，果蔬味道過重很容易變成果汁飲料 "，百分五咖啡主理人盧允剛表示，研發關鍵是平衡果蔬和咖啡的味道，更要探究二者能否產生新的風味。
" 風味獨特、具備較高香氣和酸甜感的果蔬，更适合與咖啡融合，同時凸顯咖啡特質。"
爵渴咖啡研發負責人焦鑫給出相似看法，咖啡比較挑蔬菜，單一風味的原料往往會打破二者的平衡。
總之，茶飲強調風味互補，而咖啡更注重風味調和。
圖片來源自小紅書博主 @茉莉花拿鐵，已獲授權
3、綁定 " 輕概念 "，凸顯健康價值
在推廣果蔬咖啡時，品牌們不約而同地打出了 " 輕 " 概念。
古茗直接将 " 輕體 " 植入產品名，并從原料到工藝全方位強化健康屬性。爵渴咖啡則通過 " 果蔬輕拿鐵 "" 果蔬輕美式 " 等產品名，持續輸出 " 輕盈 "" 低熱量 " 的核心賣點。
Tims 天好咖啡相關負責人表示：" 将果蔬元素融入咖啡，可以滿足消費者對健康飲品的追求。"
其新品 " 普羅旺斯番茄美式 " 在推廣中強調 " 每杯熱量 ≈100 卡，小于一個蘋果的熱量 "，精準戳中辦公族和健身人群的痛點。
正如很多網友的調侃 " 打工人今日份 KPI：咖啡因和膳食纖維同時達标 "。如今，一杯咖啡不再僅是提神醒腦的 " 牛馬飲 "，還是一種健康的生活方式。
随着頭部品牌相繼跟進果蔬咖啡，一個關鍵問題也随之而來：這個產品究竟能走多遠，會是咖啡的下一個流量風口嗎？
果蔬咖啡會是
下一個流量密碼嗎？
毋庸置疑，果蔬咖啡的出現給行業帶來了新生機。
首先，延續果蔬茶熱度，它瞄準健康消費、功能性需求，有話題熱度或帶來流量。
圖片來源自小紅書博主 @裏由公主、@喵喵，已獲授權
其次，相比傳統果咖，它通過引入蔬菜元素進一步拓寬了風味組合和營養維度，為高度同質化的咖啡市場提供了差異化突破口。
" 特調咖啡的研發有很多可能性，水果、香料甚至蔬菜都能成為靈感來源 "，百分五咖啡主理人盧允剛表示。
他介紹，早在幾年前，精品咖啡館就已探索黃瓜氣泡美式、紫蘇特調等創意咖啡。" 随着消費者對健康飲品和獨特風味的追求，果蔬咖啡很有潛力成為新的流行趨勢。"
然而，要将這種創新從一時熱點轉化為長銷品類，品牌們仍需跨越多重障礙，比如供應鏈優化、風味平衡、消費習慣培養等。
盧允剛表示：蔬菜類也更容易出現不太美味的根莖的味道，有些水果直接榨汁濃度太高，很多果蔬不能直接榨汁，根據研發需求可能需要更麻煩復雜的浸漬、慢煮、蒸餾等工藝來提取風味。
就像當初茶咖、果咖剛出現時，如今果蔬咖啡似乎還處于市場觀望階段。
一個創新爆款能否成為長銷品類？關鍵在于品牌能否不斷創造出真正受歡迎的產品，持續擴大果蔬咖啡的市場需求。
時間會給出最公允的答案，我們不妨讓子彈再飛一會兒。
