今天小編分享的社會經驗：火鍋、醬油、高郵鹹鴨蛋……國產美食和咖啡開始“組CP”，歡迎閲讀。
9 月 4 日，瑞幸與茅台合作推出的 " 醬香拿鐵 " 在網絡爆火。現代快報記者留意到，其實有不少咖啡店早已開始嘗試風格特殊的創意咖啡。火鍋、冰糖葫蘆、醬油、桂花小圓子，甚至揚州高郵土特產鹹鴨蛋，這些國產美食都與咖啡組起了 "CP"。這并不是網友們在 " 玩梗 "，而是咖啡店正經調配出的產品。近日，現代快報記者來到這些咖啡店進行了實地探訪。
南通：
火鍋、糖葫蘆 " 碰撞 " 咖啡，南北風味荟萃
表面灑滿辣椒面的火鍋拿鐵，還搭配了兩枚鮮紅的小辣椒；去了果核的冰糖葫蘆、甜甜的江南桂花米釀，甚至是烤地瓜、綠豆湯 …… 各種讓人意想不到的食材搭配咖啡，會在你的味蕾產生怎樣的碰撞？位于南通市崇川區的一家國潮咖啡店，近兩年來推出了許多不同風味的創意咖啡。
△火鍋拿鐵
現代快報記者現場品嘗了火鍋拿鐵，雖然外表看着 " 火辣 "，但依然保留了正常拿鐵的絲滑口感。在保留了咖啡苦感和牛奶甜度的同時，隐隐約約還能品嘗到一絲絲辛辣，入口時宛如在吃微辣火鍋裏涮好的丸子。一口下肚，火鍋獨有的香氣依然萦繞在舌尖。冰糖葫蘆咖啡則是酸甜微苦，品嘗起來較為爽口。
△冰糖葫蘆咖啡
這家咖啡店主打的是 " 中式咖啡 "，開業已經兩年多了，產品大多融入了各地的美食特產。店内裝潢也充滿了濃濃的中式風情，背景牆做成了藥鋪的藥櫃外形，門窗和桌椅也是中式風格。店内的招牌產品是冰糖葫蘆咖啡，占了店内總銷售量的 30% 左右。現代快報記者了解到，這家店的老顧客以中年人為主，他們對咖啡有一定的品鑑能力，也願意花時間和精力來體驗不同風格的創意咖啡。還有不少外地的咖啡愛好者特地從千裏之外趕來，就為了過把瘾。
蘇州：
小清新 " 醬油饴拿鐵，配料存在醬缸裏
當鹹鮮的醬油遇上香醇的拿鐵，會發生什麼？在蘇州姑蘇區一家小眾連鎖咖啡店裏，現代快報記者品嘗到了他們的 " 鎮店之寶 " ——醬油饴拿鐵。若不是杯碟上擺放的相關字條，光從咖啡的顏色很難看出它和醬油有什麼關聯，不僅沒有呈現出醬油特有的深色，表面甚至還有 " 小清新 " 兔兔拉花。然而在入口之後，記者發現了其中的有趣之處：獨特的鹹甜口讓人印象深刻，釀造醬油風味在後段體現得十足明顯。
△醬油饴拿鐵 受訪者供圖
該品牌蘇州地區負責人告訴記者，這款咖啡以真實醬油為基底，不光如此，基底液也被存放于特制的醬油缸中，待制作時舀出，以保證風味不會流失。據悉，這款醬油饴咖啡在 2019 年品牌首店開創之初就已誕生，屬于自研的招牌產品，每天在蘇州各門店的銷售量在六十杯左右。" 不是單純為了博眼球，它在口味上也有着生命力。" 值得一提的是，該品牌還銷售肉桂拿鐵、酒鬼豆拿鐵、咖啡泡飯等 " 重口味 " 咖啡產品。
無錫：
現煮小圓子搭咖啡，口感糯叽叽甜滋滋
在無錫市梁溪區有一家獨特的咖啡館，店内的特調咖啡 " 桂花小圓子拿鐵 " 受到年輕人的喜愛。咖啡上蓋着厚厚的奶蓋，撒上了金黃色的桂花。咖啡杯底下藏着現煮的小圓子，喝的時候用吸管攪拌杯底的小圓子和桂花味糖漿。一口下去，糯糯叽叽的小圓子和咖啡相混合，奇妙的口感充滿了江南味道。
△桂花小圓子拿鐵 受訪者供圖
老板是俊介紹，這家咖啡店是 2021 年他和兩個朋友一起開的，這款 " 桂花小圓子拿鐵 " 就是當年秋天，他突發奇想創新出來的。" 無錫的秋天充滿了桂花香，但是桂花拿鐵很多咖啡店都有，當時我就想着是不是能加入一些新元素。" 是俊説，想到女孩子們都挺喜歡軟糯的小圓子，于是他決定自己做小圓子現煮加到咖啡中，碰撞出特别的口感。
是俊説，創新產品的路上并非一帆風順，" 現在桂花小圓子拿鐵我們做得不多了，因為小圓子需要現場做現場煮，時間上會有些來不及。所以這類產品一般會請顧客提前打電話來預訂。" 之前是俊還做過一款 " 散場拿鐵 "，是将爆米花與咖啡結合，結合了電影院的元素在裏面。
揚州：
高郵鹹鴨蛋、蓮藕汁入味，喝起來别有風味
揚州千年古街皮市街，一家文創店内陳設着很有年代感的桌椅，陳舊的木箱上凌亂地堆放着各式書籍，再點上一杯鹹蛋黃拿鐵，顯得格外的惬意。
△鹹蛋黃拿鐵
" 這個其實叫高郵拿鐵，裏面加了高郵鹹蛋黃，所以很多網友都叫它鹹蛋黃拿鐵。" 店主杭樹志是揚州本地人，2013 年從一所高校碩士畢業後，他選擇回到家鄉，在皮市街開了這家店，希望把揚州的文化傳播出去。" 我們将咖啡也打造成傳播揚州文化的載體。" 杭樹志告訴記者，2020 年年底他們創作了 " 很揚州 " 的咖啡，不僅有 " 高郵拿鐵 " 還有 " 揚州拿鐵 " 和 " 寶應美式 "。其中 " 揚州拿鐵 " 用的是揚州大學高品鮮牛乳，" 高郵拿鐵 " 用的是高郵鹹蛋黃，而 " 寶應美式 " 則用了寶應的蓮藕汁。
記者點了一杯 " 高郵拿鐵 "，咖啡本身看上去和普通拿鐵差不多，但是仔細觀察會發現有一些鹹蛋黃的 " 油 " 漂在咖啡上。喝上一口，鹹甜交融的味道并不違和，反而有些絲滑，鹹蛋黃的味道讓拿鐵更加香濃。" ‘高郵拿鐵’必須要喝熱的，涼了口感不太好，而‘寶應美食’要做冰的，熱了不好喝。" 杭樹志告訴記者，咖啡也是一種文化，可以加入很多當地的食材，讓外來的咖啡更加本土化，" 比如説揚州的綠楊春、茉莉花等等，我們也在嘗試更多‘揚州味’的咖啡。"
業内人士：
咖啡 + 國產美食組 "CP"，是推廣中華傳統文化的一種方式
現代快報記者在采訪時發現，不論是瑞幸等連鎖品牌推出的聯名，還是獨立咖啡店推出的創意新品，主打的都是國内傳統食品。白酒、綠茶、火鍋、冰糖葫蘆、醬油、桂花小圓子、鹹鴨蛋 …… 就算是網絡玩梗的那些 " 暗黑咖啡 "，往往也是在間接介紹自己的家鄉美食，而這證明了咖啡在國内越來越 " 接地氣 "，東西方美食文化在發生特殊的 " 元素反應 "。
咖魁創始人秦相傑已經從業十年，現在是全國咖啡師考評中心南通市崇川區考評中心主任，是一名咖啡師、咖啡培訓師和咖啡門店顧問。他經營着一家國潮咖啡店，初衷就是想将中國地網域特色和傳統文化元素融入咖啡制作中，以後還想将產品做成中國的咖啡地圖。
" 現在很多地方特色美食都已經成為了當地的一張名片，比如柳州螺蛳粉、重慶火鍋，美食能加深人們對這個地方的印象，也能帶動當地旅遊經濟的發展。" 秦相傑説，這類的創意咖啡，并不是網友想象中簡單的加法，能在實體店長期 " 駐扎 " 的咖啡，都是經過較長一段時間的前期研發、在消費者中做調查并收集反饋，口感都是過關的。
" 像最近瑞幸的醬香拿鐵推出後，網上的争議可能比較多。在看待這種現象的時候，其實也可以從不同角度來分析。" 秦相傑説，這樣一款自帶流量的創意咖啡在網上爆火後，消費者的購買動機也不一樣，有些人是為了體驗嘗鮮，也有人為了跟上 " 流行 "，可能最主要的目的是拍照在網絡平台發布。當購買動機是第二種時，這款咖啡可能帶來的更多是情緒價值。
" 不管是瑞幸這種大品牌，還是獨立咖啡店這種小眾品牌，都是在推廣中國咖啡文化，維護我們本土的咖啡市場。在很多人的印象中，咖啡一直都是舶來品。但其實我們國内的咖啡消費者群體已經非常龐大，讓國產美食與咖啡‘搭檔’，其實是在潛移默化中改變大家提到咖啡就是外國貨的刻板印象。我們也是希望通過這種方式，以咖啡為載體，結合中國傳統文化進行呈現，讓中式咖啡走出國門，讓更多的外國人以此來了解中國的特色美食和傳統文化，增強我們的民族自信。" 秦相傑説。
現代快報 + 記者 嚴君臣 花宇 高達 朱鲸潤 顧潇 文 / 攝
（校對 張靜超 編輯 餘爽）
