今天小編分享的财經經驗：江西小炒，批量攻占江浙滬，歡迎閲讀。
本文來自微信公眾号：紅餐網（ID：hongcan18），作者：周裏希；編輯：景雪，頭圖來自：視覺中國
當你還在糾結周末到底去吃川菜、湘菜還是粵菜時，不少打工人已經在江西小炒店裏點起了菜。
尤其在江浙滬地區，江西小炒已經成為 " 特產 " 一般的存在，江西小炒店，也成為打工人心目中新的 " 理想食堂 "。
一、江西小炒，攻占江浙滬
提到江西美食，大家會想到什麼？南昌拌粉、瓦罐煨湯、藜蒿炒臘肉、寧都三杯雞……
同樣的問題到了江浙滬，很多人可能會不假思索回答：" 江西小炒 "。
以 " 江西小炒 "" 江西大眾小炒 "" 江西土菜館 " 為代表的一批餐館風頭正盛，近來掀起的浪潮可不小。
以浙江義烏為例，在 " 大眾點評 " 上以 " 江西小炒 " 為關鍵詞進行搜索，顯示當地有超過 1300 個結果。社交平台上，有網友發布的視頻則顯示，在義烏的一條不足百米長的街道上，分布着五六家江西小炒。網友們都忍不住感慨：" 義烏已經被江西小炒占領了！"
也難怪去年年底義烏的一場音樂節上，當一位歌手問及台下觀眾，義烏的特產是什麼時，竟得到異口同聲地回應—— " 江西小炒 "。
不只是義烏，江西小炒在浙江其它城市出現的頻率同樣很高。在台州，用大眾點評搜索 " 江西小炒 "，得到的相關結果超過了 7000 條；在温州，則有超 8400 條結果。
此外，" 江西小炒 " 的風還吹到了上海、江蘇。
在上海，經營各種江西特色炒菜的 " 江西飯店 " 直接被滬漂打工族吃成了 " 網紅餐廳 "，從多位探店博主的探店視頻裏可以看到，該店等位就是常态，用餐高峰期時，排隊甚至可能需要 3 小時以上。
△圖片來源：截圖自小紅書
而在江蘇，春節假期剛剛結束，就有 IP 地址為江蘇的網友就發視頻問 " 江西小炒店到底什麼時候開門 "，并由此引發了網友們的大讨論。大家關注的焦點竟然是，到底哪裏的江西小炒更正宗。
社交平台上，江西小炒的熱度也是高居不下。2 月 29 日，" 帶你們感受江西小炒的魅力 " 登上了抖音 " 上升熱點 " 榜單，吸引了近 150 萬人在線觀看。截至 2 月底，圍繞 " 江西小炒 " 話題下的視頻共有超 8400 萬次播放量。
江西小炒，到底憑啥風靡江浙滬？連 " 八大菜系 " 都算不上的贛菜，怎麼就跑出了江西小炒這股新勢力？
二、江西老鄉們，撐起了江西小炒 " 半邊天 "
落選 " 八大菜系 " 的贛菜看起來就是個 " 小透明 "，畢竟，江西北有徽菜、西有湘菜、南有粵菜、東有閩菜和江浙菜，夾縫中搏機遇，贛菜着實不容易。
但遍布江西周邊省份的江西老鄉們，憑着對家鄉菜的熱愛，愣是為贛菜的發揚壯大添了一把火。
有數據顯示，從上世紀末開始，就有越來越多的江西人出省打工謀生。" 勞務輸出大省 " 的稱号，江西可謂當之無愧。
就拿浙江的義烏為例，義烏市江西商會監事會主席周立新在接受江南都市報采訪時表示，義烏的常住人口有 180 多萬，在義烏工作和生活的江西人就約有 38 萬，最高峰時甚至逼近 50 萬，僅次于 70 多萬的義烏本地人口。
眼看來江浙滬淘金的江西人越來越多，自然就會有一批人開始尋思起了 " 賣鏟子 " 這件事。
賣什麼樣的鏟子？
很多土生土長的江西人吐槽，到了江浙滬後就發現，清淡的浙江菜總是少了些味道。民以食為天，龐大的江西務工群體既然有需求，那供給端自然就不會落下。
" 江西小炒 "" 江西大眾小炒 "" 江西土菜館 " ……各式打着江西特色菜的門店也由此應運而生。
三、20 元吃飽、50 元吃好，更新版的 " 沙縣小吃 "
龐大的江西務工群體為江西小炒的走紅帶來助力，但要説江西小炒自身沒點真實力，自然也是難當大任的。
如果説沙縣小吃是 " 好吃、平價 " 的代名詞，那麼江西小炒如今在很多打工人心中簡直就是 " 更新版的沙縣小吃 "。
怎麼説？首先，產品的豐富度上就絕對不輸沙縣小吃。
雖然這些江西小炒店多是大排檔，或路邊的 " 蒼蠅小館 "，分布于居民區或商業區附近，門店内主營的菜品看上去也是平平無奇，但 " 麻雀雖小，五髒俱全 "。随便走進一家江西小炒店，你就會發現，店裏往往會有數十道、甚至上百道菜。
具體來看，這些菜品的種類也不局限于贛菜本身，南北往來的客人都能在其中找到家鄉的味道。江西的特色菜，如藜蒿炒臘肉、贛南小炒魚、腐竹燒肉等自然不在話下。另外，川菜中常見的毛血旺、麻婆豆腐，湘菜的代表辣椒炒肉、小炒黃牛肉，以及地三鮮這樣的東北菜式……都會出現在一家江西小炒店的菜單上。
△圖片來源：紅餐網攝
更甚者，以香辣著稱的江西小炒，還貼心地兼顧了不吃辣的消費客群，糖醋排骨，回鍋肉……為不愛吃辣的江浙滬上班族們提供了更多選擇。
除了繁多的菜式，部分江西小炒店内還能提供 " 一人食 " 的炒粉、蓋飯，對于追求 " 短平快 " 的打工人而言，總能換着花樣吃，還不至于吃膩。
炒粉、蓋飯、各式小炒，各種口味……這也讓人不由感慨，這些江西小炒店真是深藏不露，店裏的廚師們竟有着如此博大精深的烹饪技藝。
當然，光花樣多也不行，" 江西小炒 " 也和沙縣小吃類似，有着更親民的人均價格。
在一家江西小炒店裏，你可能會見到，一份爆炒的宮保雞丁只要 20 元，一份炒時蔬的價格只到個位數。想要吃上整魚、整只雞鴨做成的 " 大菜 "，基本也就花費 50 元左右。在高級餐廳裏畏手畏腳慣了的年輕人，在這裏終于能豪邁起來。
" 性價比超高，老板人特别實在，給的分量特别足。"
"20 元就能吃飽，50 元就能吃好，江西小炒照顧了我的錢包。"
" 簡直就是江浙滬打工人心中的‘性價比天花板’ "......
喜愛江西小炒的消費者，從不吝啬在社交平台上分享着自己的心得。
四、新鮮食材 + 現點現炒，扛起反預制菜大旗
江西小炒，也從不把顧客當外人，從取材開始，門店将所有操作環節幾乎都置于眾目睽睽之下。
進入一家江西小炒店，顧客往往會被一個陳列着新鮮食材的冰櫃所吸引。客人點菜時，既可以翻閲菜單，也可指定冰櫃裏的食材并説明搭配和做法，後廚都能一一滿足。
精通人情世故的老板，還能記住熟客的口味和他們喜愛的菜式，倘若有的客人一時不知道今天想吃什麼，老板還會來到冰櫃前，推薦起今日剛到的食材，甚至幫助熟客來做選擇。
食材明晃晃地展示給你，同時老板還不忘向顧客強調着：" 食材都是當日采購，售完即止。"
而到了烹饪環節，江西小炒店更不會藏着掖着，明廚是店裏的标配，一些餐廳甚至還直接在店門口支起了兩口炒鍋。食材一經下鍋，炝炒的味道立刻四散開來，吸引着路人進店用餐。
無疑，要論煙火氣，江西小炒簡直就是完勝。也因此，有網友評價稱，在 " 老板吃啥我吃啥 " 的江西小炒店裏，自己再也不用擔心被預制菜 " 背刺 " 的煩惱。江西小炒，已扛起了 " 反預制菜 " 的大旗。
雖然沒有将 " 現點現做 " 的概念大張旗鼓地展示出來，但一台冰櫃、一口熱鍋，追求食材新鮮，拒絕預制的 " 江西小炒 " 們旗幟鮮明，有着自己的堅持。
在打工人錢包越來越扁的今天，這樣一家煙火氣十足，又充滿地方風味特色的餐館，自是吸引人的。也難怪，在社交平台上，我們看到，已經有越來越多網友開始呼籲，希望江西小炒能開到自己所在的城市。
本文來自微信公眾号：紅餐網（ID：hongcan18），作者：周裏希；編輯：景雪
