“胖東來”爆改後，永輝繼續自改，真能扭虧為盈？

今天小編分享的财經經驗：“胖東來”爆改後，永輝繼續自改，真能扭虧為盈？，歡迎閲讀。

于東來前腳説 " 不再幫扶 "，後腳永輝就悶聲自己爆改了好幾家店。

11 月 8 日，位于深圳福田區的永輝超市卓悦匯購物中心店經過改造後重新開業，這也是永輝超市在廣東的首家 " 學習胖東來 " 自主調改門店。

據永輝官方表示，此次自主調改是全方位的，針對客群需求和門店不足，從商品、價格、布局到服務都進行了深度調整。永輝卓悦匯店主要面向周邊寫字樓白領、年輕家庭以及港澳同胞。

今年以來，永輝超市通過胖東來幫扶和學習胖東來自主調改兩種模式，在全國陸續開始門店調改。對于業績不佳的尾部門店，永輝将采取積極措施，能調改的調改，無法調改的則選擇關停。

更早之前，永輝還在北京爆改了喜隆多永輝超市，經過胖東來式調改恢復營業，" 開業即頂流 "，人氣相當旺盛。

那麼，永輝經過爆改的北京門店體驗如何呢？

在近期某個工作日下午，筆者實探永輝超市北京喜隆多店，當天下午三點多，門店人氣不錯，一改往日冷清氣氛，不少人圍在熟食區排隊買單，乍一看也很有胖東來的風格。

首先是門店内無處不在的橫幅，" 幸福 " 是經常會看到的關鍵詞。

在門店中央位置還特意留出一個貨架，上面擺放的是于東來的随筆。

筆者在門口的告示牌上看到，這一次爆改，永輝下架單品數 11430 個，下架比 79%。重新規劃單品數 12765 個，新增單品占比 76.2%，梳理後商品結構達到胖東來商品結構的 90% 以上，另外還給員工提高福利待遇，從 4 千月薪漲到 6 千、縮短營業時間等。

而且也取消了過去的強制動線，拓寬賣場通道，确保賣場動線流暢，新增了煙酒櫃、顧客便民區、擴大烘焙區、現場加工、熟食區等，筆者的感覺是視覺上會比以前開闊，而且分區指示比較鮮明，比之前更容易找到某個品類。

其次，一些胖東來風格的細節也沒有放過。入口處新增了洗手池、微波爐、放大鏡、吸管、紙巾等便民設施及用品，根據布局調整，新增生鮮、散稱雜糧。而且值得點贊的是，所有的食材、日常用品等都擺放整整齊齊，各類蔬菜生鮮的品質一眼看上去也都非常新鮮，沒有瑕疵品或質量不佳的產品。

我看到熟食區的每款產品前，都貼有配料表，不少食材背後也有相關的常見做法和廚房小知識，如做麻辣龍蝦尾、小米熬制的步驟，海鮮區内，每種海鮮都會貼心标出螃蟹如何辨别公母等；一些冷藏櫃還挂出保温手套供顧客使用。

永輝超市還建立了胖東來自有品牌專區，不過種類不算多，有洗衣液、寶豐自由愛白酒、礦泉水等，值得一提的是，礦泉水一箱 15 瓶只需 18 元，每人限購一箱。

據説一些調改後的永輝超市，多了不少暖心細節。比如全場增設寵物寄存櫃、洗手台、一小時免費充電寶等等，讓人購物休息兩不誤。

從門店人流和結賬的熱度來看，胖東來的理念顯然給北京的永輝增色不少。有數據顯示，超市現制現售商品最受消費者青睐，烘焙類商品增長 868.63%，熟食類商品增長 1445.57%。有人讨論永輝，表示 " 很多人都是衝着胖東來熱度來的。"

今年 9 月，永輝迎來新的戰略投資者名創優品。永輝超市及名創優品公告披露，永輝超市股東牛奶公司、京東世貿和宿遷涵邦拟通過協定，向駿才國際轉讓其所持有永輝超市相關股份。駿才國際作為名創優品的全資控股子公司，總價 62.7 億元的交易完成後，名創優品合計持有永輝超市股份 29.40%，拟變更為永輝超市第一大股東。

葉國富

名創優品創始人兼首席執行官葉國富表示，胖東來模式是中國超市的唯一出路，在看了兩家胖東來調改後的永輝店後，決定 " 出手 " 永輝。

不過這一舉動，也被很多人解讀為是在利用和背刺胖東來，利用胖東來爆改而來的名氣，在重回巅峰的時候為自己賣個好價錢。

與此同時，于東來在網上表現的态度似乎也很堅決。有視頻在網上流傳，于東來表示：" 再調改企業，一個也不幫了，方法都告訴你們了，你們自己去學，等到明年，我們要回到正常。到 10 月底，最低 10 月底，要快的話到 9 月底我們就收兵。"

很多人以為，爆改永輝的行為即将停止，然而很快于東來又在抖音上回應，" 關于幫扶企業行動、幫扶聯商學員企業和永輝步步高還将持續兩年左右時間，這些企業基本能自己進行調整！為了胖東來員工正常的工作和生活，胖東來只是不再派團隊到新的企業進行幫扶！"

這也就有了永輝如今的頻繁爆改。在過去，很多城市都苦于等不來胖東來的入駐，而把永輝視為胖東來的替代。

于東來之所以沒有徹底停止幫扶，某種程度或許也對自身理念頗為自信有關。他曾説：" 胖東來的理念太珍貴了，用這個理念去做什麼都能做好，我們也想把經驗和方法，分享給更多的企業，最起碼拉他們一把。讓這個社會少一些苦難，多一些美好的元素。"

而且此前，胖東來對永輝的付出也頗下了一番功夫，顯然不能半途而廢。永輝董事長張軒松親自前往河南 " 拜師 " 求教，于東來派出骨幹 " 爆改團 " 前往鄭州永輝，甚至連出差費用都是胖東來出。

對于此次幫扶，于東來極為看好，提出目标：一年時間讓永輝超市回歸健康狀态，再用 2-3 年助其實現更好發展前景。

張軒松也很感謝于東來，他説：東來哥身上有光，胖東來人身上也有光。我們要跟着東來哥一起去追這個光，追求有質量的商品從而服務好顧客。

就筆者在北京門店的感受而言，改變的确不小，能感受到永輝的學習不止是説説而已，不過未來永輝肯定還是要靠自己，胖東來能輸出的已經差不多了，關鍵還是要看永輝能否将理念執行好，而不是學一些形式。

永輝的爆改之路還有多長？

據悉，永輝超市全國第一批啓動門店自主調改的城市包括西安、合肥、杭州等共計 10 個，春節前調改後的開業門店将達到 40 至 50 家。永輝超市在全國還有 800 多家門店，對于後續門店調改的進度，曾有永輝高管表示，要看人員運營、商品持續完善、機制建設、标準落地是否能夠跟上。

實際上，無論產品、服務甚至是價值觀，都可以在短期内快速實現胖東來分來，但最關鍵的是，永輝始終不是胖東來。

據《科創板日報》報道，中國食品產業分析師朱丹蓬曾指出，胖東來只是一個區網域性品牌，它去做為數不多的單店時，力推店内管理的精細化、品類組合的精準化，以及對團隊管理的人性化，在小範圍内是可以實現的。" 但是如果説復制到一個大連鎖，全國乃至全球的，難度不是一般的大。"

更不用説，面臨的競争環境也不一樣，胖東來在許昌可以説完全沒有競争對手，但永輝、步步高并不是，本身就面臨激烈的市場競争，沒有胖東來極為強悍的用户粘性，再按照胖東來的管理模式、員工福利待遇等照本宣科，只會讓運營成本倍增，如果沒有更大的收入規模，很難説能否長久下去。

永輝内部人士都袒露，" 長期看，規模化進行調改并不容易。"

不僅是永輝，今年以來，零售行業幾乎掀起學習胖東來的熱潮，除了永輝超市外，ST 步步高和中百集團等紛紛加入爆改大軍。

從實際動作來看，都學的很認真。中百集團組織召開中百倉儲超市公司參加胖東來幫扶調改學習行前動員會，步步高邀請了胖東來調改團隊入駐其湖南門店，紛紛學習胖東來的核心理念、商業模式。

盡管三家企業均對外宣布調改門店銷售有所增長，但财報依然不算好看，從近期公布的三季報來看，其扣非淨利潤仍深陷虧損泥潭，單純的復制胖東來模式，也成不了胖東來。

永輝超市第三季度歸母淨利潤虧損 3.53 億元，同比擴大近 10%；前三季度歸母淨利潤虧損 0.78 億元，同比轉虧。中百集團的情況更為嚴峻，第三季度歸母淨利潤虧損 1.9 億元，同比擴大 210.15%，而 ST 步步高雖然因重整收益回升，淨利潤達到 20.97 億元，但扣非後仍虧損 3.11 億元。