今天小編分享的财經經驗：螺蛳粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐髒髒面，食品飲料業追捧“奇葩口味”，歡迎閲讀。
圖片來源：視覺中國
藍鲸新聞 9 月 19 日訊（記者 張靜倫）奇葩口味近年來成為食品飲料的 " 新寵 "。
近日，洽洽食品官宣推出 " 臭門真經 " 系列瓜子，包含螺蛳粉、榴蓮、辣根味瓜子產品。目前，洽洽 " 臭門真經 " 系列瓜子已上線洽洽天貓和微信小程式官方旗艦店。
不只洽洽，白象在香菜泡面、折耳根拌面成功出圈後，又推臭豆腐髒髒面、臭豆腐螺蛳風味臭香面、螺蛳風味臭臭面三款 " 香臭面 "，似乎有意延續 " 奇葩口味 " 這一策略。
不知從何時起，" 奇葩口味 " 成為食品飲料界 " 内卷 " 的新賽道。不論衞龍、可口可樂還是王老吉、匯源均推出過不少奇怪口味。
" 争議性食物 " 成流量密碼
在 " 奇葩口味 " 上，食品飲料企業的研發始終沒有停止。
作為一種食材與調味料，許多人對香菜愛憎分明，本身自帶流量，于是它往往會成為不少品牌營銷制造話題的錨點。除白象的香菜面外，海河乳品推出了香菜牛油果牛奶、上好佳推出香菜味薯片、百力滋推出香菜味餅幹、阿爾卑斯推出香菜檸檬味糖果、匯源推出香菜汁、安慕希推出香菜酸奶 ……
另一個口味極具辨識度的食材——折耳根，也開始頻頻亮相。除了白象的折耳根拌面，來自貴州的好一多乳業和王老吉分别推出了折耳根酸奶和折耳根涼茶。
事實上，早在 " 折耳根味 " 被推出之前，王老吉就曾推出過 " 藤椒青提、霸氣榴蓮、山茶花 " 三種區别于之前大眾常規印象的涼茶口味，引發了不少網友的關注和吐槽。
此外，還有諸多 " 黑暗料理 " 式的產品，例如佳寶乳業推出的把子肉風味酸奶、太極集團與天府可樂聯名推出的藿香小可樂、衞龍的青檸味脆辣片、酸辣鳳爪味的 Meco 蜜谷果汁茶、單縣羊湯味的樂事薯片 ……
奇葩口味能成為今後的趨勢嗎？
奇葩口味興起的背後，是整個食品飲料行業進入了内卷化的 " 紅海市場 " 階段。據艾瑞咨詢《2024 休閒食品白皮書報告》顯示，2023 年中國零食市場規模達到驚人的 11654 億元。另據弗若斯特沙利文預測，2024 年中國軟飲料市場規模将達到 1.3 萬億元。
兩大萬億級消費市場，自然引發品牌紛紛入局。近幾年，食品飲料品牌一直在卷包裝、卷營銷、卷口味，雖動作頻頻整體上還是在做年輕化策略。
而產品本身是最好的營銷，" 奇葩口味 " 的產品是近年來被驗證過的一個出圈路徑，能夠讓品牌在社交網絡上刷足存在感，獲得天然流量。譬如在今年夏天，德芙與綠箭聯名推出一款薄荷巧克力味雪糕；而在去年，市場上還出現過芥末味、螺蛳粉味、火鍋味等獵奇口味雪糕。
此外，作為消費主力的 Z 世代年輕人偏好嘗鮮，對于口味獵奇的食物很有興趣嘗試。
知名戰略定位咨詢、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受藍鲸新聞記者采訪時表示，消費行業品牌推出 " 奇葩口味 " 的動因，主要在于捕捉年輕消費群體的獵奇心理與口味偏好，借此打破傳統框架，提升品牌活力與市場關注度。同時，這也是品牌在激烈市場競争中尋找差異化路徑，拓寬市場份額的策略。
值得一提的是，許多 " 奇葩口味 "，在餐飲行業早已是 " 大熱門 "，且在相應口味的愛好者中，具有相當高的消費粘性。以螺蛳粉為例，艾媒咨詢調研數據顯示，在食用螺蛳粉頻率中，超 5 成的受訪者表示每周都吃螺蛳粉；31.06% 的受訪者每月至少會吃一次螺蛳粉；僅有 3.05% 的受訪者表示自己從來不吃螺蛳粉。
正因如此，白象 " 香菜面 " 成為彼時的現象級爆款。據凱度消費者數據，2023 年白象首次挺進消費者首選 50 強榜單，并成為增長最快的品牌，過去一年之間消費者觸及數 ( CRP ) 實現 38% 的高速增長，品牌規模也進入了大品牌的陣營，2023 年獲得 348 萬新的消費家庭的購買。
但在詹軍豪看來，" 奇葩口味 " 難以成為長期趨勢。它更多反映了市場對新鮮感的追求及品牌創新的嘗試。這種非主流的創新，只能吸引一部分非主流人群的嘗鮮，熱度一過就會被抛棄，無法成為主流產品。
想要打開更多消費場景和提高消費者認知，從獵奇到剛需復購，或許還有很長的路要走。
