今天小編分享的科技經驗：菜市場旅遊，怎麼在當代年輕人之中興起了？，歡迎閲讀。
曾經，我們很難将 " 菜市場 " 和 " 年輕人 " 聯系到一起。
從計劃經濟時代的分配樞紐到社區生活的紐帶，菜市場是屬于中老年人的執念。他們津津樂道于從田地裏摘下第一口新鮮，如何被烹饪、保存、端上飯桌、滿足口腹之欲。
汪曾祺説菜市場讓人感到 " 生之喜悦 "，《舌尖上的中國》總導演陳曉卿説了解一座城市最好的方法是逛菜市場，在美食家的口中，菜市場是在地的、生活的、充滿煙火氣的。
而對 " 沒時間生活 " 的年輕人來説，菜市場是記憶裏混雜着腥味兒、終日濕漉漉的地板，是無法學會的讨價還價，是 996 生活裏額外的 " 時間成本 " ——與其去趟菜場，不如打開手機，點頓外賣。
但年輕人卻用自己的方式擁抱了菜市場。今年，小紅書推出 " 菜市場漫遊指南 " 話題，收獲 5964.3 萬浏覽量，豆瓣 " 菜市場愛好者 " 小組達到了 15.7 萬人。而在自媒體平台，早市、菜市場旅行也成為許多流量博主的新選題：均價 10 元吃垮南京科巷菜市場、在昆明菜市場找到治愈生活的良方 ......
消費降級、标新立異還是返璞歸真？不管是什麼原因，你都得承認，年輕人正在重新愛上菜市場。
01有一種打卡叫菜市場
曾經嫌棄菜市場 " 髒亂差 " 的年輕人可能自己也沒想到，有一天會把菜市場當作打卡地。
85 後的 @橘子大炮是豆瓣 " 菜市場愛好者 " 小組的創始人。工作之後一次次租房的更替，讓他漸漸發現周圍不同菜場之間的趣味和差别：什麼時候上了應季菜，哪家豬肉最新鮮 ...... 在拍下越來越多的菜市場照片之後，他在豆瓣創立了 " 菜市場愛好者 " 小組。
" 其實當時還有另一個關于逛菜市場的小組，但是最新一篇帖子已經是半年前的，所以我就自己創建了一個 "。" 純粹想要收藏自己的菜市場照片 " 的橘子大炮沒料到，在幾年之後，會有這麼多人和自己一樣，對 " 菜市場 " 這個話題感興趣。
小組于 2010 年創立，在 2020 年突破 10 萬組員，而到了 2023 年，人數已經接近 16 萬人，年輕人的 " 菜市場熱 " 讓小組也逐漸變得熱門。
不止在文藝青年聚集的豆瓣，美團和大眾點評的最新數據也顯示，近一個月，" 菜市場 " 搜索量環比增幅超 120%，相關攻略筆記數增幅超 110%，評價數增幅超 170%。
90 後的食材農業從業者林緬伊從三年前開始愛上 " 菜市場旅行 "，逛過 10 座不同城市的菜市場，她説：" 菜市場可以最直觀地了解當地的飲食習慣 "。
在貴州的菜市場，本地攤販們一年四季都張羅着售賣各種辣度的辣椒面和豆豉，現烤的番茄和青椒散發誘人的香味，新鮮的折耳根是貴州蘸水不可或缺的原料。9、10 月是開漁季，舟山、温州等浙江臨海城市的菜市場會陸續出現各式小海鮮，到海鮮市場旁的小碼頭等待近海捕撈的船老大，就能同時收獲實惠與新鮮。最特别的當屬雲南的菜市場，7-9 月的菜市布滿不同種類的野生菌子，逛累了，就直接在市場的小攤前吃頓煙火氣十足的小鍋米線或野生菌火鍋。比起單純的菜市場，這裏更像集市，除了蔬菜瓜果，也能買到日用百貨。有别于緬伊這樣随意閒逛、追逐時令的資深菜市場愛好者，時下流行的菜市場旅行往往帶有明确的目的。
不為山川湖海，卻囿于美食與愛。讓年輕人在凌晨五點起床的不是夢想，而是早市。
不但能趁熱享用新鮮出爐的本地味道，而且價格便宜，方便 " 一站式 " 打卡。南京最大的菜市場科巷因為一條街 " 不過 800 米，從頭吃到尾 " 在今年爆火，排隊 1 小時還限購的雞蛋糕、即便在工作日也能叫到 800 多号的許阿姨糕團店 ...... 年輕人們拖着行李箱來排隊，讓這個曾經的菜市場成為南京美食的新代名詞。
不止南京，在東北，錦州的石橋子早市因為 " 亞洲最大早市 " 與 "30 元吃垮的神奇物價 " 出圈，就連杭州的早市大馬弄，也因為雲集地道小吃，被美食博主們稱作 " 杭州不是美食荒漠的證明 "。
另一類人打卡菜市場的目的是出片。有人説，citywalk 的歸宿是菜市場，這裏是年輕人另辟蹊徑的拍攝地。
麗江的忠義市場能望見雪山，大理的北門菜場因為背簍裏 10 元三把的鮮花而聞名。但就算最平庸的菜場，也能滿足出片的所有需求。
灑滿水珠的菜、恰到好處的光、未經修飾的人，通通是天然的濾鏡。越是小眾，越有氛圍感，無論想要街頭攝影還是人文紀實，偏愛日系膠片還是文藝寫真，随手一拍，就是攝影師夢中的哈蘇色，互聯網追尋的松弛感。
02菜市場變了
在年輕人中興起菜市場旅行的同時，菜市場也在悄悄發生改變。
首先是菜市場變幹淨了，排水系統的重新排布解決了菜場的 " 無處落腳 "，菜市場也變得有序了，迷宮般的混亂攤位被歸類成了不同的蔬菜區、肉類區、水產區等等。整修的燈光和布局讓菜市場不再昏暗與壓抑。菜市場也更智能了，逐步支持掃碼支付、送菜到家。
除了常規的改造，一些菜市場開始變得 " 網紅 "。緬伊注意到，杭州一些改造後的菜市場 " 在外觀、攤位視覺上都已經年輕化，裏面甚至可以喝到‘菜場咖啡’，非常針對年輕人。"
處于蘇州古城中心的雙塔菜市場就是一個網紅化改造的典型例子。從一個傳統菜場到創意市集，雙塔融入了中式的風格，用蘇州的傳統字體作為标識，并加上現代的設計元素。在這裏，有幹淨整潔的門牌、統一的視覺體系、清晰合理的分區管理、精致商業化的蘇州小吃。賣菜的攤位上寫着 " 吃喜歡的東西、過可愛的人生 "、" 生姜暖胃，而你暖心 " 等等網絡用語，在市集的門口，甚至設定了寵物休息區。比起菜場，這裏更像一個承擔傳播蘇州生活方式作用的景點。
随着菜市場的精致化和年輕化，品牌也把這裏納入了自己的營銷場所。
除了早前 Prada 走進菜場引發的打卡熱潮，快手小店也曾在青島興山路農貿市場開辦文學展，傳遞 " 菜市場的煙火美學 "；經濟學教授薛兆豐則選擇在北京三源裏菜市場舉辦新書發布會，講 " 菜市場經濟學 "...... 今年 2 月，無印良品和永璞加入書菜計劃，把 1000+ 本書包裝成蔬菜盲盒的樣子，傳達 " 買書像買菜一樣日常 " 的理念。
一方面，菜市場的改變吸引品牌跨界注入新的活力，另一方面，菜市場卻開始面臨新的問題——網紅化的菜市場吸引了年輕人，卻流失了真正的 " 客户 "。武漢曾經的作為成功改造案例的網紅市場沙湖邊市集，在今年已經悄悄關閉。
中山大學調研菜市場的特聘研究員鍾淑如曾提到，菜市場的網紅化改造有時會 " 忘記最本真的是當地消費者的需求 "。
緬伊在説到網紅菜市場時也特意提醒：" 如果單純從能買到更有性價比、特色的食材，避開網紅菜市場比較好 "。
正如鍾淑如説的那樣：" 菜市場的人氣想要聚起來很難，但散掉就很快。網紅菜場作為一張城市宣傳的名片、一個形象改造的視窗是成功的，但是作為一個菜市場，它在最本真的便民服務功能方面就不那麼成功了。"
如何尋找菜場改造與社區生活的平衡，是菜市場的新課題。
03為什麼菜市場成為新地标？
在人數突破 10 萬以後，" 菜市場愛好者 " 小組按照豆瓣的規則開始需要填寫進組申請。組長 @橘子大炮説，他印象深刻的一條申請是 " 聽説逛你的這個小組很撫慰人 "。
在他眼裏，菜市場總是和童年、家鄉的記憶聯系到一起，治愈小鎮青年在大城市裏散不去的鄉愁，有一次，他在組裏分享保山市的匯金灣農貿市場，有因為疫情幾年沒回國的組員在評論裏感慨 " 就在我家附近，好想家啊 "。
治愈，是許多年輕人提到菜市場的關鍵詞。
在菜市場，人的身體感官是被打開的。你會聞到海產的氣味，聽到本地方言的吆喝聲，品種奇異的特產勾動你的好奇，五顏六色的蔬果搶占你的視覺，而另一頭，熱火朝天的小吃攤又在喚醒你的味蕾和胃。一切的焦慮，似乎都在喧鬧的菜市場被消解——生活本該如此簡單。
疫情也讓人認識到：一蔬一飯才是生活的本味。
對精美包裝的高價有機蔬菜祛魅，對滿屏的預制菜厭倦，大廠人在今年找回周末的同時也找回了對食物的期待。成人小飯桌太貴、社區食堂太擠，既然年輕人吃頓家常菜那麼難，不如重新回歸菜市場，在不确定的時代擁抱确定的生活。
鍾淑如曾在 " 一席 " 的演講中説到：" 美國 80% 以上的食物零售由沃爾瑪等連鎖超市巨頭控制，沒有傳統市場。相反中國，這種‘零售革命’卻并沒有取代菜市場。" 而中國菜市場能夠生生不息的原因，恰恰是 " 它的本土化 "。
這正好是符合了今年的旅行趨勢。無論是 citywalk 的爆火，還是泉州、淄博、景德鎮等非一、二線城市卻自帶風土人情标籤的小城成為熱門目的地。年輕人的旅行已經從千篇一律的 ins 風，變成了體驗式地發現與探索當地。
在稀缺真實的時代，比起趨同，年輕人偏愛個性。台灣紀錄片《我又在市場待了一整天》裏説 " 市場，是平民生活的小宇宙 "。不同城市的菜市場，藏着不同城市最直接與原始的地道風味和風土人情。
這也是一座城市，最樸素的名片。
南京、昆明菜場展現的不俗流量，和蘇州雙塔菜場的成功改造，都給城市營銷提供了新思路。在國外，菜市場之旅顯得更加成熟化。" 菜場 + 排檔 "、" 菜場 + 藝術家 "、" 菜場 + 做飯體驗 ".......
説到底，菜市場是時間與空間的美學。它跨越時間，标記着本地生活漫長變遷的歷史，也跨越着空間，是鏈接從原產地到餐桌的媒介。
每一座城市都如此需要菜場，因為每一座城市，都有自己關于時間和空間的、獨一無二的故事。
參考資料：
1. 鍾淑如，菜市場的活力
2. 段淳林 & 陳芮潔，今天你逛菜市場了嗎？品牌帶你從菜市場中解鎖 " 生活感 "
3. 潮躺 living，武漢網紅菜場：爆改後，壽終正寝
4. 湃客工坊，最懂旅遊的年輕人，開始逛菜市場丨精打細算播客
5. 一席，如果沒有菜市場，那這些好吃的蒼蠅館子也可能消失不見｜ 鍾淑如 一席第 907 位講者
